Яйчното кафе; Рецепти и вариации; Списание за печен пазар
Може би трябва да е място като Дитмаршен на брега на Северно море на Шлезвиг-Холщайн, където е възникнала такава рецепта: кафето с яйца. Горчивият климат и свързаният с него манталитет на хората могат да доведат до тази идея: филтрираното на ръка кафе получава своето уникално качество чрез добавяне на сурово яйце. Това е рецепта от поколението на бабите и дядовците. Дори пътуващите на дълги разстояния изпитват кафето с яйца като съвременна тенденция в съвсем различен регион по света - във Виетнам.
Ароматни и вкусни
Подготовка Стилът на баба и дядо означава преди всичко: Кафето е филтрира се на ръка. Вид препарат, който само малцина използват във вездесъщите кафе машини. За варене кафените зърна се смилат на ръка малко преди това. С този препарат се запазва неподправеният аромат на кафе, разгръща се пълният вкус на зърната. Това създава подчертан мек и фин вариант от черната, топла напитка. Яйцето премахва горчивото и токсините от кофеина и осигурява особено хармонично кафе.
Рецепта за немското кафе с яйца
Можете да приготвите вкусното яйце кафе от Dithmarschen у дома за 20 минути.
Съставки за 4 порции:
- 1 литър вода
- 9 чаени лъжички прясно смляно кафе
- 1 прясно яйце
- щипка морска сол
Яйчното кафе от Dithmarschen е особено подходящо за домашно приготвена торта или с тортата, която често се сервира на семейни тържества.
Открийте нашите кафета на победителите в теста
Варианти на кафето с яйца
Не е само това модерни варианти от яйчените кафета, които могат да бъдат намерени в малки, скрити барове във виетнамските туристически центрове. Оригиналната рецепта от Dithmarschen също се сервира на масата по различни начини. Една от простите промени е и кафето с яйца за пречистване с ром - точно както „фарисеите“ на полуостров Нордланд.
Ако предпочитате да е по-сладко, разбъркайте захарта в суровото яйце. Друга възможност е това, да се използва само яйчен жълтък и не с вода, а с по-сладка Кондензирано мляко, Смесете маслото и сиренето заедно. Резултатът е кафе, което напомня на варианта на напитката тирамису по консистенция и вкус.
Произходът на виетнамското кафе с яйца
Нека да повярваме на митовете за кафето с яйца като актуална тенденция Виетнам, възникна случайно. По-точно, като замените липсващото мляко с разбитото яйце. Във всеки случай тази легенда корени в Нгуен Ван Гианг, бариста от виетнамския град Ханой.
Всеки, който тръгне по този интелектуален път, бързо ще разбере ин и Ян. Ин стои в китайските иероглифи за тъмната страна, например планината или брега на реката. Ян символизира слънчевата страна, представлява импулси, активност и мъжкото. Ин символизира тишина, пасивност и женственост. Приложен към яйченото кафе, Ян тогава означава горчивият вкус на кофеин, а Ян - за сладкия яйчен жълтък. И двата елемента обаче се допълват и образуват един хармоничен баланс. И това затваря кръга до китайското първоначално значение: За разлика от западното неразбиране на противоречие, Ин и Ян се допълват взаимно.
Рецепта за виетнамско яйце кафе
Как да приготвим вкусното виетнамско яйце кафе "cà phê trúng":
- Еспресо или силно кафе
- 1 пресен жълтък
- 2 супени лъжици кондензирано мляко
- 1 чаена лъжичка мед
Смесете жълтъците с меда и кондензираното мляко (алтернативно 10 ml сметана за кафе) и разбъркайте с бъркалка. Тогава или през това време можете да сварите кафето. Намажете разбития жълтък върху кафето. Можете да прецизирате кафето с нещо Какао на прах, Ванилия на прах или коняк усъвършенстване. През лятото можете да извикате студено кафе с натрошен лед от вашето кафе.
Накратко
Яйчното кафе е вид препарат, който смесва прясно смлени зърна с яйце или жълтък и ги поставя във вряща вода. Изобретен в Дитмаршен на брега на Северно море, исторически анекдоти обграждат тази напитка, което също обяснява термина „фарисей“ за кафе с ром и сметана. Кога Модна напитка във Виетнам кафето с яйца дори символизира древния китайски принцип на ин и ян.
Споделете вашите моменти за кафе с нас
Опитахте ли вече рецептата? Чувствайте се свободни да споделите вашата снимка с нас в Instagram - маркирайте ни с @roastmarket и използвайте #roastmarket. Очакваме вашите снимки!