Яхния у дома, рецепти за различни видове месо

Не става ли дума за нея, ако отивате на поход, запасявате се за бъдеща употреба или искате бързо да сготвите супа и да задушите картофи? Разбира се, яхния ще спести в такива ситуации. Универсална хранителна консервирана храна за всички случаи, както и изключително вкусно ястие.

Всеки готвач знае как да прави яхния, но не всяка домакиня, така че нека се опитаме да я улесним малко. Удобно е, разбира се, просто да отида до магазина и да си купя консерва, но домашно, без съмнение, по-здравословно и на високо качество. Какво е основното в яхнията? Месо! Освен това консервите могат да бъдат направени от всякакъв вид месни продукти. Изхвърлянето на мастните слоеве, както правят много, не е задължително. Просто ни трябват мазни места за готвене.

Яхнията е варено пиле, агнешко, свинско, говеждо и друго месо. Ако готвите свинско, не е нужно да избирате по-добрите парчета, главата е идеална тук. Нарежете едро телешкия пулп, парчетата са по-сочни. Вратът и лопатките са добро място за рязане, ако използвате овнешко месо. Принципът на готвене е почти еднакъв, но времето в рецептата е различно. Нашата задача е да направим месото сочно, в противен случай яхнията няма да има добър вкус. Не забравяйте, че това е изключително калорично ястие и много засищащо. Човек може да изхрани цялото семейство.

Технология за готвене на яхния

Основните правила за приготвяне на яхния у дома са свързани с размера на парчетата. Нарязваме месото грубо, ситно свинска мас.
Предварително стерилизираме бурканите, на дъното слагаме подправки (неизменно дафинови листа и пипер). Редуваме подготвените филийки в буркан - месен слой, мазни кубчета върху него и т.н. Горните слоеве трябва да са мазни, това ще ви помогне да запазите продукта по-дълго. Запълнете кухините с гореща вода. Затваряме полуфабриката със стъклен капак.

Пакет сол се разпръсква върху лист за печене и поставя месото в стъклен съд направо в зърната. Първо загрейте силно фурната, можете да намалите температурата веднага щом течността заври. Яхнията трябва да изнемогва няколко часа.
В края на процеса навиваме консервите като зимни заготовки и ги оставяме да се охладят с главата надолу.

Има опростен начин. Нарязваме парчета месо, мазнина, първо пържим и след това задушаваме директно върху горелката. Свинската мас ще се превърне в течна маса, това е основата за пържене на месо. Пържим около час, а след това оставете да къкри още няколко часа на тих огън в разтопен бекон. Хвърляме листата от лавров и пипер в ронливата маса. Между другото, ние не вземаме чесън и глави лук в производството на консерви, месото бързо ще се влоши.

Често се използва автоклав, тъй като в него ястието се довежда бързо до готовност. Но е по-добре да направите яхния без автоклав, продължителна обработка.

Домашно задушено свинско месо

Описание на готвенето:

• Килограм свинско месо
• Голяма лъжица сол
• Черен пипер

Няколко важни напомняния, преди да започнете как да приготвяте яхния от свинско месо: изберете тлъсто свинско месо и можете да го мариновате предварително в подправки. Идеалните яхнии са кубчета 2 на 2 сантиметра. Филийките бяха осолени, смесени и оставени за известно време. Докато ще стерилизираме бурканите. Поставете детайла плътно в стъкления съд.

Ще къкрим в дълбока тенджера. На дъното сложете дебел плат или по-просто хавлиена кърпа. Това е защитен слой от котлона, така че кутиите да не се спукат. Налива се толкова много вода, че да стигне почти до гърлото на консервите. Покрийте месото с капаци. 2-3 часа домашно приготвено свинско яхния се готви, ако течността заври, добавете до желаното ниво.

Последният етап е навиването на консервите. Не слагайте веднага свинската яхния у дома на студено място, тя ще се охлади като зимни туршии - покрийте я и я оставете да се охлади бавно. И изберете мястото за съхранение сами - хладилник, изба или друго хладно място в къщата.

Пилешка яхния

• Пилешко месо (всички части от трупа са подходящи за нашата рецепта) - 2 кг
• Опаковка зърна черен пипер
• 20 г сол
• Дафинов лист - 5 бр

Второто е по-лесно.
Пакет сол се изсипва върху лист за печене, ние потъваме напълнените буркани малко в него и поставяме на средна температура за няколко часа. По време на задушаването пълненето на консервите ще се уталожи, добавете малко вряща вода и го навийте под капаците.

Агнешка яхния

• Килограм агнешко
• 600 грама лук
• Черен пипер и лаврушка
• На вкус - сол и кимион

Процес на готвене:
Как се прави агнешка яхния? Необходимо е много умело да се обработи месото, да се отделят всички филми и вени. Нарежете на по-големи парчета. А от съдовете ви трябва котел. В него, точно на котлона, ще пържим ястието си, докато се появи златистокафява коричка.

---