Японски патладжан

Японска фотобиблиотека Плодове и зеленчуци Продукти и съставки Пътуване

Японски патладжан се характеризира със своята дълга, тънка и продълговата, права или леко усукана форма. Той е с дължина между 20 и 25 см. Неговата гладка, тънка кожа е лилава, а кремообразната му плът е сочна, ароматна и почти без семки. Когато се готвят, японските патладжани са меки и сладки с нежна и месеста текстура. Започваме да ги намираме във Франция.

За да ги приготвите, това е малко като класически патладжани. Най-доброто е да ги задушите, изпържите, скара или мариновате, преди да ги изпечете. Тънката кожа и гъбестата текстура им позволяват да абсорбират ароматите. За да останете в японския дух, можете да си помислите да ги миете с мисо, соев сос и джинджифил.

В Япония производството на патладжани датира от над дванадесет века. Това е третият най-използван зеленчук в тяхното готвене. Патладжанът е символ на късмет (късмет и щастие) в японската култура и е ценен заради плътната си с хранителни вещества кожа. Много сортове японски патладжани се отглеждат в цялата страна и се използват в популярни ястия като Насу Денгаку, което е патладжан на скара в сладко и пикантно мисо глазура или Насу Агебиташи, пържен патладжан в бульон от соев сос.

---