Ягоди - здравословни рецепти и още портал за здраве
Ягодата е един от най-популярните градински плодове в Австрия. В ботанически смисъл всъщност не е зрънце. Техният безпогрешен аромат се комбинира особено добре със сладкиши. Все повече и повече солени ястия се комбинират с „кралицата на градината”. Ягодите имат високо съдържание на фолиева киселина и осигуряват важни минерали. Те са богати и на полифеноли, които имат антиоксидантно действие в организма. Тъй като ягодите се развалят относително бързо, те не трябва да се съхраняват твърде дълго, максимум два до три дни . . .
Ботаника
Ягодите (Fragaria ananassa) принадлежат към семейство розови. Многото различни видове ягоди се различават по външен вид и вкус. Малката дива ягода има особено характерен аромат. Ананасовата ягода има по-мек вкус и е много сочна. Жълтите ядки (achenes), видими по външната обвивка на ягодата, са семената. От ботанически правилна гледна точка, ягодата се нарича плод с обикновени ядки. Ягодовият храст образува финиши (бегачи), които растат в независими растения с плодове. Основните райони за отглеждане в Австрия са Долна и Горна Австрия. Домашно отгледаните ягоди се предлагат от май до август.
Забележка Ягодата е наричана още "кралицата на градината".
съставки
Ягодите са много нискокалорични поради високото си съдържание на вода. При 62 mg/100 g те съдържат повече витамин С от цитрусовите плодове. Съдържанието на фолиева киселина и минералите калий, желязо, магнезий и калций са особено високи. Ягодите също са богати на антиоксидантните полифеноли.
| Енергия (kcal) | 32 | Витамин А (µg) | 3 |
| Мазнини (g) | 0,4 | Витамин В1 (mg) | 0,03 |
| Протеин (g) | 0.8 | Витамин В2 (mg) | 0,06 |
| Въглехидрати (g) | 5.5 | Ниацин (mg) | 0.6 |
| Диетични фибри (g) | 1.6 | Витамин В6 (mg) | 0,06 |
| Калий (mg) | 147 | Витамин С (mg) | 62 |
| Калций (mg) | 24 | Витамин Е (mg) | 0,1 |
| Магнезий (mg) | 15-ти | Фолиева киселина (µg) | 65 |
| Желязо (mg) | 1.0 |
Използване и подготовка
Забележка Лекият пипер и тъмният балсамов оцет се съчетават много добре с ягодите.
съхранение
Незрелите плодове могат да бъдат разпознати по зелените и белите им краища. Те все още трябва да бъдат оставени на трайни насаждения, тъй като не узряват. Можете да разпознаете презрелите плодове по скучната им кожа. Ягодите обикновено са трудни за съхранение. Най-добре е да ги държите покрити и немити на хладно място. Те издържат два до три дни в чекмеджето за зеленчуци. Те могат да се съхраняват замразени, варени или изсушени по-дълго. Плесенясали или изгнили плодове определено трябва да бъдат премахнати.
Ягодите са чувствителни към натиск и са лесни за сок. Следователно те трябва да се берат и съхраняват в подходящи контейнери. Най-добре е да използвате плитка купа за това. За да се запази формата на плодовете при замразяване, ягодите могат напр. Предварително замразени на тава във фризера, за да се избегне слепването. Тъй като ягодите засмукват лесно и стават кашисти, те не трябва да лежат дълго във водата - измийте ги само кратко и внимателно цели и със стъбла и чашелистчета.
Забележка Берете ягоди възможно най-сухи, за да могат да се съхраняват по-дълго.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
- Преглед: май
- Картофи
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- репичка
- ревен
- Цвекло
- рукола
- целина
- аспержи
- спанак
- лук
- Гъби
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.