Яйчена супа със зеленчуци Рецепта

Необходими съставки за 10 порции яйчена супа:

10 яйца
200гр картофи
1 тиквичка
1 кутия бобови шушулки (400g)
1 консервирана зеленчукова супа (домати от морков пипер)
1 червен лук
2л борш
любимец
сол
водата
масло

Яйчната супа е отлична алтернатива на месните супи и се прави много лесно. Първо трябва да обелите лука, картофите и тиквичките. Нарежете лука на кубчета и го запържете в тенджера за супа с 2 супени лъжици олио. Когато лукът омекне, добавете нарязаните на кубчета тиквички и картофи, 2л вода и малко сол и гответе на умерен огън. Добавете зърната (или 1 консерва от 800 g, или 400 g пресен зелен фасул) и зеленчуковата супа.

Когато картофите се сварят (защото те ще се сварят най-силно), добавете още 2л вода и 2л борш. Не добавяйте борша, докато зеленчуците не се сварят, защото след това ще заврят много силно.

Когато супата заври, добавете цели яйца, като ги разбивате и добавяте леко, за да запазят формата си, когато заврят, а белтъците да се разпространяват възможно най-малко. Добре е да ограничите огъня до минимум, за да избегнете пръскането на гореща супа върху вас.

Варете още 10-15 минути, за да сварите яйцата, след това нарязвате лиственица и я поръсвате върху супата.

Може да се сервира със заквасена сметана и люти чушки.