Янтарна киселина - E363
Янтарна киселина е хранителна добавка, твърда при стайна температура, без мирис, бяла, разтворима във вода, която се използва в хранителната промишленост като подобрител на вкуса и регулатор на киселинността.
Тази киселина се намира в природата в продукти като броколи, ревен, цвекло, аспержи, екстракт от месо, сирене и др.
За употреба в хранителната промишленост обикновено се произвежда чрез хидрогениране на малеинова или фумарова киселина и чрез ферментация.
Тестовете са установили няколко странични ефекти, като най-честите са загуба на тегло и различни заболявания на храносмилателната система и бъбреците. Няма максимална препоръчителна доза/kg телесно тегло/ден, което може да предполага, че това е относително безопасна хранителна добавка.
Споменахме, че в проучванията са използвани много по-високи дози от тези, открити в храната. Това обаче не може да бъде полезно и затова препоръчваме да избягвате да ядете храни, които го съдържат, особено за деца.
Източници на янтарна киселина
E 363 се използва в Европейския съюз само в определени категории продукти: ароматизирани ферментирали млечни продукти, супи и бульони, безалкохолни напитки и сладкиши.