Японска супа от ракообразни @

8 черупки (пресни или замразени)
1 щипка сол
8 шушулки грах от тукара
1/2 малък корен от джинджифил (около 5 гр)
1 супена лъжица даши (или концентриран зеленчуков куб)
1 чаена лъжичка соев сос
1 супена лъжица сусамово масло (или зехтин, по желание)
3 супени лъжици саке (или друг ферментирал алкохол от ориз)

Ако използвате пресни морски черупки, за да приготвите тази рецепта за супа, сложете ги в купа с вода (колкото да ги покрие) и 1 супена лъжица сол.
Оставете в студена вода за 2-3 часа, за да почистите добре от пясък. Изплакнете със студена течаща вода.

Тукаровият грах се почиства от опашки и конци.
Нарежете всяка обвивка на 2-3 сегмента, които се задушават в малко горещо сусамово масло (можете да използвате зехтин със същия успех).

Коренът на джинджифила се обелва и нарязва на тънки филийки с големината на кибрит.
Дръжте в малко студена вода за около 5 минути, за да стане хрупкава, след което отцедете в сито.

Растителният концентрат се разтваря в малко вода.
В тенджера поставете 1 л вода, разтворен зеленчуков куб, добре почистени (или замразени) черупки, 1 щипка сол и варете на умерен огън, докато черупките се разтворят (в случай на замразени, само 5 минути).

Вземете пяната и след това добавете соевия сос и саке.
В края добавете задушения грах, оставете да поври още няколко минути, след което свалете от котлона.
Сервира се в купички за супа, в които черупките, грахът и джинджифилът са били равномерно разпределени и поръсени върху джинджифила.