Яхния със заквасена сметана с яхния от кухнята на Vass Laszlone

• 30 dkg сух боб
• 1-2 дафинови листа
• 1 месец кимион
• 1 малка глава лук
• 1-2 скилидки чесън
• 1 ч. Л. Домашен крем от червен пипер
• 1 ч. Л. Домашна подправка
• 4 супени лъжици олио за готвене
• 2 препълнени супени лъжици фино брашно
• 1 супена лъжица чаена лъжичка сол
• 1 mc червен пипер
• 1 чаена лъжичка 10% оцет
• 1 мока лъжица гранулирана захар
• 2,5 дл заквасена сметана

• Побира 6 филийки
• 1 чаена лъжичка мазнина
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън
• смлян пипер на вкус
• майоран на вкус
• 1 ч. Л. Домашен крем от червен пипер
• сол
• 2 ч. Л. Червени чушки

Сортираме зърната, т.е. изваждаме перфорираните (повредени от този вредител), повредени зърна и други неща, които може да са били включени.

Измийте и накиснете в студена вода за една нощ. Прецедете на следващия ден и гответе в толкова прясна студена вода, колкото добре покрива върха на пръста.

Когато заври, се прецежда и отново се вари в прясна, около 8 dl студена вода. Опитът показва, че изливането на първия сок от зърната причинява по-малко стомашно разстройство.

---