Японски хляб и други странности - Sushi Sei
Сега каним нашите скъпи читатели на мисловен експеримент! Нека се опитаме да си представим живота си без хляб. В този измислен свят не съществуват нито бели, нито кафяви, нито печени изделия от брашно от Греъм. Няма тост за закуска, няма деца, които да донесат десетчасов сандвич в училище, а сервитьорът не приготвя кошница, пълна с накъсани бели лобове, предварително, ако сме обядвали в ресторант. Колко странно, дори страшно, нали? Мисля, че експериментът може да ни накара да осъзнаем колко важен е хлябът тук в Унгария, чието значение не може да бъде надценено в унгарската хранителна култура. На други места, разбира се, хората живеят по различен начин и съвсем не е сигурно, че хлябът, който е почти жизненоважен за нас, би бил популярен източник на въглехидрати и в Япония - тъй като ядат ориз. Но не само това ...
Хлябът е дошъл в Япония чрез португалски конвертирани и търговци през 16-ти век, а името му (тиган), използвано днес, също произлиза от португалската дума pão, което означава хляб. Хората обаче наистина не го ухапаха до 1842 г., когато един от намеренията на шогуната в Токугава, Егава Хидетаку, за първи път изпече хляб, за да нахрани армията, защитаваща японското крайбрежие. Той вече беше консумиран от мнозина в ерата на Мейджи, но сладкишите станаха наистина популярни едва когато Ясубей Кимура изобрети кок, напълнен със сладка паста от червен боб (an). С познатия вкус най-накрая успяхме да спечелим и по-широката тълпа, а пекарната на Кимура процъфтява оттогава! Това разбира се са кифлички, а не хляб ...