Яйцата здрави ли са или нездравословни

Що се отнася до яйцата, често има много объркване: те всъщност здрави ли са или нездравословни? Какво ще кажете за яйцата и нивата на холестерола ми? На какво трябва да обърна внимание, за да не поглъщам остатъци от антибиотици или генно инженерство върху яйцата?

Тази статия има за цел да отговори на такива и други въпроси. Ще научите защо яйцата всъщност са много здравословни, за какво трябва да внимавате, когато купувате яйца и как можете най-добре да интегрирате яйцата във вашата диета.

яйцата

Яйца - забравената суперхрана

На редовни интервали учени и маркетингови отдели поставят нова храна с предполагаеми чудеса пред носа ни: нар, водорасли, някъде винаги се появява нещо ново. Една от най-добрите суперхрани Но ние познаваме - в истинския смисъл на думата - от древни времена: яйцето.

Неразбирането на холестерола

През последните няколко десетилетия яйцето изпадна в лоша репутация - погрешно, както учените сега откриват отново. Дълго време диетолозите смятаха, че консумацията на яйца ще има отрицателни ефекти върху нивата на холестерола ни. Всъщност е точно обратното: като част от здравословната диета яйцата имат дори положителен ефект върху холестерола ни. Можете да научите повече за това в нашата статия за палео диета и холестерол.

Яйцата са здрави!

Погледът към хранителните стойности показва защо яйцата са толкова здравословни: едно яйце съдържа 13 хранителни вещества, които са от съществено значение за хората. Едва ли някоя друга храна е толкова богата. Малък откъс:

  • разбира се те ни предоставят Протеин - което също е изключително полезно, защото яйцата всички 9 незаменими аминокиселини съдържат
  • Яйцата също са източник здравословни мазнини и съдържат важните Омега-3 мастни киселини
  • Витамин А, важно i.a. за растеж и нашите очи
  • всички витамини от група В, включени Холин, което е от съществено значение за мозъчния метаболизъм и от което дори повечето хора в индустриализираните страни не консумират достатъчно количество
  • Яйцата са една от малкото храни, които го правят естествен витамин D. че имаме нужда от усвояването на минералите
  • Витамин Е., важният антиоксидант, който ни предпазва от много заболявания като рак и болестта на Алцхаймер

Този списък продължава, но вече виждаме: Ако имате достатъчно яйца, можете да си спестите всяка мултивитаминна таблетка! И тъй като едно яйце има едва 70 калории и съдържа само 0,5 g въглехидрати, с право можем да кажем, че яйцата са едно от тайните супер оръжия на палео диетата (и диетата с ниско съдържание на въглехидрати) управление) са. Толкова много концентрирани хранителни вещества е трудно да се намерят никъде другаде!

Дръжте очите си отворени, когато купувате яйца: органичните яйца от свободно отглеждане са най-добри

А яйцата също е трудно да се победят, когато става въпрос за съотношение цена/производителност. Но внимавай: Не всички яйца са еднакви! Както при месото, с яйцата е важно как се отглеждат и хранят животните. Промишленото фабрично отглеждане в клетки и хранене със соев скрап, разбира се, не е добра основа за здравословни съставки. Американско проучване сравнява конвенционалните яйца в клетки с яйца от свободно отглеждане и резултатите говорят сами за себе си. Яйца от свободно отглеждане съдържат:

  • 1/3 по-малко холестерол
  • 1/4 по-малко наситени мастни киселини
  • 2/3 повече витамин А.
  • два пъти повече омега-3 мастни киселини
  • само част от омега-6 мастните киселини
  • 7 пъти повече бета-каротин

И така, трябва ли да купуваме яйца за свободно отглеждане? Джейн. Тъй като органичното е още по-добро: В Европейския съюз произходът и качествените характеристики на яйцата са еднакво регулирани. Яйцата от свободно отглеждане гарантират, че пилетата не се държат в клетки, а в кошари и с свободно отглеждане. Няма обаче разпоредби за фуражите за яйца от свободно отглеждане.

