Японски чайник Kyusu Tokoname Morimasa ръчно завъртяна керамична цедка 430ml

характер

Този традиционен Kyusu е ръчно изработен от естествена глина в малко, специализирано студио в известния Tokoname. Голямата традиция на майсторство и изключително внимателният метод на производство правят този Kyusu идеалният начален и ежедневен модел за ценители на висококачествени японски зелени чайове.

Tokoname е един от шестте древни керамични центъра в Япония. От XII век тук се произвежда висококачествен глинен съд. Все още наличните глинести отлагания, особено съдържащи желязо, са отговорни за характерното червено тяло, което заедно с окислителното изгаряне е толкова важно за оптимизиране на вкуса на чая. Специална особеност на производството на Kyusu от Tokoname са ръчно шлифованите и прецизно прилепнали капаци.

Специален

Ръчно изработен в оригиналното студио Tokoname
Покритие за ръка
червен, съдържащ желязо естествен тон
Окислителната ракия за подчертаване на благородни горчиви аромати, е особено подходяща за силни зелени чайове като Sencha, Tamaryokucha и Kamairicha

Кюсу е традиционен японски чайник за идеално приготвяне на японски зелен чай. Изгорено от естествена глина и неглазирано отвътре, счупеното стъкло реагира с водата и чая и подчертава определени аромати. Чаят може да влива свободно плаващ в саксията, а листата се съхраняват изгодно над интегрираното сито, когато се наливат, така че от една страна те се филтрират, а от друга позволяват по-пълно извличане на аромати и съставки. Чаят е винаги пресен, но се влива няколко пъти. Страничната дръжка и копчето на капака предотвратяват контакта на ръката с прекалено горещото тяло.

През цялата история в Япония има стотици керамични центрове, навсякъде, където вулканичната почва е била богата на глина. Някои са активни и днес, включително шестте най-важни „стари фурни“ (японски rokkoyo): Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba и Tokoname. Но и други, като Карацу, Хаги, Мино, Шино, Орибе, Сетогуро Ки-Сето и Кьо-Яки, и за чаената керамика, особено Банко в Йоккайчи.

Те се различават регионално според състава на глината, преобладаващия метод на изпичане, стъпките на ръчна работа, техниките за декорация и остъкляване и деликатността или умишлената грубост на производството. Преди всичко тонът и огънят определят вкусовия характер на кюсуто, т.е. какви аромати на чая той подчертава или подчинява. Поради това любителите на чая често имат различни кюсу с различни качества у дома, за да позволят оптималната подготовка в зависимост от чая и неговото качество. Най-благородните и ценни кюсу включват онези известни художници, които са известни не само със специалните си таланти в производството, формата и декорацията, но и със собственото си производство на естествена глина, както и със собствените си техники на изпичане, които водят до уникални качества.

Водени от живите национални богатства, високо почитаните майстори, има цяла йерархия на майсторството, варираща от ателиета, които все още се възползват от репутацията на минали майстори, млади, диви ателиета до семейни микробизнеси, които произвеждат по-голямата част от ежедневната чаена керамика. Важни колекционерски предмети са Vintage Kyusu, които все още са изцяло направени от вече изчерпани находища от най-качествената естествена глина в съответния регион и по този начин постигат несравними качества в чаените инфузии.

Тип	Каничка за странична дръжка, йокоде кюсу (横手急須)
Пещ	Tokoname Yaki (常滑焼)
Студио	Учителят Моримаса (盛正)
произход	Tokoname (Reg.), Aichi (Pref.), Япония
Версия- капитал според производителя	430мл
Препоръчителен капацитет	До последната трета от интегрираното сито. По-големи количества вода могат да доведат до изтичане на вода, дори ако капакът пасва идеално.
Размери	15 х 7 см (Диаметър без дръжка x височина без копче)
Тегло	приблизително 280гр
сипеи	интегрирано, ръчно нарязано керамично сито
производство	Капакът беше смлян така, че да съответства на тялото на кана (техника Suriawase, すり合わせ), знак за оригиналност от Tokoname.
опаковка	кашон
Чайове	Препоръчва се за всички видове зелен чай

Почистване отвън:

Само с чиста вода и мека кърпа. Ако е замърсен, изтъркайте със зелен чай.

Почистване отвътре:

Изплакнете само с чиста вода с възможно най-ниско съдържание на вар. По време на употреба Kyusu изгражда патина от вътрешната страна, която не трябва да се отстранява.

След като използвате варовита чешмяна вода за изплакване на кюсуто, изплакнете го с мека, ниско-варовита вода отвътре и отвън. По този начин се избягва увреждането, причинено от варовикови отлагания. След това разтрийте външната страна с чиста, мека кърпа.

Препоръчително е да използвате само препоръчаните подобни видове чай в същия Kyusu в дългосрочен план (вижте раздела Чайове). Вътре неглазираният Кюсу развива патина във взаимодействие със съответния чай, който подобрява и усилва вкуса с течение на времето. По тази причина също не трябва да използвате твърда вода от чешмата или бутилирана вода за приготвяне и почистване, а по-скоро мека, твърда вода (подобно на естествената планинска изворна вода).

За да поддържате висококачествена японска керамика, винаги трябва да използвате мека вода с ниско съдържание на варовик за всички стъпки на подготовка и почистване.

Преди самото приготвяне на чай, кюсу първо трябва да се загрее с топла вода, за да може глината да реагира по-добре с чаените листа. Едва след това юношеските игли се слагат с дървена лъжица. В зависимост от вкуса, сорта и качеството се препоръчват 1-3 препълнени чаени лъжички на човек. Напредналите потребители и ценители обикновено правят чая много по-силен от начинаещите, които са по-малко свикнали с интензивния вкус и горчивите вещества.

Сега внимателно и бавно изсипете водата върху листата, в идеалния случай от юзамаши (съд за охлаждане на водата след кипене), направен от същата или подобна глина и огън. За най-добри резултати водата трябва да се пълни само до горната трета на ситото. Моля, затворете капака по време на варене.

За да излеете, дръжте кюсуто с една ръка, така че палецът да лежи върху копчето. Уверете се, че малкият отвор на капака е изравнен с уплътнението. След това бавно изсипете чая в чашата на няколко глътки и го пийте пресен. Ако се напълнят няколко чаши, те трябва да се налеят на малки стъпки, за да се постигне равномерен резултат за всички чаши. В края на процеса на наливане, внимателно, но с сила завъртете кюсуто многократно надолу с две ръце, за да получите последните, особено значителни капки от чая.

След това оставете кюсуто затворено за следващата инфузия. След последната инфузия извадете напълно чая от кюсуто и го изплакнете енергично с вода. Не драскайте и не почиствайте по друг начин вътрешността. Накрая почистете вътрешността и външността на кана с мека вода с ниско съдържание на вар, така че да не се образува вреден варовик. Натъркайте накратко външната страна с чиста кърпа. След това оставете кюсуто да изсъхне напълно с отвореното.

Токонаме Яки (常滑焼, префектура Айчи)

Токонаме е най-старата от така наречените Шест стари фурни (на японски: roku koyo, 日本六古窯) в Япония. С около 200 пещи за традиционна керамика, Tokoname сега е най-големият център за производство на керамика. Чистият естествен нюанс (Шудей) е червен и особено богат на желязо и има специални свойства по отношение на вкуса и ефекта върху зеления чай. За разлика от други региони, Токонаме все още има - макар и намаляващи - резерви от известния си естествен тон.

За известния Шудей Кюсу се използва богата на желязо и финозърнеста глина (на японски: tatsuchi), която се намира под оризовите полета в Токонаме и придава на глината нейните специални свойства и цвят. Истинската глина Hon Shudei с идеалното съдържание на желязо сега е толкова рядка, че е допълнително обогатена с естествен железен оксид, за да постигне действително желания цвят.

За Kyusu с различни цветове, грънчарят пръска смес от червена глина и естествени цветни пигменти след оформяне на основата. Процесът се нарича chara-gake. След това кюсуто е изгорено. Готовите саксии Шудей имат специален блясък, който се постига чрез полиране на керамичната кюсу с метална шпатула или плат преди изпичане. Поради това често се избягват глазури или боядисване на глазура, защото глината говори сама за себе си.