Яйце, чудесна храна
Изберете магазин, който да видите оферти във вашия район.
Яйце, чудесна храна
Супер храна. Тоест, можете да ядете малко от тази храна и тя все още ви храни много. Яйцето е животворна храна. Не само на пилето, което излиза от него, но и на бебето-мъж, което яде от него. Здравословен живот.
За мен е голяма чест да съобщя, че Lidl проведе проучване тук, в Румъния, за да разбере всичко, което румънецът знае и прави, когато става въпрос за яйца. И, както вече знаете от мен, че казах през цялата тази година, на конференциите, които Lidl ми помогна да предлагам безплатно на родители в страната = Lidl подкрепя младите семейства, улеснява родителския им живот, като предлага решения за основните им нужди, желания, проблеми.
Причината, поради която той започна да прави това проучване, дойде естествено, след като яйца от кокошки, отглеждани в батерии, бяха изключени от всички магазини на Lidl в Румъния. И не само тях! Но дори от всички продукти на местни производители, които продават храни в Lidl, храни, които биха могли да съдържат яйца с номер 3. Леле! Чували ли сте другаде за подобна акция за защита на нашето здраве и децата ни?
Пилешкото яйце е пълно с хранителни вещества. Помислете, че от него излиза цяло, живо, здраво пиле, което се разхожда и чурулика. Яйцето има яйчен белтък, с преобладаващо съдържание на протеин и жълтък, който съдържа останалите хранителни вещества.
Едно варено яйце осигурява:
- Витамин А: 6% от препоръчителния дневен прием (RDA)
- Фолиева киселина: 5% от RDA
- Витамин B5: 7% от RDA
- Витамин В12: 9% от RDA
- Фосфор: 9% от RDA
- Селен: 22% от RDA
- Холин, хранително вещество, което помага за изграждането на клетките
- Лутеин и зеаксантин, които помагат за спиране на дегенеративните процеси на очите и витамин А, като дефицитът на витамин А е една от най-честите причини за загуба на зрение в световен мащаб.
- Също така съдържа витамин D, E, K, B6, калций и цинк, 6 g протеин (с всички незаменими аминокиселини) и 5 грама здравословни мазнини.
"Но какво ще кажете за холестерола, Крина?"
Дълго време се страхувахме, че ако ядем яйца, холестеролът ни ще се повиши и ще се разболеем. Е, това ми харесва най-много в живота на тази планета, че ние винаги се развиваме, откриваме, справяме се добре и се оказа, че всъщност, въпреки че яйцата имат високо съдържание на холестерол, това само ни кара да се чувстваме добре. Едно яйце съдържа около 212 mg холестерол, което е повече от половината (около 62%) от препоръчителната дневна доза за възрастен. Това означаваше, че ако се изкушите да изядете 2 яйчни яйца на закуска, трябва да започнете да пишете в завещанието си.
Според проучванията, които прочетох 1.2 Холестеролът в диетата не води непременно до повишаване на холестерола в кръвта. Черният дроб произвежда холестерол ежедневно. Когато въвеждате холестерол в диетата си, черният дроб произвежда по-малко холестерол, така че поддържате равновесие. Ако искате точни цифри, установете, че при 70% от хората консумацията на яйца не повишава холестерола, а в останалите 30% (хора с лошо здраве) яйцата могат да повишат нивото на общия холестерол и LDL.
Какво да видите, ако ядете яйца и искате да знаете точно какво се случва с холестерола ви, разберете, че те повишават HDL, добър холестерол! Здрав възрастен, който яде 2 яйца на ден в продължение на 6 седмици, забелязва 10% увеличение на добрия холестерол.
След като прочетох 17 проучвания по тази тема, мога да кажа, че от общо 263 938 участници не е открита връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдови заболявания или инфаркт.
Внимателен!
За първи път от десетилетия, започвайки през 2016 г., няма горна граница за консумация на холестерол в храната.
Не всички яйца имат еднакво съдържание на хранителни вещества. В зависимост от това къде е отглеждана кокошката, имаме различни яйчни състави. Пилетата, отглеждани на земята, произвеждат яйца с по-високо съдържание на Омега 3. Проучванията показват, че ако ядете 5 яйца, богати на Омега 3 на седмица в продължение на 3 седмици, броят на триглицеридите (които в повече, насърчават сърдечно-съдовите заболявания) намалява с 16 -18%.
Ако ядете яйца, този ден ядете по-малко храна, тъй като яйцето е храна, богата на протеини, протеинът е най-ситният макронутриент. В проучвания [3] жени, които заместват сладкиши, изядени на закуска, с яйце в продължение на 8 седмици подред, съобщават за значителна загуба на тегло.
Задължително е върху черупката да се появи печатът, който предава DDM, датата на минимална трайност, т.е. датата, до която съответните яйца могат да се консумират.
Препоръчвам ви да следвате реакцията на тялото си към яденето на яйца. Има проучване, което е проследило 88-годишен мъж, който след като е ял 25 яйца по време на хранене, е имал нормално ниво на холестерол и няма здравословни проблеми.
Това не означава, че всички можем да направим същото, но че всички трябва да станем внимателни и да осъзнаем какво ни предава храната, когато я ядем, независимо какви препоръки следваме. Съветвам ви да избирате, когато можете, яйца с високо съдържание на омега-3.
И така, проучванията ясно показват, че яденето на до 3 яйца на ден, всеки ден, е абсолютно здравословно.
Какво яйце да изберете?
Има няколко вида яйца, в зависимост от кокошките, от които се излюпват. От 1 януари 2012 г. на всяко яйце, продадено в Румъния, трябва да забележите печат, който означава:
Цифра 0 от началото на кода = птичи яйца, отгледани на открито с органична храна. Това са най-здравословните яйца, тъй като генетично модифицираните фуражи са строго забранени в диетата им. Трева, която пилетата ядат, не може да се третира с пестициди или химически торове.
Цифра 1 от началото на кода = кокоши яйца, отглеждани на открито. Тези пилета се отглеждат на открито, където всяко от тях има пространство от поне 4 квадратни метра, а през нощта се оттеглят в залите, но храната им не е сертифицирана като биологична. Имат гнезда, поръсени със сено за снасяне на яйца, почивка и копаене в земята.
Фигура 2 = кокоши яйца, отглеждани в смлени навеси. Според регламентите на ЕС в залите се отглеждат между 9 и 18 пилета на квадратен метър, без да видят бял свят. В такъв навес често се размножават до 6000 пилета и може да се случи кокошките да се нападат физически. Тези яйца не са опасни, но не се препоръчват от специалисти по детска диета.
Фигура 3 = кокоши яйца, отглеждани в батерии. Кокошките живеят в много малки клетки, наречени батерии, с пространство от 550 см квадрат, т.е. по-малко от повърхността на лист хартия А4. В някои ферми една и съща батерия може да се споделя дори от 6 пилета, на телена мрежа и без да се вижда естествена светлина. Те се хранят със синтетични витамини и лекарства, а храната им съдържа генетично модифицирани багрила и фуражи.
Номерът е последван от двубуквен код, представящ страната на произход (RO = Румъния и др.). След това двубуквен код, указващ окръга на произход на яйцата (BZ = Buzau и др.) И трицифрен код, представляващ номер на поръчка.
Искам да ви напомня, че в магазините на Lidl вече не можете да намерите яйца с номер 3 или храна, приготвена с яйца, които идват от пилета, отглеждани в батерии. Уважение!
И искам да подчертая това, защото след проучването, проведено от Lidl, само 20% от румънците знаят какво представляват числата на яйцата. Като се има предвид, че 39% от нас купуват яйца веднъж седмично.
40% от румънците купуват яйца, маркирани с цифра 1. И 18% органични яйца, маркирани с 0: обикновено купуват яйца, за да ги дадат на децата.
Внимателен!
Яйцата трябва да се поставят веднага в хладилника, при температура под 4 градуса и НЕ на вратата на хладилника! Температурата варира значително при всяко отваряне на вратата, поради което могат да се появят бактерии и защитната мембрана на яйцето.
Не е нужно да измивате яйцето, след като го донесете у дома. Напротив, кокошката поставя защитен слой около яйцето, който може да бъде засегнат от измиване, водата може да се абсорбира през порите вътре в яйцето и може да развали яйцето, когато всъщност се опитвате да го поддържате чисто, незамърсено.
Какви яйца да дадете на децата, бели или кафяви?
