Японски рецепти Това е толкова лесно

От: JapanweltBlog 24.03.2016 17:00 Рейтинг: Рейтинг

Готвене японски? В Германия? Липсват правилните съставки, нали? Някои може да мислят така, когато разглеждат екзотични ястия от Япония. Има много японски рецепти, които лесно могат да бъдат направени в Германия. Типичният японски вкус дори може да бъде постигнат в някои случаи без азиатския пазар. Сега, когато Великден е точно зад ъгъла, бихме искали да ви представим рецепта от Япония, за която по това време вече имате у дома повечето съставки.

Японски рецепти с ориз или юфка

Разбира се, в Япония има нещо повече от ориз. Всеки, който познава аниме или японски филми или вече е бил в Япония, не може да пренебрегне известната супа с юфка. Но не всички юфка са създадени еднакви! Ramen, soba, somen, udon ... палитрата е разнообразна, точно като японските рецепти с юфка, които са резултат от това. В допълнение към различните юфка супи с рамен (тънки пшенични юфка), удон (дебели пшенични юфка) или соба (тънки юфка юфка), има и много ястия с пържени юфка, като яки удон (дебели пържени пшеничени юфка със зеле, гъби и месо) или якисоба ( подобно на пържените юфка в азиатски ресторант в тази страна). За разлика от ориза, юфката в Япония никога не се сервира като гарнитура, а по-скоро се смесва с останалите съставки или се наслаждава в бульон.

Няколко японски рецепти могат да се справят без пълнещото гарнитура, дори ако няма почти толкова, колкото японските рецепти с ориз. Примери за това са известните кнедли от гьоза, пресни пролетни рулца (Нама Харумаки) или ястието Гоя-Чанпуру от Окинава.

Традиционните японски рецепти готвят без азиатски пазар

Мнозина, които са ентусиазирани от Япония, биха искали да ядат оригинални японски ястия, но навсякъде в Германия няма японски ресторанти. Азиатските пазари също се намират предимно в по-големите градове и не предлагат на всеки фен на Япония възможността да купува съставки като даши, мисо паста или вакаме. Даши е бульон, който обикновено се прави от люспи от паламуд (риба) и конбу (водорасли), който се среща в повечето супи и други ястия и е дори по-важен от зеленчуковия или месния бульон в Германия. Мисо, от друга страна, е паста, направена от соя, която се използва в известната мисо супа или други ястия като мисо рамен от Хокайдо. И двете са основни съставки в японската кухня - дори се смята, че са такива Основа за "японския вкус" -, но обикновено се предлагат само на азиатския пазар. Независимо от това, много ястия могат без тях. Така че готвенето на японски не трябва да бъде толкова сложно, защото някои традиционни японски рецепти са относително лесни за приготвяне у дома - без никакви съставки от азиатския пазар.

Всъщност във всеки германски супермаркет могат да се намерят много съставки за традиционни японски рецепти: соев сос и сусамово масло сега се предлагат разбира се заедно с други пикантни сосове или масла, джинджифил, зелен лук, зеле и други зеленчуци също могат да бъдат намерени навсякъде. Само няколко специални неща като оризово нишесте, юфка от юдон или соба, мирин (оризово вино за кухнята) или ориз за суши се предлагат само в нормалните граници в няколко супермаркета. В зависимост от ястието не е нужно да разчитате на тези съставки. Единственото важно нещо за използвания ориз е, че всъщност се използва ориз за суши. Противно на общоприетото схващане, че оризовият пудинг е подходящ и за японски рецепти с ориз, това е подходящо само в ограничена степен. Това е и ориз с къси зърна, но оризовият пудинг променя консистенцията си и става прекалено мек след готвене, докато истинският ориз за суши се слепва и може да се яде с пръчици, но не става кашист. Следователно ориз суши определено трябва да се използва.

Лесни японски рецепти за вкъщи

Всеки, който веднага се сети за Omrice, когато чуе прости японски рецепти по време на Великден, може и да знае Оякодон все още не. Има много повече от това Японски ястия с яйце като японски омлет а ла Омурис. Ако търсите вкусно меню за себе си и гостите си за Великден или други поводи, трябва да опитате следното японско меню у дома. И трите ястия са лесни за приготвяне и почти изцяло използват съставки от местния супермаркет.

Предястие: Gyoza

Вкусните кнедли могат да се пълнят по различни начини - не винаги трябва да са свинско, моркови и гъби (напр. Шийтаке) също са възможни! Тъй като в нашата рецепта кнедлите не само се приготвят на пара, но и се пекат, те се наричат "Яки-Гьоза" (пържена гьоза).

Съставки за 12 гьоза

140гр пшенично брашно
60 мл вода
1 щипка сол
100 г свинско кайма (или същото общо количество моркови и гъби)
1/2 пролетен лук
1 корен от джинджифил
1/2 чаена лъжичка оризово нишесте или пшенично нишесте
1 щипка сол и черен пипер
1/2 чаена лъжичка соев сос
малко олио от салата
За потапяне: оцет и соев сос

Първо пригответе тестото за гьоза: омесете 140 г пшенично брашно и 60 мл вода с малка щипка сол, за да образувате гладко, нелепнещо тесто, добавете малко брашно, ако е необходимо. Покрийте тестото и го оставете да си почине за около половин час.

