Яйцата са умни - всичко, което трябва да знаете за яйцата - Sun Doctor
Яйцата са едни от най-основните и ценни храни на човечеството от древни времена: те са богат източник на витамини и важни минерали в допълнение към първокласния си, пълноценен протеин и перфектен състав на мазнините.
Перфектна храна: ЯЙЦАТА!
Редовната му консумация датира от хиляди години. Той има висока биологична стойност, така че - с известно преувеличение - би се откроил като единствената храна, гарнирана с въглехидрати и фибри, допълнена с витамин С. Енергийното съдържание на цяло яйце е 75 kcal. В сравнение с други храни, той има много ниска калорична стойност, поради което на него успешно се изграждат диети, тъй като той е богат на първични протеини, беден на мазнини, богат на витамини и минерали.
„Яйцата са най-качествената ни храна след кърмата и между другото най-често срещаният източник на протеини в човечеството. Най-голямото предимство на ястията с яйца е, че те са най-доброто функциониране на храносмилателната и чревната система на стомашно-чревния тракт и в количеството, което е лесно за консумация. " (Д-р Péter Légrády, вътрешни болести)
В търговски план яйцето означава кокоше яйце. Трябва да бъдат посочени други яйца (напр. Пъдпъдъчи яйца, патешки яйца, гъши яйца и др.).
Яйцето е хранителна бомба
Въпреки малкия размер на яйцето, то е много ефективно! Перфектен източник на хранителни вещества, евтин, универсален, лесен за съхранение, не се изискват специални условия и процедури за готвене.
Яйцата са били една от най-органичните части на човешката диета от древни времена, така че те са основният компонент на „диетата на Палеод“. Хранителният му състав е истинско съкровище за тялото, затова се смята за кралска храна, тъй като съдържа много витамини и микроелементи, които съвременната медицина препоръчва за ежедневен прием.
Яйцата с право се наричат гигантска витаминна таблетка, минерален коктейл, тъй като е ключов за предотвратяване на остеопороза Витамин D след черния дроб на треска се намира в яйцата в най-голямо количество. Той дори съдържа витамин А, наричан витамин на кожата, витамин Е, който има антиоксидантен ефект и жизненоважни витамини от група В, фолиева киселина и пантотенова киселина. Сред минералите е богат на калций, желязо, магнезий, цинк, калий и фосфор, както и натрий. Яйцата са с високо съдържание на селен и толкова важни за мозъка.
Яйцата също имат благоприятен ефект върху здравето на сърцето. Той е с ниско съдържание на наситени мазнини, но с високо съдържание на мазнини Омега 3 мастната киселина, която предпазва от сърдечни заболявания, също е важна за мозъка, очите и нервната система, помага за предотвратяване на свързаните с възрастта очни заболявания и болестта на Алцхаймер.
Най-съвършеният протеин
Думата протеин идва от гръцката дума „protos“, което означава първи елемент. Протеините са от съществено значение за растежа, възстановяването, доброто функциониране и структурата на всяка жива клетка. Протеините се образуват чрез свързването на аминокиселини. Средният протеин може да съдържа 300 или повече аминокиселини.
Когато един протеин съдържа незаменими аминокиселини в количества, които отговарят на нуждите на човешкото тяло, се казва, че той има висока биологична стойност.
Протеините са от съществено значение за изграждането на кожата, мускулите и нервната тъкан, както и за снабдяването с енергия. От всички наши храни, яйчният протеин е най-отличен, защото се използва напълно от организма. Този първичен източник на протеин съдържа и всички основни аминокиселини, които са от съществено значение за функционирането на тялото, които тялото ни не е в състояние да произведе. Съдържа и девет други несъществени аминокиселини във форма, която е лесна за обработка от нашето тяло.
По-голямата част от съдържанието на протеин се осигурява от яйчен белтък, но той също присъства в неговия жълтък приблизително. 40% от него, плюс с повечето витамини и минерали. Яйцето покрива 20% от дневните ни нужди от протеин.
Средното кокоше яйце е от 50 до 65 грама, от които 10% е с черупка, 60% протеин и 30% жълто. Средно съдържание на хранителни вещества: 75 kcal, 5,4 грама протеин, 4,8 грама мазнини, 0,3 грама въглехидрати.
Суперхрана
Таблицата по-долу показва какъв процент от препоръчителния дневен прием на тези витамини и минерали може да бъде покрит чрез консумация само на едно яйце.
12% Витамин А развитие на клетките, зрението, кожата
18% витамин D за здрави кости и зъби
17% витамин В2 за здрава кожа и очи
6% витамин Е за здрави мускули и нервна система
20% биотин за красива кожа и коса
17% метаболитни процеси на пантотенова киселина, умствено представяне
12% клетъчно делене на фолиева киселина
26% холинови нерви, мускули, мозъчна функция, памет
15% фосфор за непокътнати кости и зъби
7% транспорт на железен кислород в кръвта
7% цинк има силна имунна система
19% йодна функция на щитовидната жлеза
10% селен за имунна система и щитовидна жлеза
15% ниацин за оптимални метаболитни функции
Биологична стойност на яйцата
Биологичната стойност на храната е съотношението на хранителните вещества, които тя съдържа, особено протеините и аминокиселините. Протеините се намират в различни храни, техните източници от животински произход, т.е. месо, птици, риба, яйца, мляко, сирене и кисело мляко съдържат протеини с висока биологична стойност. Растенията - бобови растения, зърнени храни, ядки, семена и зеленчуци - съдържат протеини с по-ниска биологична стойност.