Яйца, но не всеки ден Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия

19 април 2003 г. 8:00 ч

Яйцето тежи средно 60 грама. Десет процента са черупки, 60 процента са протеини и една трета са жълти. Неговата енергийна стойност също е висока: 600 грама до 670 kJ. В зависимост от начина, по който обработвате яйцата, оставете стомаха след час-три. Някои хора могат да имат проблеми с жлъчката след ядене на яйца.

Съдържа много полезни протеини. Въз основа на идеалното съотношение на незаменими аминокиселини, яйцето е мярка за биологичната стойност на други клетки. Аминокиселините са необходими, наред с други неща, за функцията на щитовидната жлеза и образуването на чернодробни клетки и инсулин.

Яйцата съдържат и ценни минерали. Основно желязо, фосфор, вар и калий. Правилното хранене на домашните птици може също да съдържа микроелементи като мед, манган, флуор, йод и селен, които са ценни антиоксиданти.

Също така съдържа витамини В, А, D, Е и К. Незаменим компонент на яйцата са различни ензими и багрила. Суровият яйчен белтък съдържа ензимен антибиотик, лизозим.

Сега фокусът е върху мазнините. За разлика от другите животински мазнини, яйчният му жълтък има благоприятно съотношение на наситени и ненаситени мастни киселини. 100 грама яйчен белтък съдържа 1200-1400 милиграма холестерол, което е много. С напредване на възрастта на пилетата нивата на холестерола падат в тази пропорция.

---