Междувременно нарязваме малкия лук на много малки парченца, настъргваме джинджифила (например с ренде за джинджифил) и разбъркваме в купа. Добавете смляното свинско месо и разбъркайте заедно с нишестето, щипка сол и черен пипер и малко соев сос, докато сместа стане леко лепкава.

Разделете готовото тесто от Gyoza на 12 малки порции (около 10g на топка), оформете на топка и разточете върху набрашнена работна повърхност. Всяка топка трябва да бъде с диаметър около 8 сантиметра след разточването. Сега просто сложете парчетата тесто във форма на гьоза и навлажнете ръба малко с вода. Поставете част от пълнежа в средата (не до ръба!) И затворете тавата. Поставете малко масло от салата в чист, незалепващ тиган, така че да покрива дъното и добавете гьоза. Запържете за кратко на умерен огън. След това напълнете тигана с вода до около половината от височината на гьоза и веднага покрийте с капак. Парете на силен огън за около пет минути, докато водата напълно се изпари. Важно: Не сваляйте предварително капака! Веднага след като течността се изпари, махнете капака и запържете за кратко гьозата от долната страна на силен огън. Готово!

За потапяне смесете оцета и соевия сос в малки купички. Сервирайте с горещата гьоза.

Второ ястие: Оякодон

Оякодон се нарича "ястие за майка и дете" в Япония, защото съдържа както яйце, така и пиле.

За една порция оякодон се нуждаете от следните съставки:

1 купа ориз (около 180 мл)
100г пилешко бедро
1 яйце
1/2 глава лук
малко лук, зелен лук или сусам, за да поръсите отгоре
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица саке
1 супена лъжица мирин
1 чаена лъжичка захар
1 щипка сол
1/4 чаша вода

Поставете ориза в купа или тенджера, добавете вода и измийте ориза на ръка. Излейте водата, измийте отново ориза. Повторете процедурата, докато водата остане бистра. Измиването на ориза е изключително важно и ще осигури добрия вкус и приятна консистенция в края. След измиване сложете ориза в гевгир и го оставете да се отцеди за около 30 минути. След това или напълнете ориза в оризовата печка според инструкциите, или гответе, както следва: За да заври, изсипете около 200 мл вода в тенджера и добавете ориза. Оставете го да набъбне за кратко. Оставете да заври на умерен огън. Покрийте веднага с добре прилепващ капак и варете на силен огън една минута. След това изключете котлона и оставете да къкри на умерен огън за около 5 минути, докато видите повърхността на ориза. След това включете котлона на много ниска температура и оставете да къкри още 10 минути, докато цялата вода попие. Ако е необходимо, усилете топлината отново за минута, за да се отървете от излишната влага. След готвене извадете ориза от котлона и покрийте тенджерата с кърпа. Оставете за 10 до 15 минути почивка.

Междувременно нарежете пилето на големи парчета. Нарежете лука на парчета с размер около 1 сантиметър, по желание нарежете лука или пролетен лук на малки парченца. След това смесете соевия сос, сакето, мирина, захарта, щипка сол и водата в незалепващ тиган на умерен огън и след това добавете пилето и лука. Разбийте яйцето (като бъркани яйца). Когато съставките в тигана са почти готови, изсипете яйцето в центъра на тигана и го оставете да стегне. След като стегне и стане полутвърдо, изключете котлона. Яйцето трябва да е малко меко, когато го сервирате. Поставете готовия ориз в купа и покрийте със сместа от пилешко, яйце и лук от тигана. Поръсете с лук или пролетен лук по ваш избор. Готово!

Десерт: Дораяки

Дораяки са малки палачинки, пълни с паста от червен боб. Но можете да използвате и конфитюр, Nutella или други съставки, които харесвате.

Съставки за осем дораяки

3 яйца
175гр брашно
80гр захар
3 чаени лъжички вода
1 супена лъжица мед
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол
Anko паста (паста от червен боб), Nutella, конфитюр и др.

Това е толкова лесно: Разбъркайте яйца, захар, вода и мед в купа. Смесете брашното, бакпулвера и щипка сол и разбъркайте в сместа (най-добре е да пресеете брашното и бакпулвера). Разбъркайте, докато получите гладко тесто. Оставете да си починете (набъбнете) за 45 минути.

След това внимателно загрейте чист, покрит тиган. Разбъркайте отново тестото и поставете около две супени лъжици тесто в центъра на тигана. Оставете го да мине в равномерен кръг (приблизително 8 см в диаметър). Веднага след като тестото започне да мехурче, обърнете и изпържете от другата страна. Когато палачинката е златистокафява от двете страни, извадете я от тигана и повторете процедурата, докато 16-те палачинки са готови. След това половината палачинки с анко, Нутела, сладко или подобни. Разстелете и поставете отгоре палачинка без покритие. Натиснете нещо надолу - готово!

Между другото, можете да сервирате всичките си ястия в автентичен японски стил с оригинални японски ястия и кухненски аксесоари от Japanwelt. С големия избор от шарки, форми и размери със сигурност ще намерите подходящите за вас купи, чинии и купи. Малки кухненски джаджи като ренде за джинджифил, ориз или гьоза и японски ножове улесняват много японското готвене.

Можете да намерите още японски рецепти в нашия блог!

Надяваме се да ви е приятно да готвите и да имате страхотен Великден!