Японска салата от репей - Le Manger
Тази салата е моят ежедневен хляб в Япония. Вкусно е и много здравословно. Вътре репей, моркови, комбу и пресен джинджифил, богати на фибри, витамини и минерали, малко сладко-кисел сос и малко червен пипер, за да го подправят. Репей не е най-лесната съставка за намиране във Франция, но ако можете, опитайте го, опитайте да го приемете.
Тази салата е страхотна японска класика, наречена кинпира гобо, много често присъства в кутии за бенто. Той е едновременно освежаващ, пикантен и супер здравословен. Всъщност репейът (на японски гобо или 牛蒡/ゴ ボ ウ) има много влакнеста структура и трябва да се дъвче добре, основната препоръка на всички диети; освен това е диуретик и съдържа полиацетилени, които активно се борят срещу всички видове бактерии и гъбични инфекции.
Използва се по-специално за лечение на инфекции на пикочните пътища и акне, но преди всичко от Средновековието се използва за борба с рака. Наскоро разбрахме, че това се дължи на арктигенин, който забавя растежа на туморите. И накрая, той е чудесен съюзник на диабетиците, защото спомага за намаляване на нивата на кръвната захар.
В противен случай, от гледна точка на хранителния принос, репейът е концентрат от витамини, особено А и В1, желязо, магнезий, калций, калий, цинк и всички други неща. Накратко, потърсете го, намерете го, страхотно е. И тогава е добре.
Така че да, има забавно лице, изглежда като космат вещица пръчка и тромаво "здравей, аз вървя с вещица пръчка на улицата, ла ла ла", но това е, въпреки странния външен вид, много лесни за приготвяне, а ароматите са вкусни. Сладък е, напомня на артишок, от който репей е близък братовчед, а след това е хрупкав. Ето как да направите тази японска салата.
За 4 души ще ви трябват:
- 1 цял корен от репей
- 2 малки моркова или 1 голям
- 1 парче комбу 10х10см
- 1 брой пресен джинджифил 5х5см
- 1 малка червена чушка
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица мирин
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 1 супена лъжица бял сусам