Често ме питат защо яйцата имат различни цветове. Цветът зависи от породата и възрастта на кокошката, която ги е носила. Когато пристигнах в по-далечни страни, попаднах и на сини или тюркоазени яйца. Черупката на яйцето съдържа хем (железен йон), същото вещество, което придава червения цвят на кръвта и, в зависимост от количеството, намерено в черупката, яйцето има по-интензивен цвят или нункулус, както в случая на белите яйца. Често хората предпочитат по-тъмни яйца, вярвайки, че са по-здрави от белите. Истината е, че яйцата са също толкова хранителни, независимо от цвета, размера или броя на черупката им.
Въпреки това средата, в която е живяла кокошката, може да окаже голямо въздействие. Яйцата от пилета, отглеждани на открито при ежедневна слънчева светлина, могат да съдържат 3-4 пъти повече витамин D от кокошките, отглеждани в батерии.
Видът на храната което кокошката получава също влияе върху хранителния профил на яйцето.
Какво означават яйцата Омега-3, често виждам този етикет върху кутиите за яйца?
Тези, които се хранят с диета, богата на омега 3, ще правят яйца със съдържание до 5 пъти по-високо от нормалните яйца. По същия начин яйцата от кокошки, отглеждани на открито, имат до 4 пъти повече витамин D от тези, отглеждани в батерии.
Как да разбера дали едно яйце е прясно или не?
Да, сигурно знаете за този тест с пускането на яйцето във водата и вижте дали то плува. Да, ако плава, значи е стар. Но това не означава, че не е добре да се яде.
Знакът, че трябва да изпратите яйцето направо в кошчето, е, че мирише лошо.
Как да сготвите яйце, за да го изядете?
Виждате ли, майките, с които работя, търсят трикове, за да убедят децата си да приемат яйце или да ги заблудят, скривайки яйцето в различни ястия, защото иначе няма да го изядат. Изяж го! Ако ядете яйца с тях, ако ядете с удоволствие, ако му покажете кокошката, когато снася яйце, ако му помогнете да разбере каква е историята за едно яйце и какво ни носи, изяжте го. И не, не става въпрос за това какви витамини носи, детето не знае какъв е този витамин, а за това каква радост ни носи.
Децата трябва да бъдат защитени от ядене на сурови или недостатъчно сварени яйца. Внимателен! Ние възрастните също не трябва да ядем сурови яйца, дори в ястия като домашна майонеза или сладолед, поради риска от замърсяване със салмонела.
Варете яйце с черупка за 6-10 минути, поставете в студена вода. Колкото повече го варите, толкова по-трудно получавате жълтък.
Счупете яйцето и го оставете в купа с вода при температура 70-80 градуса С и ги оставете да врат на слаб огън за 2-3 минути.
Счупете яйцето и го оставете в горещ тиган с тънък слой олио/масло. Можете да изпържите яйцето от едната страна (слънчева страна нагоре) или от двете страни (прекалено лесно).
Счупете яйцето и го сложете в горещата фурна без масло в купата.
Разбийте яйцето в купа и го обърнете в гореща купа на силен огън и разбърквайте непрекъснато в яйцето до готовност.
Както по-горе обаче, след като веднъж се сложи в тигана, не се разбърква, така че да излезе като палачинка.
Ако поставите яйце в черупката в микровълновата печка, може да имате лоши инциденти и яйцето да избухне във фурната или когато го извадите от фурната. Освен това препоръчвам да не използвате този метод за хранене на детето си. Има много изследвания, които показват, че тялото не разпознава модифицираната молекула на микровълновата печка и че това може да доведе до дисбаланс и заболявания.
Яйцето в чиниите също е яйце! Родителите често си мислят, че ако не ядат простото яйце, не е добре. Яйцето от пудинги, от фриганеле, от палачинки, от кифли, от козонак, от пържени картофи също е яйце и носи същите хранителни вещества като яденото само.
Приготвянето на храна при високи температури за дълго време влияе негативно на хранителните вещества, антиоксидантите, полезните свойства на храната. Винаги избирайте да готвите във възможно най-кратко време, дори ако използвате високи температури.
Тъй като много ми хареса тази идея на Lidl да се учи за консумация на яйца, оставям тук няколко интересни подробности:
- 97% от румънците, т.е. почти всички (!) Хора, ядат яйца за закуска
- 81% ги консумират на вечеря
- 70% ги използват като пакет, за училище и работа
Изследването е проведено с намерението да се разбере какво знаят румънските родители за яйцата, всъщност, когато ги купуват и да им помогне чрез информация да вземат подходящи решения за „по-добро бъдеще“, за наистина здравословна диета.