Японска храна - какво да ядем в Япония; Културни танцьори

Какво ядете в Япония?

Японската храна е нещо повече от суши!

Японската кухня се смята за една от най-здравословните в света. Това се дължи главно на факта, че човек обикновено има много нискомаслена диета. Много ястия се състоят от различни зеленчуци и сурови съставки, което означава, че повечето хранителни вещества все още присъстват. Освен това японците отдават голямо значение на използването на регионални и сезонни продукти и като островна държава са склонни да ядат много риба вместо месо.

Всичко това заедно формира много здравословна и разнообразна диета.

В следващата статия ще ви покажа, че японската кухня е нещо повече от просто суши и ще ви дам преглед на многото различни традиционни японски ястия.

Преглед на храненията

Гьоза (餃子) - всъщност идват от Китай и моите кнедли. Те са сравними с Maultaschen в тази страна или източноевропейските пелмени.

Кайсеки или. Кайсеки Риори (懐石料理) - Изобилие от много малки ястия, които използват сезонни и местни продукти и обикновено са много декоративни.

Химоно (ひもの) - е риба, запазена чрез сушене. Най-вече това е треска, сайда, пикша или линг.

Hōtō (ほうとう) - е регионално ястие и първоначално идва от Яманаши. Това е супа с юфка, която се сервира в мисо бульон, обикновено с много зеленчуци. Hōtō или Houtou са дебели, плоски юфка юдон, които обикновено се добавят сурови към бульона и се приготвят в него.

Karē Raisu (カレーライス) - Произхожда от термина „ориз с къри“ и означава японски вариант на къри. Сосът къри е сравнително дебел и напомня на индийското къри. Сервира се на ориз с различни зеленчуци.

Набемоно (鍋物) - или кратко хъб и означава японска яхния. Съставките са много различни. Обикновено яхнията съдържа месо или тофу, всякакви зеленчуци и яйца. Понякога и тестени изделия. Набе има много регионални творения, всички от които са малко по-различни и най-вече съдържат регионални специалитети.

Японците вярват, че храната сближава хората. Тъй като ядете с клечки от обща тенджера, всъщност има нещо истинско в това.

Нато (納豆) - Nattō са ферментирали зърна, които се консумират самостоятелно или с ориз. Те дърпат наистина грозни конци и миризмата също е малко особена. Или мразите този идиосинкратичен японски специалитет, или го обичате. Вероятно принадлежа към първата група и мога много добре без нея.

Окономияки (お好み焼き) - е вид палачинка, направена от основните съставки вода, зеле, брашно, яйце и даши. Добавя се всичко, което бихте искали да добавите, като чушки, сирене или други подобни. След това тестото е набраздено. Сервира се със специален сос околономияки и люспи от паламуд.

Онигири (御握り) - са оризови кнедли, около които се увива нори лист и се пълни с пълнеж. Предлагат се с всякакви рибни пълнежи, но също така и в различни вегетариански версии.

Рамен (ラーメン) - юфка с яйца, произхождаща от Китай. Приготвената от нея супа с юфка се нарича още рамен.

Шабу-Шабу (しゃぶしゃぶ) - Говеждо месо на тънки филийки, което се приготвя в бульон с всякакви зеленчуци, гъби и тофу.

Соба (蕎麦 или そば) - юфка от елда, която се сервира или топла като супа в соев бульон, или студена, със соев сос. Хит, особено през лятото!
Между другото: пържената версия се нарича yakisoba.

Somen (ソーメン) - много фина, бяла фиде, направена от елда или пшенично брашно и обикновено се сервира като супа.

Сукияки (鋤焼 или すき焼き) - предимно тънки резенчета говеждо и зеленчуци, които се готвят заедно в соев сос и оризово вино. Съставките се разбиват с яйце малко преди консумация.

Суши и сашими (寿司 & 刺身) - Всеки вече знае суши. Независимо дали като сурова риба или като зеленчуци или омлети върху ориз: ние обичаме суши. Сашими, от друга страна, е по-малко известен. Тук се сервира само суровата риба, перфектно нарязана и след това потопена в соев сос. Както при сушито, има и уасаби.

Темпура (天ぷら/天麩羅/天婦羅) - Темпура се отнася до зеленчуци или риба, увити в тесто, което се пържи. Към него се сервира специален сос.

Тепаняки (鉄板焼き) - всъщност означава „на скара на желязна плоча“ и се отнася до (предимно) месо, което се пържи на котлон (теппан) и се нарязва на парчета с големината на хапка. Обикновено това се случва точно пред очите на клиента и следователно е събитие само по себе си. Към него се сервират различни сосове.

Терияки (照り焼き) - означава риба, пържена в соев сос.

Тонкацу (豚カツ) - означава паниран свински шницел. Сервира се със специален сос и обикновено е мек като масло.

Удон (どん или 饂飩) - дебели пшенични юфка, често сервирани като супа. Ресторантите в тази страна обаче ги предлагат в различни варианти.

Умебоши (梅干) - са умерени плодове, мариновани в сол заедно с червени шизо листа. Те често се наричат сливи, но всъщност те са по-тясно свързани с кайсиите. Те често се използват като придружител на ориз в бентō или в онигири.

Якитори (焼 (き) 鳥) - отнася се за парчета пиле, поставени върху бамбукови шишчета, които се пекат на скара на открит огън и се покриват със сос.

