Ядливите кестени съхраняват цена, свойства, ползи, идеи за рецепти

Ядливите кестени могат да бъдат намерени в Румъния на добра цена в магазин за здравословни храни, за да се приготвят вкусни рецепти. Сладки и с богат аромат, кестените са ядливи ядки, популярни в много части на света като Франция, Япония, САЩ, средиземноморския басейн. Научно наименование: Castanea sativa. От ботаническа гледна точка кестените принадлежат към семейството на бук или Fagaceae, род: Кестен.

Ползи за здравето на кестените

Кестените, за разлика от другите ядки и семена, имат относително ниско съдържание на калории, те имат по-малко мазнини, но са богати източници на минерали, витамини и фитонутриенти които са изключително полезни за здравето.
Друга уникална характеристика на ядливите кестени е това те са направени най-вече от нишесте, за разлика от други ядки, които са богати на калории, протеини и мазнини. Следователно хранителният състав на кестените е сравним с този на нишестените храни като картофи, сладка царевица и др. Кестените обаче са добри източници на минерали, витамини и някои качествени протеини, за разлика от зърнените култури и грудките.
Аз съм добър източник на диетични фибри; осигурява 8,1 g (приблизително 21% от препоръчителната дневна доза) на 100 г. Диетата с фибри помага да се понижаване на нивата на холестерола в кръвта, ограничаване на абсорбцията на излишния холестерол в червата.
Ядливите кестени се различават от другите ядливи ядки по своя отличителен хранителен профил. Те са изключително богати на витамин С. Количество от 100 g кестени осигурява 43 mg витамин С (72% от препоръчителната дневна доза). Витамин С е необходим за образуването на матрицата на зъбите, костите и кръвоносните съдове. Като мощен антиоксидант, той осигурява защита срещу вредните свободни радикали.
Също така, както в случая със зелените листни зеленчуци, кестените са богати на фолиева киселина, което е доста рядко за ядки и семена. Количество от 100 g ядки осигурява 62 µg фолат (или 15,5%). Фолиевата киселина е необходима за образуването на червени кръвни клетки и синтеза на ДНК. Адекватният прием на храни, богати на фолиева киселина през периода на зачеването помага да се предотвратят вродени малформации на плода.
Както всички ядки, и кестените са богат източник на мононенаситени мазнини олеинова киселина (18: 1) и палмитолеинови киселини (16: 1). Проучванията показват, че мононенаситените мазнини (MUF) в диетата помагат за понижаване на общия и LDL (лош холестерол) холестерол и увеличават нивата на HDL (добър холестерол) в кръвта. Средиземноморската диета, богата на диетични фибри, MUF, омега мастни киселини и антиоксиданти, помага за предотвратяване на коронарна артериална болест и инфаркт, насърчавайки здравословен липиден профил.
Ядливите кестени имат особено ценни хранителни свойства, те са отличен източник на минерали като желязо, калций, магнезий, манган, фосфор и цинк, в допълнение към предоставяне много голямо количество калий (518 mg/100 g). Калият помага в борбата срещу действието на натрий, което води до хипертония, понижава сърдечната честота и кръвното налягане. Желязото помага за предотвратяване на микроцитна анемия. Магнезият и фосфорът са важни компоненти на костния метаболизъм.
В допълнение, ядливи кестени те са богати и на много важни витамини от В-комплекса. Количество от 100 g ядки осигурява 11% от необходимия ниацин, 29% от пиридоксин (витамин В6), 100% от тиамин и 12% от този от рибофлавин.
Ядливи кестени, както и лешници, бадеми и др., не съдържат глутен. По същата причина това са съставки, които обикновено се използват при приготвянето на безглутенови хранителни формули, необходими на пациенти с чувствителност към глутен, пшенична алергия или цьолиакия.
Кестените също съдържат много витамин А; осигурява 202 IU на 100 g.

Как да готвя с ядливо брашно от кестени. Прости рецепти.

Кестеновото брашно е брашно без глутен, богато на много лесно смилаемо нишесте. Кестеновото брашно има ценни хранителни свойства и препоръчва се и при храненето на децата (още от началото на диверсификацията на храните), на която по този начин предлагате диета, особено богата на витамини, минерали, микроелементи, ценни хранителни вещества. Това е сладко светлокафяво брашно, получено чрез сушене и фино смилане на ядливи кестени, отглеждани на надморска височина 450-900 m. Може да се използва и в сурово-вегански рецепти!

Можете да замените рецептата за картофено пюре с пюре от кестени! Кестеновото брашно е много по-богато на хранителни свойства от картофите и затова може да се приготви с масло и мляко, за да замести успешно картофеното пюре. Можете да добавите малко кестеново брашно в купата със зърнени храни с мляко за закуска! Кестеновото брашно е идеално и за сгъстяване на сосове, леща и смес от брашна за хляб, кифли, блатове или различни десерти. Кестеновото брашно може да се използва и за приготвяне на халва, шоколад, към рецепти за торти и блатове за торти.

Рецепти, методи за приготвяне и сервиране

Кестените имат приятен сладък вкус и са ароматни. В древни времена индианците консумирали кестени като основна храна, използвайки ги почти толкова често, колкото картофите се използват днес. Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества: