Японски сортове чай, вкусове и концепции

Японският чай има дълга традиция. Зеленият чай и чайните церемонии са неразделна част от японската култура. В тази статия ще ви доближим до културата на чая на островната държава и ще ви покажем кои видове чай предлага Япония.

сортове

Японски чай: история и култура

Японската чайна церемония "ча-до" (茶道) буквално означава "чаена пътека" и може да бъде проследена до 8 век след Христа. Представен от Китай, зеленият чай за първи път се използва като лекарство в Япония. В резултат на това първите чайни церемонии се провеждат от будистки монаси в Киото. От този момент нататък растението се отглежда в Япония и все още се счита за важен елемент от японската култура днес.

  • Чаените церемонии в Япония се провеждат в чаени къщи, които обикновено се срещат в градините. Пътека украсява пътеката до чайната, на която гостите се подготвят за церемонията.
  • Като символичен жест, преди да влязат в чайната, гостите почистват устата и ръцете си с вода, за да „отмият“ лошите думи и дела.
  • Чайната предлага леки ястия, като зеленчуци и ориз, както и саке - алкохолна напитка от ориз. След това домакинът на церемонията носи всички необходими прибори в чайната и ги подрежда.
  • Сен но Рикю (千 利 休), който значително е повлиял на японската чайна церемония през 16 век, е установил 4 принципа на церемонията: Wa (Хармония), Кий (Уважение), Бъда (Чистота) и Джаку (Мълчание).
  • Най-важната част от чаената церемония е разбира се чаят. Церемонията в Япония традиционно се извършва с вид зелен чай.

Сортове зелен чай от Япония: подготовка и вкус

Както научихте в първата ни глава, зеленият чай е важна част от японската култура. В тази глава ще ви покажем някои от най-известните видове чай в Япония. Поради съдържанието на кофеин, зеленият чай има обнадеждаващ ефект и насърчава концентрацията. Трябва да се влива с гореща, но не вряща вода (температурата варира в зависимост от сорта) и да се накисва за 30 секунди до 3 минути в зависимост от информацията.

  • Листата на Сенча (煎茶) се обработват веднага след бране. Те се приготвят на пара и се разклащат и сушат с подаване на горещ въздух. Залейте листата с гореща вода и оставете чая да се запари. Вкусът на Sencha е описан като свеж и отличителен.
  • The Матча(抹茶) често се използва за чаени церемонии. Листата се смилат на прах след прибиране на реколтата и се пият разтворени във вода. За приготвяне 2 чаени лъжички Matcha се заливат със 70 милилитра гореща вода и се разбъркват във водата. Този сорт се характеризира със своята тръпчива сладост и лека горчивина.
  • "Тригодишният чай" Банча (番 茶) е подобен на Sencha по своето приготвяне и се прави от листа, които се събират само след 3 години. Поради ниското си съдържание на кофеин, той може да се консумира и от деца.
  • Малцовият печен аромат на Генмайча(玄 米 茶) се прави от зърна кафяв ориз, които се добавят към чаените листа. Genmaicha се прави на базата на Sencha и се приготвя по същия начин.
  • Гьокуро(玉露 茶): „Благородната капка роса“ се счита за много висококачествен зелен чай. Вдига се на сянка за 21 дни и по този начин губи горчивата си нотка. Поради своята мека сладост и високо качество, той се счита за чай за специални случаи в Япония. Налейте Gyokuro с вода, която е само 50 градуса топла - прекалено високите температури унищожават ароматите му.
  • Чаените листа на Шинча (新 茶) се получават от предварителната реколта за една година. Брането на този сорт започва традиционно на 88-та нощ след началото на пролетта, която попада на 4 февруари според китайския календар. Вкусът на Шинча е описан като свеж и лек.
  • The Hōjicha(ほ う じ 茶) се различава от останалите японски зелени чайове поради силния си печен аромат, който се създава от печенето на чаените листа. Външният вид на печените листа е подобен на черния чай. За да приготвите, залейте 5-10 грама H ofjicha с 200 милилитра 90 градуса гореща вода.
  • По разнообразието Кукича (茎 茶) се обработват само листни метлици и стъбла на чаените листа. Вкусът им е описан като ароматен и лек. Светложълт цвят е характерен за инфузията на Kukicha.

Видео съвет - чай ​​от джинджифил: ето как работи перфектно

В следващата ни статия ще прочетете кои видове чай са подходящи за отслабване.