Яхния от патладжани с маслини

Рецепта на гладно: яхния с патладжан с маслини.

По време на Великия пост можете да приготвите тази яхния с патладжан, домати и маслини, които могат да се консумират както топли, така и студени, като zacusca.

Яхния от патладжани с маслини. Публикувайте рецепта

съставки:

500 г патладжан
3 домата
2 глави лук
100 г зелени или черни маслини
зелен лук
Слънчогледово олио
сол и черен пипер
копър и магданоз

Начин на приготвяне:

Измийте добре патладжана, нарежете на малки кубчета, поръсете със сол и отцедете за около 30 минути. Изплакнете добре под течаща студена вода, за да се отървете от горчивия сок.

В тиган с горещо олио варете патладжана на умерен огън за 30 минути.

Обелете лука, измийте го, нарежете го на малки парченца и го сложете в масло. Нарежете доматите на малки кубчета и ги сложете в тигана върху лука, след като започнат леко да кафяви. След около 10 минути добавете маслините в тигана и оставете за около 5 минути.

След това изсипете в тигана с патладжан и сместа от домати, маслини и лук. Поръсете върху ситно нарязана зелена яхния, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете да къкри още 5 минути.

Яхния с патладжани с маслини е готов. Храната с патладжани може да се сервира както топла, така и студена, или като самостоятелно ястие, или като гарнитура за други ястия.

---