Ядливи цветя - Въведение и употреба Манифактура на Blythen
Когато говорим за цветя и цветове, хората първо се сещат за великолепието на цветята в градината или за красивия букет във ваза. Това, което е забравено, е, че повечето цветя са ядливи цветя и как те могат да се използват в кухнята. Така ми се случи, докато не отидох на почивка в южната част на Франция през 2001 година.
Няколко пъти бях в Средиземно море, но този път беше различно. Пищното изобилие и очарователният аромат на цветята в природата и в градините ме впечатлиха и очароваха много. На пазарите се предлагаха много регионални специалитети, приготвени от тези ядливи цветя, които вкусиха вкусно. Освен това имаше френски начин на живот и дарбата им да направят нещо много специално от „просто“ ястие - тук това беше тарта от праз с лавандула.
Със своите знания, моите рецепти и книги бих искал да посветя всички, които обичат да готвят и да се наслаждават на чувствената наслада от живота в тайните на цветната кухня. Менютата, представени в моите книги и на този уебсайт, обещават много специални кулинарни изкушения и са източник на вдъхновение, независимо дали искате да приготвите цялостно меню или само отделни компоненти от него. Всички рецепти, колкото и необичайни да са, са лесни за приготвяне. Освен това има основни инструкции за цветната кухня «с рецепти за вашата килера и като основа за рецептите и менютата. Лавандуловият мед, розовата захар и цветният оцет са само няколко от тях. Където е възможно, посочвам как да използвам сухи цветя вместо свежи цветя, които не са достъпни за всички.
Елате с нас на кратка екскурзия в „историята на произхода“ на всяко цвете и традиционното му използване в кухнята. Редовно ви представям отделни ядливи цветя на портрети, просто продължете да разглеждате списъка със страницата за ядливи цветя.
По време на изследването си върху годни за консумация цветя опознах и обичам тези истории от древната митология и не искам да ги задържам, за да ви вкарат в света на ядливите цветя. На този уебсайт и в Instagram и Facebook страстният хоби градинар редовно ще намира съвети за отглеждане на растения в градината и подходящи сортове за кухнята.
Може би и вие бихте искали да обменяте идеи с нас или да споделяте с нас прекрасни снимки, които показват подробно красотата на цветята и ви карат да искате да ги внесете в кухнята.
Сега бих искал да ви поканя да ме последвате в очарователния свят на ядливи цветя. Докоснати от аромата и аромата, вие ще се разхождате и ще бъдете направо омагьосани. Опитайте рецептите. Отначало може да се придържате към моите насоки, но когато сте запалени по това, ще откриете, че е много по-забавно да промените рецепта според вашите собствени идеи и предпочитания и да й дадете нещо много лично, защото ядливи цветя кухнята разваля всичките ни сетива, нейната красота, мирис и вкус привличат очите, носа и небцето ни.
Може би вече имате представа за кулинарните открития, които Цветната кухня ви подготвя ...
Бъдете готови за нови вкусови преживявания
Надявам се, че успях да ви направя любопитни за всички непознати и завладяващи вкусови преживявания, които ядливите цветя могат да ви предложат. Но преди да предприемете действия, бих искал да ви дам още няколко основи. Тъй като има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да сте сигурни, че вашето кулинарно пътешествие за открития е пълен успех. Бих искал също така да ви дам представа за рецепти за важни основни продукти, в които можете да уловите аромата на цветята през лятото и да им се насладите през зимата.
Ядливи цветя в желета, конфитюри и мед
Ароматът на цветя, уловени в желета, конфитюри и мед, очарова сетивата ни както през летните, така и през зимните дни, както за закуска, така и за следобеден чай. Насладете се на цветните намазки върху кроасани, багети или пълнозърнест хляб. Въображението не знае граници. В нашата цифрова готварска книга ще намерите няколко предложения и основните рецепти, които да вземете заедно. Но скоро ще откриете, че е много по-забавно да промените рецепта според вашите собствени идеи и да й дадете нещо много лично.
Цветно желе
За желе от роза, например, се нуждаете от относително голямо количество розови листенца. Може да ви е трудно да наберете ароматните рози във вашата градина. Но ако накрая получите дори чаша или две вкусни желе от рози, на които се наслаждавате с гордост и специална радост, жертвата си заслужава.
Ако нямате градина, можете да се върнете към сухи цветя с биологично качество, отбелязах различните количества в рецептите. Също така трябва да отбележите, че различните цветя имат различна степен на аромат. За желе от лавандула имате нужда от z. Б. по-малко цветя, отколкото за желе от роза.
Сладко от цветя
Ароматните цветя и узрелите на слънце плодове образуват ненадмината комбинация за необикновени конфитюри. Отново има много възможни вариации:
Малини с розови цветове, боровинки с теменужки, череши с цветове на жасмин, къпини с бъз или ягоди с лавандула. Развихрете въображението си! Пригответе любимото си сладко и добавете пресни или сушени цветя.
Цветен мед
Цветен мед не може да се използва само като намазка върху хляб и за подслаждане на чай, той е идеален и за подправяне и мариноване в обилната кухня с цветове. Има много приложения като Б. в салатни превръзки, над гранулирано козе сирене или върху плодови тарта.
Цветя в лед
Сладоледът не е изобретение в наши дни. Преди повече от 3000 години китайците правеха сладолед от смес от сняг, мляко и плодови сокове. Древните гърци също са знаели как да прецизират снега от Олимп с мед, плодови сокове и вино. Днес имаме много по-лесно: във почти всяко домакинство има фризер и често дори малка машина за лед. Няма ограничения за творчеството. Ядливите цветя, запазени в лед, са особено привлекателни. Декорирани по този начин кубчета лед правят леки, плодови летни напитки със или без алкохол цъфтящи декоративно. Но те могат да служат и за привличане на вниманието в охладена супа. Има голям избор от подходящи цветя, като всички видове ароматни пеларгонии, джудже рози, пореч, карамфили, нощни теменужки и теменужки. Цветята с необичайни форми изглеждат особено красиви.
Ядливите цветя очароват предястията и мечтаят в напитките.
Те обогатяват обилните основни ястия и развиват техния фин аромат в деликатни десерти. Възможностите за предизвикване на неизвестни досега удоволствия изглеждат неизчерпаеми. Опитай!