Ядрена енергия от Швейцария Onetz
Потсдам/Добел (dpa/gms) - швейцарският лекар Максимилиан Бирхер-Бенер всъщност търсеше начин да излекува пациентите с помощта на сурова храна. Оттогава това, което той откри там, повлия на навиците за закуска на милиони хора: мюсли, чиято оригинална форма се нарича още „Мюсли Bircher“ по името на изобретателя си. Целите храни отдавна са се еманципирали от нишите на био магазините и диетичните лекарства и са завладели хотелски бюфети, както и рафтовете на супермаркетите и спортната храна.
Мюсли е „любимото дете“ на много диетолози благодарение на своя гъвкав състав. „Съдържа зърно, което осигурява фибри, магнезий и минерали“, казва Кристиана Айниг от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам. Млякото или киселото мляко осигуряват протеини, калций и витамин В. Накрая плодовете допринасят за много други витамини. „Не можете да направите това със сандвич“, казва Айниг.
Поради това дори състезателните спортисти често поддържат форма с мюсли. Ястието със зърнени храни е идеалното спортно хранене, казва Рой Киферле, готвач и автор на книги от Добел (Баден-Вюртемберг), който също съветва клубове в Бундеслигата. "Има сила в продължение на много часове, без да натоварвате тялото."
Мюслито обаче не е просто мюсли - в края на краищата терминът не е защитен и всякакви неща се продават под това име в цялата страна.
Максимилиан Бирхер-Бенър, който разработва „Мюсли“ (швейцарски немски за „малка каша“) след 1900 г., уж базиран на ястие, приготвено от швейцарски алпийски пастири, препоръчва съставки, които са доста необичайни за днешните любители на мюсли: супена лъжица овесени люспи за дванадесет часа накиснете в три супени лъжици вода, една супена лъжица лимонов сок и една супена лъжица подсладено кондензирано мляко. Има и 200 грама ябълки, които се втриват в купата на „томбола Bircher“. След това върху ястието може да се поръси супена лъжица настъргани лешници или бадеми.
Всъщност, според експерти, Бирхър вероятно е виждал пресните ябълки като основен компонент на храненето си - и той препоръчва "d 'Spys", както го нарича, също като обяд или вечеря.
Roy Kieferle също залага на свежестта. „Преди всичко се нуждаете от добри съставки за добро мюсли“, казва собственикът на „Wagnerstüble“ в Добел. Той смесва пет вида зърно: овес, ечемик, спелта и амарант и киноа от Южна Америка. "След това се пълни в термос с гореща вода на 90 градуса и трябва да набъбне за една нощ." Тази обработка прави зърното по-лесно смилаемо. На сутринта водата се излива и върху все още топлите и несмлени зърна се изсипва натурално кисело мляко с 3,7% мазнина.
Особено сутрин, когато всичко трябва да върви бързо, домашно приготвените мюсли са твърде трудоемки за много хора. Кристиана Айниг е забелязала, че те използват готови смеси, които трябва само бързо да се смесят с мляко или кисело мляко. „С готовите смеси обаче трябва да сте сигурни, че купувате неподсладени, ако е възможно“, казва експертът. Ако мюслито не ви е достатъчно сладко, можете също да поръсите със сушени плодове.
Повечето супермаркети вече предлагат и смеси за мюсли. Въпреки това, до голяма степен неподправени продукти все още могат да бъдат намерени предимно в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Мюсли все още играе важна роля там, казва Петер Рьориг от Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) в Берлин. "През осемдесетте това бяха холистичните вярващи."
Междувременно, според Röhrig, купувачите на мюсли са много разнородни - и асортиментът се е специализирал съответно: "Има десетки видове мюсли, от твърди зърна до меки, от люспи до хрупкави с аромат на мед или ягода." В допълнение към вкуса и здравословната стойност, диетологът Einig подчертава още едно предимство на мюслито: Той е подходящ за запознаване на децата със здравословна храна - ако им е позволено да помагат. "Особено малките се забавляват много, като смесват всичко заедно."