Японска вечеря

Вчера вечерта приехме нашата приятелка Федерика за японска вечеря ... изцяло направена ... лично! За пръв път направих това. И съм много доволен от него. 😀

Хапнахме няколко ястия:

Унохана, Вече бях публикувал рецептата:

Кенчин супа, вече публикувана рецепта също:

И в допълнение към това се възползвах от възможността да направя три ястия, които не бях правил досега: маки, абура-ейдж и онигири, аз се възползвах от това, защото в основата на трите има ориза, който приготвих едно движение.

Състав:

750 мл ориз за суши (изчислено чрез пълнене на кана до ниво 750)

1 супена лъжица оризов оцет

3 шисо листа

6 джоба за abura-age (в японски магазин за хранителни стоки)

сусам или подправки за онигири

1 водорасло нори за онигири

3 листа водорасли за маки

9 сушени домата

12 големи листа босилек

Процес:

Основата е да се готви оризът, така че за това следвах рецепта от японска готварска книга. Започнах с изплакване на ориза: сложете ориза в купа и го напълнете със студена вода, докато се обръщате с една ръка, внимателно изпразвайте водата, като внимавате да не разлеете ориза в мивката 😳 и правете това три пъти в ред.

Сега имате ориза, без вода, в купата, обръщате го в ръцете си, сякаш за минута печете хляб. Поставяте водата обратно, за да й върнете нишестето и източвате водата. Като цяло изплаквате ориза (с „масаж“) по този начин също три пъти.

Последен етап на изплакване: както в началото, изплакнете с вода три пъти, но този път последната вода трябва да излезе почти бистра:

Отцедете ориза във фин отцедник:

Поставете ориза в тенджера с вода (900 ml) и не забравяйте да покриете добре ориза с течността:

Оставете го да кисне така за 30 минути. След 30 минути в тенджера без капак включете котлона на средна мощност и оставете да заври, когато се появят малките мехурчета, веднъж завъртете ориза и покрийте да се готви на слаб огън за 15/20 минути (зависи от времето за готвене на вашия ориз: прочетете на опаковката). Прекарайте това време, прехвърляйки ориза в купа за салата, покрийте с чиста кърпа за чай и оставете да престои още 15 минути. Вашият ориз е готов и можете да започнете да приготвяте първо своите онигири (за това оризът трябва да се обработи горещ/хладен). Традиционният метод включва намокряне на ръцете в купа с подсолена вода, вземане на добра шепа ориз и обработването му, за да се образуват триъгълници. Нямах много голямо доверие в себе си и като за първи път използвах калъп за онигири:

---