Японски пъпеш хляб от kasumi68 готвач

Меронпан (прави 9 ролки)

готвач Японски

съставки

За тестото:

За второто тесто:

подготовка

Тесто за кок:
Накиснете щипка захар и сухата мая в топлата вода за 15 минути. Поставете брашното, солта, захарта и маслото в купа. Разбъркайте във водата с маята и разбитото половин яйце и разбъркайте, като внимавате да не се меси твърде много.

Извадете топката тесто от купата. На работния плот издърпайте тестото отстрани с една ръка и след това го сгънете в средата. Обърнете тестото малко, опънете го отново и го сгънете. Повторете цялата тази процедура около 15 пъти.

Оформете тестото на топка, поставете в купата и покрийте с влажна кърпа. Оставете да престои 90 минути на стайна температура. Сега тестото трябва да втаса силно.

Притиснете тестото в плоска торта, сгънете го веднъж и го оформете на около 9 малки топчета, поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, уверете се, че има достатъчно място и го оставете да втаса в топла среда, докато рулата са около два пъти по-големи (около 30 Минути).

Тесто за козина:
Поставете всички съставки в купа и омесете, за да образувате тесто, то трябва да е твърдо и пластично тесто (ако е необходимо, просто добавете още брашно)

Разделете тестото на 9 части, топчете малко и го изравнете, така че да е с размера на кок, изрежете го в диамантена форма и го поставете върху покрития с яйца кок. Поставете в предварително загрятата фурна и печете на 180-200 ° градуса (без конвекция) за 20 минути.