Ядливи ли са кестените Как да различаваме различните видове кестени
Кестените са сладко и питателно лакомство през есента и зимата. За да събирате и приготвяте кестени сами, е важно да определите правилния вид, защото не всеки кестен е годен за консумация! Ядливи са само сладкият или сладък кестен (Castanea sativa) и отгледаните от него сортове, които дават особено вкусни плодове и обикновено се наричат кестени, кестени или кестени.
Обикновеният конски кестен (Aesculus hippocastanum), който е широко разпространен в Европа, принадлежи към семейството на сапунените дървета и не е свързан със сладкия кестен. Плодовете им са негодни за консумация и леко отровни за хората. Името равенство се основава на подобни плодове.
Разграничете сладкия кестен и конския кестен
Най-лесно е да идентифицирате плодовете, преди да ги съберете, тъй като растежът на дърветата, формата на листата и обвивката на плода могат да ви помогнат да ги различите. Но самите кафяви ядки, които, подобно на лешници и орехи, принадлежат към категорията на ядките, могат да бъдат ясно разграничени един от друг въз основа на няколко характеристики.
Дърво и листа на сладкия кестен и конски кестен
Дърветата се различават помежду си дори от разстояние. The широка, заоблена корона сладкият кестен е висок около 20 до 25 метра. Багажникът им често се разклонява на малка височина.
Конският кестен често показва такъв по-неправилен и тесен растеж на короната, той обаче достига височина до 35 метра. Стволът на конския кестен често има подчертан усукан растеж.
Дългите 12 до 20 сантиметра, индивидуално стоящи Листата на сладкия кестен са с елипсовидна или копиевидна форма, ръбът на листа е назъбен. Горната страна на листа е леко кожена и тъмно зелена, долната страна по-светла. През есента листата стават жълто-кафяви и кафяви точно преди да паднат.
Много големите, съединение с форма на палма Листата на конския кестен се състоят от пет до седем листчета всяка. Те са тесни и обратнояйцевидни с връх в края на листа и са дълги около 9 до 25 сантиметра. Горната страна е наситено зелена и гладка, долната страна е по-лека с плъстени жилки на листата. Листната дръжка става около 10 до 18 инча дълга. Есенните листа са от златистожълт до кафеникавожълт цвят.
Плодове от сладък кестен и конски кестен
Плодовете от двата вида са заобиколени от плодова обвивка. The с много фини бодли Подсилените плодови чаши от сладкия кестен първоначално са зелени. Когато плодовете узреят, обвивките се пукат и цветът се променя до жълто-кафяв. При някои сортове кафявите ядки се освобождават, при други плодовата чаша пада на пода с тях. Във всяка чаша има по един до три леко лъскави, сплескани, кафяви кестени, които имат заострен, космат връх. В зависимост от сорта, плодовете узряват между септември и ноември.
Конският кестен се образува Капсулни плодове с дебела, кожена светло зелена до жълта обвивка, единични, меки бодли Има. Те узряват през септември и октомври и падат от дървото заедно с плодовата обвивка, която обикновено се отваря, когато се удари в земята. Съдържа до три, но обикновено само един сферични, червено-кафяви лъскави плодове, който има забележително голямо, белезникаво пъпно петно.
Забележка: Все още от време на време срещаната форма на конски кестен с розови цветя (Aesculus x carnea) е кръстоска със северноамериканския червен конски кестен (Aesculus pavia). Ражда само няколко, едва бодливи плода. Те също не са годни за консумация
Използване на сладък кестен и конски кестен
Ядливите плодове на истинския кестен например могат да бъдат преработени в сурово брашно. Когато са печени, печени или варени, ронливите, леко брашнести плодове имат добър вкус направо или намачкани в кестенов крем или като шоколадов намазка.
Въпреки че конските кестени не са годни за консумация, те все пак си струва да се събират, тъй като съдържащите се в тях сапонини и танини ги правят полезни за различни цели и лечебни приложения, като например приготвяне на кестенови препарати, кестенов мехлем и тинктура от кестени. Конските кестени, както подсказва името, също служат като храна за коне и се ядат от благородни елени, сърни и катерици през зимата. Затова е препоръчително да не вземате всички кестени на дърво със себе си, а да оставите малко за животните.
Можете да намерите много рецепти за деликатеси с кестени и други есенни плодове в нашите съвети за книги: