Ядки - здравословна енергия за тяло и душа, здравни съвети на Bankhofer

Ядките винаги са играли важна роля през студения сезон. Те са ценни зимни стоки, възхитителни декорации за маса, хапка и важна съставка за много печени изделия. Но ядките също са идеални донори на енергия за тялото и душата и ценни удоволствия срещу стреса. Но има много ядки. Всички те са здравословни удоволствия. Но в подробности: Колко ценен е орехът за сърцето и кръвообращението? Какво е значението на лешниците, бадемите и шам-фъстъците в храненето? Колко опасни са фъстъците за страдащите от алергии? И: Какви активни съставки има в ядките макадамия?

Съставки на ядки

За всички ядки може да се каже едно: Те са мощни, пълни до горе с важни хранителни вещества. Повечето ядки са с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини и ниско съдържание на наситени мастни киселини. Това е важно за сърцето и кръвообращението, важно за забавяне на ранната артериосклероза и важно за здравословното ниво на холестерола. Ядките обикновено намаляват риска от диабет и Паркинсон. Това става ясно от проучвания в Американския университет в Харвард.

По принцип всички видове ядки имат подобни ценни съставки: Те включват витамини В1, В2, В3, В6, фолиева киселина и витамин Е. Ние откриваме минералите и микроелементите магнезий, калий, фосфор, мед, желязо, селен и цинк във всички ядки.

Кои мазнини в ядките са особено ценни? Омега3 мастни киселини, омега-6 мастни киселини като линолова и линоленова киселини. Повечето от тях се доставят от ореха.

И така изглежда с протеините на ядките: Протеините, важни за нашата енергия и за мускулите, се намират в фъстъците и шам-фъстъците със специално качество.

Кои витамини са представени в ядките? Витамин А и бета-каротин се съдържат особено в шам-фъстъците, витамин Е в лешниците, а най-високите нива на витамини от група В са в бразилските ядки, орехите и бадемите.

А какво ще кажете за минералите? Бадемите са особено богати на калций, шам-фъстъците са особено богати на калий, а бразилските ядки са особено богати на фосфор.

И кои ядки осигуряват най-много фибри? Това са бадеми и ядки от макадамия.

Но наистина ли ядките са ботанически ядки? От ботаническа гледна точка не всеки орех е истински орех.

Ако всички 3 слоя на перикарпа са лигнифицирани, тогава може да се говори за истински орех. Те включват ореха, лешника, ореха от орехи.
От друга страна, ядките кашу, шам фъстък, макадамия, пара ядки и бадеми принадлежат към костилките. Вкусните семена са обвити в мека пулпа в дървесния вътрешен слой и защитени от кожата. Така че тези ядки са свързани с праскови.
Фъстъците са бобови растения като граха или лещата.

Внимавайте: ядките са висококалорични

Разбира се, вие също трябва да знаете: Колкото и здрави да са всички тези фалшиви ядки, те имат - като истинските - много килокалории и - ако им се наслаждавате без колебание и безгранично - можете да ви направят наистина дебели. Следователно трябва да сте информирани и за калоричното натоварване на тези ядки, особено сега по това време на годината, когато хапването на ядки е просто част от предколедното настроение:

Ядките макадамия имат най-много килокалории: 100 грама осигуряват 676 килокалории.
След това идват пара ядките с 660 килокалории на 100 грама.
След това фъстъците с 561 килокалории на 100 грама.
Останалите са между тях.
За сравнение: с орехите трябва да смятате с 654 килокалории на 100 грама, с пекани дори с 692 килокалории на 100 грама.

Ядките са толкова здрави

И това са най-известните и популярни видове ядки, които познаваме днес и използваме като част от здравословната, балансирана диета:

За да могат целенасочено да използват естествените сили на всички тези ядки, те никога не трябва да се загряват, а винаги да се консумират сурови. Хрупайте ги направо, сложете ги в мюслито, най-добре нарязани, но също така ги разбъркайте в плодовата салата. Можете също да смесите ядки в марулята.

Отлична мощна храна, която е много полезна за сърцето и кръвообращението, е сместа от ядки със стафиди - така нареченият "пътека микс"

Можете също така да завъртите ядки през месомелачката и да служите като пюре от ядки. В този случай трябва да ги консумирате незабавно, тъй като активните съставки се губят много бързо. Това важи и за настърганите ядки.

Лечението с ядки и круши

Използвайте стара домашна рецепта за психически фитнес, използвана в страната в края на 19 век. Ако децата се справяха зле в училище и ако бабата стана незабравима, семейният лекар предписваше лечение с ядки и круши. След това засегнатите трябваше да ядат по 1 килограм сочни, сладки круши и 5 ореха всеки ден в продължение на една седмица. Активните съставки на крушите и ядките наистина активират мозъка отново.

Но за това трябва да използвате изключително пресни ядки. Ако ядките се съхраняват дълго време, те се измиват добре и се накисват в мляко за една нощ. Или можете да ги покриете с вода до 10 часа. Това се нарича "съживяващи ядки". Накиснатите ядки се подготвят за процес на покълване, експлозивно укрепват своите активни съставки и отново вкусват вкусно и свежо.

Ядките могат да бъдат силно алергични

Не бива да се пренебрегва една чувствителна тема: Има нещастни хора, които са алергични към истински и фалшиви ядки. В този случай протеинът на ядката е класифициран като опасен враг от организма. Засегнатото лице получава усещане за парене в устата и гърлото поради изключително високото освобождаване на хистамин. В допълнение, скоро може да се появят задух, пристъпи на астма и мехури на различни части на тялото. Опасното: Тези симптоми обикновено се появяват и когато съответното лице консумира храна, в която се обработват истинските или фалшивите ядки - дори само в малки количества. В този случай важи следното правило: ако имате алергична реакция, трябва да се справите без различните форми на ядки.

Пазете се от мухъл

Но трябва да внимавате и при работа с ядки:

Ако една гайка има плесен, тя трябва да се изхвърли. Мухълът от ядката може да причини рак на черния дроб. Нито гранените ядки, нито ядките, които са меки като дъвка.
Ако в опаковката има много прах при закупуването на ядки, те вече са много стари и са просрочени.
Съхранявайте ядките в запечатващ се буркан на тъмно място. Тъй като те не могат да поемат миризмите на околната среда.
Всеки, който развие алергия към протеините на ядките, трябва да се откаже от ядките, но и от всички храни, в които са преработени ядките.
Можете също да замразите ядки. След това те продължават много дълго.