Омурайсу (オムライス) - името е получено от омлет ориз и означава точно това.Ориз, който е увит в омлет и сервиран с кетчуп. Сега има редица други варианти на Омурайсу. Какво ще кажете за сос от карбонара или гъби например?

Японска кухня

В Япония, както и в много други азиатски страни, оризът е основната храна. Ядат се много зеленчуци, но също така и риба и месо. Тофу също е една от често използваните съставки.

Японската храна обикновено е с много ниско съдържание на мазнини - поне ако пренебрегнете пържените неща - тъй като много се яде сурова. Това го прави една от най-здравословните кухни в света.

Най-често срещаните обаче са бенто (お弁 ob, обентō) и супи с юфка. A Bentō е кутия с ориз и много други малки ястия. И двамата вече са готови за покупка в супермаркета. Супите с юфка обикновено са незабавната версия.

суши

Така че можете да видите, че японската кухня е доста разнообразна и необикновена.

Може би вече знаете едното или другото ястие от любимите си ресторанти? Ако да, кое е вашето любимо ястие?

Закачете го! в Pinterest

Можете също така да се насладите:

Най-необикновените кафенета, барове ...

Най-красивите, най-добрите и най-горещите кафенета ...

Japan Rail Pass - Япония удобна и евтина ...

Специални напитки от цял свят - ...

13 коментара

страхотен и обширен списък на японската храна, благодаря ви много! Харесвам кухнята, защото е здравословна и не е толкова мазна и най-вече защото има много вегетариански алтернативи. Има много кухни, където тофу и Ко рядко се срещат, колко добре е, че е различно в Япония. Вкусна кутия за бенто или супа с юфка юдон, и двете вкусни! Познавате ли веригата "Wagamama" от Англия? Там има вкусни кърита и супи.
много поздрави
Симон

Здравей Симоне,
много благодаря.:) Да, аз също много харесвам японската кухня. Това е невероятно вкусно и не тежи толкова силно върху стомаха ви. Също така японците обичат да експериментират и винаги има нови неща, които да откриете и опитате.
Да, познавам веригата “Wagamama”. Той обаче е сравнително скъп - но адаптиран към британските условия. И все пак харесвам концепцията и клоновете, в които отидох, също бяха много добри.;)

Мойн Кати, наистина обичам да ходя при японците и бих искал да вечерям директно в Япония ... вашият обширен преглед е много полезен за такова посещение, а също и за всички, които смятат, че японската кухня е просто суши и супа с юфка ... LG, Еди

Много благодаря.:) Да, моля, не забравяйте да ядете японска храна на място. На вкус е напълно различен от този тук. Дори в момента в Германия да има много добри и автентични японски ресторанти.;)

това е чудесен преглед на японските ястия. Знаех някои неща, но не всичко. Въпреки че отдавна съм привлечен от Япония и мисля, че бих се разбрал наистина добре с храната. Вкусно и здравословно винаги е добър избор.;-)

Скъпа Виктория,
Аз ви благодаря.:) Японската храна всъщност е много смилаема. Той работи и като вегетарианец.:)
Дори аз, който не обичам да ям толкова много риба, я ядох почти изключително в Япония.

Страхотна статия и прекрасно обяснена! По отношение на азиатската кухня съм доста предпазлив. За съжаление твърде често съм ял наистина лоша китайска или японска кухня и затова винаги съм благодарен за съвети.
Между другото, бях напълно ентусиазиран от перуанско-японската кухня в Nikkei Nine в Хамбург. Точно това е правилната комбинация за мен.
С Най-Добри Пожелания
Сабине

Скъпа Сабине,
Напълно разбирам това. Преди всичко японските ресторанти за съжаление често не са толкова добри. Дори да трябва да призная, че продължават да се оправят.:)
Леле, това звучи страхотно. Трябва да отида там следващия път, когато съм в Хамбург. Благодаря за бакшиша.

Зала Кати,
сега съм гладен. Благодарим ви за вашата приятна компилация, това наистина предизвиква апетита ви!
Харесвам различни японски ястия, наистина има от какво да избирате. Ако трябва да отидете бързо, супа с юфка или онигири (дори имам рецепта в блога за храна), тя винаги е била на разположение там, когато пътувах. Отделно от това харесвам сашими много повече от суши и с нетърпение очаквам да получа наистина прясна риба и пресни съставки, когато отново дойда в Япония (когато и да е това). Японците обичат храната си и когато погледна колко усилия полагат, за да получат най-добрите пъпеши (които също имат своята цена!) Или специални водорасли, тогава наистина има нещо. Много очарователна държава, страхотна кухня.
С Най-Добри Пожелания
Барбара

Здравей Кати,
благодаря за страхотния списък. Съвсем наскоро бях в Берлин-Мите в Avan, виетнамски бар или бар с азиатски фюжън. Тогава за пръв път чух термина bento box. Поръчах си един. Онигирите, които поръчах, за съжаление свършиха. Така че може би си струва да се върнете назад, за да ги изпробвате. На вашата снимка изглеждаше много вкусно ...
LG Diana

Япония е една от мечтаните ни дестинации и японската кухня е наистина интересна. Благодаря, че въведохте тук няколко неща, за които никога не съм чувал:)
LG, Нина

Много яко! Страхотно ръководство за храна за Япония!
Много благодаря за това
Анджела