Япония - страната на рибната кухня

Почти всеки в тази страна знае суши. Но японската рибна кухня може да предложи много повече от калмари и водорасли. Всеки, който никога не е опитвал буферни риби или водорасли, определено не е виждал всичко.

Япония е известна със своите суши и сашами, но страната има много повече вкусни Деликатеси от морето да предложи. Едва ли някоя друга национална кухня е толкова разнообразна като японската.

Информация: На закуска често се яде риба. Има риба на скара или риба тон с пържен спанак.

Японската кухня е с много ниско съдържание на мазнини и изключително здравословна. Ястията идват с Морски растения направени вкусни. Рибите са изключително важни за японците и ядат абсолютно всички видове това, което морето може да предложи, като раци, раци, калмари, октопод, водорасли и т.н.

Информация: бял ориз се счита за основна храна в Япония и се сервира приготвено с почти всяко хранене. Освен това също са Юдонска юфка (= дебели пшенични юфка) или Соба (= Юфка с елда) много популярна като гарнитура или супа.

В японската кухня се случва много сурови или просто приготвени за кратко, това запазва много от хранителните вещества. Накисването на зеленчуци или морски дарове в саламура или оризов бульон също е популярен метод за приготвяне.

Най-често срещаните видове риби

Калмари (ika):Калмарите могат да се консумират сурови, но често също се готвят. Варените калмари придобиват леко каучукова консистенция, което не намалява добрия вкус. В сурово състояние е бяло. Калмарите се ядат и като сушена риба.
Стриди (каки):В Япония стридите се отглеждат изкуствено и се събират в стриди. В японската кухня те се консумират основно сурови. Но могат да се намерят и рецепти, които изискват варени стриди.
Риба тон (магуро):В Япония рибата тон се консумира предимно сурова. Рибата тон може да бъде с различни цветове. Червеният, розовият или светлокафявият цвят показват колко мазнини съдържа рибата.
Водорасли (kaiso): Водораслите са богати на минерали и витамини. Можете да си купите пресни водорасли в Япония, в нашите географски ширини те обикновено се предлагат само в изсушена форма. Например водораслите се използват за увиване на ориз в него.

Японско суши

В Япония има различни видове суши:

Маки: най-известният вид суши, ориз и други съставки се навиват в лист от водорасли (лист нори).
Хосо-маки: Оризът и максимум 2 други съставки се навиват в листата с водорасли (лист нори).
Футо маки: е голямата версия на ролката Maki.
Ура-маки или ролки отвътре навън: известни също като Калифорнийски ролки, оризът е от външната страна на рулото.
Те-маки суши: конус за сладолед, пълен с лист нори.
Гункан маки: плоски рула, които са разположени, имат ориз на дъното и обикновено се пълнят с рибена хайвер или хайвер.
Нигири: малки оризови хапки, покрити с риба или зеленчуци.
Сашими: чиста форма на суши без ориз или зеленчуци.
Повече информация за различните Видове суши.

Съществуват обаче и други варианти, които се различават по вида на използвания ориз, формата на сушито и пълнежа.

Многобройни видове риби са подходящи като топинг за суши, например жълта опашка, риба тон, октопод, скумрия, треска, змиорка и сьомга.

Но морските дарове също са популярни, включително раци, миди, миди от ковчег, стриди и раци.

Информация: Сушито трябва да се приготвя само с прясна риба, особено след като се яде сурова. Но рибата от фризера също не трябва да се използва в японски суши, защото разликата във вкуса е много ясна.

Бакшиш: Тук можете да намерите повече информация за японското суши и как да го направите Направете си суши у дома мога.

Няколко съвета за японски рецепти:

Екзотични специалитети от морето

Що се отнася до рибата и морските дарове, японците нямат милост, те просто ядат всичко, което може да бъде изловено от морето. Това може да изглежда странно за европейците, но опитването на някои от японските морски специалитети също е приключение.

Пуфър риба (фугу): Puffer рибата е много отровна. Отглежда се обаче в плен в Япония, за да не може да погълне смъртоносната отрова. Това го прави вкусен деликатес, който обаче е изключително скъп.

Морска краставица (намако): Вътрешностите на морската краставица често се сервират - в Япония това е истински деликатес. Трепанг супата е супа, приготвена от пара и пушена морска краставица. Вкусът е рядък вкусов опит.

Змиорка (унаги но ко): Змиорката се хваща и яде много млада. Те имат малко общо с възрастната змиорка. Те са малко повече от тънки панделки без цвят, които освен всичко друго се преработват в суши.