Ядливи картофи от агата - Régal

Тя няма големи амбиции. Agata не е сорт картофи, известен със своята финес или твърдост. Големите готвачи едва ли го ценят. Но ние го обичаме. Какъв вид картофи да изберем за раклет? Тя е ! Идеален е за готвене на фурна, гратен и за яхнии, като яхния. Всъщност картофите от агата са много прости, приспособяват се към всички прищявки и не нарушават бюджетите.

картоф-агата.jpg

Агата е ранен сорт - да не се бърка с ранните зеленчуци, които са картофи, набрани преди пълна зрялост. Също така рядко се консумира във тази форма във Франция.

Агата не е нито твърда, нито брашна: плътта й е „нежна“ (като например monalisa). Това е типичният картоф: доста кръгъл, с жълта обвивка и бледа плът. Подходящ е за ежедневно готвене поради своята редовност и плитките си очи - досадата от пилинг е по-малко болезнена - както и нейната скромна цена.

Правилата за закупуване и опазване са същите като за останалите сортове. Не забравяйте да изберете образци без петна или разфасовки и съхранявайте ги на сянка, на хладно и сухо място.

---