Ядливи растения Тези части могат да бъдат отровни Яжте по-интелигентно

Неядливи части от растения: знаете ли, че зелените картофи са отровни и че ревенът не трябва да се яде суров? EAT SMARTER днес ви казва защо не трябва да ядете определени части от растения, които всъщност са годни за консумация.

Съдържание

Ябълковите семена съдържат циановодород
Бъзовите плодове са годни за консумация само когато са варени
Стойте далеч от зелените картофи
Домати: червени, годни за консумация растения
Стъблата и цветята на патладжаните не са годни за консумация
Ядливи растения: ревен
Плодовете на аспержите не са годни за консумация
Знания за отнемане

Голяма част от приготвянето на храната вече се превърна в навик: картофите се белят, доматите премахват зеленото стъбло и отстраняват сърцевината Apple мигрира към компоста както обикновено.

Всички тези навици са свикнали с плодовете и Зеленчуци да го направи по-смилаем за хората и да намали токсичните съставки. Трябва да внимавате, когато консумирате следните седем действително ядливи растения.

1. Ябълковите семена съдържат циановодород

The Apple е най-популярният вид плодове сред германците - целулозата е безпогрешно едно от ядливите растения. От ботаническа гледна точка ябълките принадлежат към семейството на розите и имат едно общо нещо: Ядките не трябва да се ядат, тъй като всички те съдържат съединението амигдалин.

Амигдалинът се разгражда в присъствието на вода и храносмилателни ензими, образувайки бензалдехид (аромат на горчив бадем) и циановодородна киселина или цианид. Циановодородната киселина има токсичен ефект върху хората и може да доведе до задух, главоболие, повръщане и спазми - и дори смърт.

Острите оплаквания обаче се появяват само след прекомерен прием. За това ще трябва да се изядат повече от 100 сготвени сърцевини от ябълки. Ако ядете по-малко, неповредени ябълкови костилки, няма риск за здравето - сърцевината пречи на амигдалина да избяга. Сърцевината на ябълката обаче не трябва да се яде съзнателно или да се отстранява редовно със сокоизстисквачката.

2. Бъзовите плодове са годни за консумация само при варене

Цветята на бъза и тръпчивите плодове често се използват за сладки ястия или напитки. Но бъдете внимателни: те трябва да се готвят преди консумация. Защото Бъз, -Цветята и всички други части на дървото съдържат съединението амигдалин, което - точно както след ядене на ябълкови семена - може да отцепи циановодород в тялото.

Чрез нагряване на цветята и плодовете съдържанието на амигдалин може да бъде значително намалено, така че Сироп от бъз или вкусни Рецепти с бъз може безопасно да се консумира. И неварени, и сурови обаче са сред негодни за консумация части на дървото.

3. Стойте далеч от зелените картофи

Картофеното растение не е едно от ядливите растения. Само нишестената грудка от растението пасхар се готви за консумация от човека.

Една от причините, поради които картофите трябва да се варят, белят и ядат без издънки, е съдържанието на соланин. Това е вид естествена животозастраховка за картофеното растение, тъй като соланинът е токсичен за хората и насекомите.

Най-голямото съдържание на невротоксин е измерено в леторастите, кората и в зелените картофи. Жълтото, следователно узряло, картофено месо съдържа само незначителни количества.

Трябва да вземете своето Картофи са съхранили твърде дълго или неправилно, така че вкусният клубен вече е развил издънки и зелени петна, премахнете ги във всеки случай. Тъй като соланинът е много топлоустойчив и не може да бъде унищожен само чрез кипене (1) .

4. Домати: червени, годни за консумация растения

домати - предимно силно червено, сочно и вкусно - също принадлежат към семейство пасленови и са близки роднини на картофа.

Подобно на зелените площи на картофа, зеленото стъбло също съдържа домат токсичният соланин, който трябва да се отстрани преди консумация. Съдържанието на соланин в доматите намалява с увеличаване на зрелостта и е изчезващо ниско в узрелите, червени домати (2) .

След консумация на зелената дръжка, остри оплаквания се появяват само когато количеството надвишава 500 грама.

5. Стъблата и цветята на патладжана не са годни за консумация

The патладжан: Друг член на семейство пасленови се предпазва от хищници със съдържанието на соланин в леторастите, листата и цветята.

Като основно правило за приготвяне и консумация на повечето зеленчуци: Не трябва да се ядат зелени издънки, пъпки или дръжки и неузрели плодове или грудки. По този начин зеленият цвят служи като предупредителен цвят.

6. Ядливи растения: ревен

Сладко-киселите пръчки имат прекрасен вкус на сладкиши или като компот. Но консумацията на листата може да доведе до здравословни проблеми поради съдържащата се в тях оксалова киселина.

Точно като киселец и други възли ревен естествено оксалова киселина. По-високите дози могат да причинят повръщане и гърчове след поглъщане. Освен това усвояването на оксалова киселина затруднява усвояването на тялото от желязо и може да причини увреждане на бъбреците.

За да се консумира възможно най-малко оксалова киселина, само стъблото на ревен трябва да се консумира в варено състояние.

Малък намек: Когато ревенът се яде с млечни продукти, оксаловата киселина се свързва с съдържащия се калций и по-късно се екскретира.

7. Плодовете на аспержите не са годни за консумация

Нека женски Аспержи растат, те образуват малки червени плодове, които не са много смилаеми както за животните, така и за хората. Причината се съдържа в сапонини.

Сапонините са токсични и предпазват растенията от гъбички и насекоми. Поради своите пенообразуващи свойства, той може да се използва с определени Сортове ядки или така нареченият сапун може дори да се измие.

Когато се консумира веднъж, няма остър риск от отравяне, но може да се получи диария и повръщане. Варените стъбла от аспержи са по-лесни за смилане и много по-вкусни.

Съвет: Това ще направи вашите аспержи наистина вкусни!

Главният готвач Маркус Лангман разкрива как можете да дадете на тази рецепта допълнителен удар: "Обелете белите аспержи. Сварете кората в малко вода, със сол и индийско орехче и я оставете да стърчи за 10 минути."

След това варенето се пълни с всички останали съставки в пакетите с аспержи - това придава на всичко допълнителен вкус.

Знания за отнемане

Доматите, ябълките, картофите и аспержите са здравословни и вкусни! Има обаче няколко малки неща, които трябва да имате предвид по време на приготвянето и консумацията, за да можете да се наслаждавате на ядливите растения без притеснения.

Тъй като някои части от зеленчуковото растение съдържат естествени токсини, които, ако се ядат, могат да доведат до главоболие, гадене, повръщане и диария. Острото отравяне е изключено в случай на малки количества, но не трябва да се консумират следните негодни за консумация части от растението:

Ябълкови костилки и бъз: Съдържат амигдалин, който отделя циановодород в тялото. Бъзът и бъзът могат да се консумират варени без колебание.

Зелени, неузрели картофи, домати и патладжан: Те съдържат соланин. Всички зелени растителни части от сортовете не трябва да се ядат.

Ревен: Растението, особено листата, съдържа оксалова киселина. Само стъблото е годно за готвене.

Аспержи: Сапонините се намират в плодовете, листата и цветята и не са годни за консумация. Само изгонените, сварени стъбла от аспержи.