Органичният тюлен също така гарантира свободно отглеждане, както и екологични фуражи без добавяне на антибиотици и генно инженерство. Това е важно, тъй като в яйцата се натрупват много вещества, които пилето поглъща с храната.

Така че, ако искате да сте сигурни, че получавате максимална полза от всички здравословни свойства, определено трябва да сте сигурни, че купувате органични яйца.

Колко яйца мога да ям?

Не знаем как се справяте, но много „палео“ биха могли да ядат яйца за закуска всеки ден без проблем. Или обяд. Или вечер. Едно от страхотните неща за яйцата е тяхното гъвкавост.

И добрата новина е: От научна гледна точка нищо не говори срещу яденето на няколко яйца на ден. В няколко проучвания беше изследвано как консумацията на до три яйца на ден за по-дълъг период от време влияе върху кръвните стойности на участниците. Установено е, че в сравнение с контролната група, която не яде яйца, кръвната картина е по-добра. Това важи особено за нивата на холестерола и антиоксидантите: 70% от ядящите яйца са имали повишение на HDL („добър холестерол“), а в останалите 30% sd-LDL „лошият холестерол“ е превърнат в по-добри lb-LDL.

От научна гледна точка няма причини да ограничаваме консумацията на яйца. Напротив: Яйчната диета определено е по-здравословна, отколкото да не ядете яйца.

С до три яйца на ден, както показва проучването, споменато по-горе, определено сме на сигурно място. И това, че няма проучване по този въпрос, не означава, че 4 или 5 яйца са нездравословни. Както често се случва и тук: всеки организъм е различен. Изпробвайте и слушайте тялото си.

И ако не харесвам яйца?

Едното или другото може да не харесват вкуса на яйцата и затова предпочитат да се откажат от класическите бъркани яйца със сладка закуска. Няма проблем, яйцата са толкова гъвкави, че можете да ги „скриете“ в храната си, за да продължите да получавате здравословните хранителни вещества. Няколко идеи:

  • Яйца вътре Смути: Дори Роки Балбоа знаеше за супер силата на яйцата и пиеше шейк от яйца всяка сутрин. Разбира се, суровите яйца също не са нашето нещо - но защо да не хвърлим едно или две твърдо или меко сварени яйца в плодово или зеленчуково смути В? Необичаният вкус на яйцата гарантирано ще изчезне между ароматите на плодове, спанак, джинджифил и други подобни. Например в Палео протеиновия шейк.
  • Яйца при да се пекат: Повечето рецепти за печене използват яйца, защото те свързват тестото и му придават структура. Например опитайте нашия лист плодов сладкиш
  • Също и за това Закуска Има алтернативи: не можете да сгрешите с мъфините за закуска и няма да забележите вкуса на яйцата в нашите авокадо кифли с бекон В

Палео за вегетарианци - яйцата го правят възможно

Особено вегетарианците, които искат да се хранят според Палео, често са изправени пред въпроса как да получат основните хранителни вещества, съдържащи се в месото и рибата. Дори и да не са напълно идентични, яйцата предлагат възможността да приемат много важни протеини, мазнини и витамини и пак да избягват месото (или да намалят консумацията на месо).

Заключение - яйцата са добри, органичните яйца от свободно отглеждане са още по-добри

Вилхелм Буш веднъж написа: "Всеки знае, че който и да е, // яйцето е здраво и ободряващо.- И беше прав! Едва ли някоя друга храна е толкова богата на важни хранителни вещества и в същото време толкова гъвкава и евтина. Стига да сте сигурни, че купувате органични яйца от свободно отглеждане, вие сте прави с яйцата. Ние мислим: Като истинска суперхрана, яйцата са част от здравословната палео диета!

И все пак има някои хора, които реагират на яйцата с непоносимост. Няма проблем - имаме готови купища рецепти без яйца. За да проверите дали можете да понасяте яйца или не, може да е добра идея да опитате хранителна фаза съгласно автоимунния протокол (AIP). Вероятно е препоръчително от време на време да оставяте храни - включително яйца - за известно време и да ги въвеждате отново - докато променяте навиците си и откривате нови и различни храни. Особено ако вече сте диагностицирани с автоимунно заболяване, може да е полезно да откриете непоносимост към храна.

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.

Публикувано от Нико

Обсъдете с нас

24 коментара

Здравейте,
Благодаря първо за цялата информация. Храня се според AIP от няколко месеца и искам да получа информация и рецепти от вас.
Ето защо в тази статия ми липсва AIP листът. Ако яйцата са толкова големи тогава защо са в списъка на AIP?
Ще се радвам да получа информация.
Поздравления

Здрасти,
точно в началото: харесвам яйца!
Смених диетата си на Палео поради диагнозата МС. И аз съм добре, ... но ме посъветваха силно да не ям яйца. Съдържащата се в него арахидонова киселина влошава много възпалителни процеси.
Съдържат напр.:
Яйчен жълтък: 250mg на 100g
Говеждо: 20mg на 100g
С количеството, което е в палео диетата, естествено се замислям.
Мога ли да използвам заместители на яйца, ако са органични и без соя, ... и т.н.?
Всеки тук вече се е занимавал с тази тема?
Благодаря ти много, Сабине

Скъпа Сабине,
може би AIP би бил добро решение за вас. Там имаме много рецепти без яйца, защото те също са пропуснати в този контекст. В рецептите за печене можете например да замените яйцата с ленено брашно или кореноплодни зеленчуци. Погледнете тук: https://www.paleo360.de/produkt/autoimmunprotokoll-support/
Поздрави и всичко най-добро за вас,
Ирис

Благодаря за вашият отговор. Когато имам 30-дневно предизвикателство зад себе си, ще погледна AIP. Определено добра идея.
С уважение, Сабине

Прочетох блога ви толкова невероятен и полезен за нас. Споделяте страхотна идея. Моля, качете още публикации в различни теми като Бързо отслабване, Спортен блог 2017В и т.н.

Здравей Том, благодаря за твоя коментар, съвет и похвала! Също така помислете, че може да бъде полезно да се наблюдават лабораторните стойности и/или да се внесе повече разнообразие във вашата диета. Не всичко, което е полезно за другите, също може да е правилно за мен.
LG, Anja

Благодаря за този пост.
Яйцата от собствените ви пилета (свободни и органични) са най-вкусни:-) Тези яйца също имат много по-тъмен жълтък от закупените.

Здравейте Габриела, направих и наблюдението - цветът на яйчния жълтък се различава в зависимост от това как се държи пилето. Колко собствени пилета имате и колко яйца снасят? LG, Anja

Мила Аня
През есента взех 2 пилета от масова ферма (спасителна операция от Stinah, спаси пилето http://www.rettet-das-huhn.de/), тъй като единственото ми пиле и коприненият ми член са пенсионирани и само се радват на старостта си. Сега отново има живот в кабината;-) В момента 2-те нови не снасят яйца заради студа. Когато отново стане по-топло, смятам средно с 1,5 яйца на ден. Това е достатъчно за домакинство с 1 човек с 2 кучета (те също получават яйце от време на време:-) вкусно). Ако имате градина и имате страхотни съседи, отглеждането на пилето/петела определено си заслужава. Също така мисля, че са готини - само движенията, които правят, те карат да се усмихваш. Също така е вълнуващо да наблюдавате поведението и характеристиките на всяко отделно пиле - има огромни разлики!
Поздрави от Швейцария - Габриела

Вълнуващо - благодаря ти Габриела, за доклада:) LG, Anja

Ям около 5-8 яйца на ден, винаги в комбинация с плодове, зеленчуци, семена и ядки. Инстинктът ми подсказва, че е правилно. Месото и рибата също са в плана ... Така че всичко Палео и това, преди да открия този сайт. Справя се чудесно и съм способен. Колегите ми смятат, че е ненормално, когато сутрин ям моите 5 яйца за закуска ... като сладък омлет с ябълка + банан и ядки ... ами какво да кажа: аз съм много слаб и спортен и тези, които ми се смеят, седят с Nutella Bread малки торбички и кроасани на масата, включително дебел корем и дефектна кожа;-)

Здравей Бети, приятно е да прочета, че си по-добра:) Hmpf, жалко, че хората ти се смеят, когато опитваш нещо различно.

Много добра статия, която стига до точката. Особено тази с темата "холестерол".

Вече повече от 3 години ям около 40 пилешки яйца всяка седмица и имам най-високи (!) Нива на холестерол (кръвен тест). Също и живото доказателство:)

Освен това попитах кардиолога и специалиста по спортна медицина д-р. Проверете Fraunberger от Erlangen. Всички останали стойности, ниво на фитнес, органи и т.н. бяха (и са) в отлично състояние.

Тогава не мисля, че е редно да се крадат кокоши яйца.

Освен това ви дразни, когато ви възмущават, когато пазарувате яйца за палети и получавате поговорка като „но нивото на холестерола ви е щастливо“. Е ... не се дуелирам с психически невъоръжен ...:-)

Интересна статия.
Едва наскоро започнах да ям палео принципа и все още съм малко съмнителен. Само по себе си ми харесва доста добре, но голямата консумация на месо и яйца всъщност не ме привлича ...
От една страна, всичко трябва да бъде възможно най-естествено и органично, но от друга страна се показва като положително да се ядат до 5 яйца на ден. Това прави 35 яйца на седмица! Как може това да е възможно с „нормални“ пилета? Аз съм и никога не съм бил веган или вегетарианец, но намирам това за доста съмнително ...
Как се отнасяте към това "принудително масово производство"?

PS: Страхотна статия и страхотен сайт.

благодаря за вашия коментар и похвала! Начинът, по който месото и яйцата оформяте диетата си, разбира се зависи от вас - защото особено ако обръщате внимание на качеството, това може да бъде много скъпо. Яденето на много храни от животински произход също не е наистина устойчиво - но за щастие има достатъчно храни на растителна основа, които да се ядат.
Много ядат около 3-4 яйца на ден, някои дни дори изобщо. Може би това е „диапазон“, който е по-подходящ за вас?

Благодаря Аника, ще го пробвам!

И как мога да заменя яйцата във вашите рецепти, ако съм алергичен към яйца ?

За съжаление това обикновено не е възможно, тъй като яйцата обикновено са основният компонент на рецептата. При печене обаче понякога можете да замените яйцата, ако само например. е един и е включен само за обвързване. След това можете да замените яйцето с половин намачкан банан или малко ябълково пюре!

Благодаря, помислих си.
Това е жалко, защото вашите рецепти са наистина страхотни.

Потърсете рецепти според автоимунния протокол! За съжаление повечето от тях са англичани, защото AIP се прави много по-често в САЩ ... но има много рецепти за печене, готвене и др. Google за “AIP Crusty Bread”. Правя си това често, много е вкусно!

Или (просто ми хрумва): често можете да замените яйцата с органичен желатин (гранули, налични например в Alnatura). Мисля, че 1 чаена лъжичка гранули + 3 чаени лъжички топла вода беше основната рецепта.

Здравей Нико,
Това, че митът „Яйцата са нездравословни“, може да продължи толкова дълго, наистина е загадка за мен. Има множество доказателства, че яйцата подобряват кръвната картина.
Известен треньор на културисти от началото на силовите спортове (Винс Жиронда) винаги препоръчваше 6 × 6 яйца на ден на своите протежета по време на фазата на изграждане. Във време, когато стероидите не бяха наоколо, той имаше огромен успех с него.
Между другото, той самият е спазвал диета с пържоли и яйца през целия си живот и е ял само яйца и пържола с няколко зеленчука за около 60 години.
Поздрави Миха

много добър доклад. Аз самият съм спортист и диетолог, ям яйца всеки ден. За мен това е един от SUPER продуктите. Страхотен блог.