Ядки, рапица, маслина
Всички масла съдържат еднакво количество мазнини (около 99% мазнини) и никой не може да твърди, че е по-лек. Не всички обаче имат еднакви хранителни качества. Ние правим равносметка.
Чрез преброяване на по-голям дял от добри мастни киселини, някои масла са по-добри за вашето здраве, особено ако са избрани добре. За предпочитане изберете органично необработено масло от първото студено пресоване, което гарантира, че то не е било загрято над 40 ° C и че хранителните му вещества не са били денатурирани.
Фъстъчено масло
Извлечен от фъстъчени семена (фъстъци), той съдържа 20% наситени мастни киселини, 40% омега-9, 40% омега-6. И витамини А, В, Е.
Какви ползи ? Съставът му в мононенаситени мастни киселини е подобен на зехтина, но остава втората причина за хранителни алергии в света. !
Варени или сурови ? Високото му съдържание на олеинова киселина (омега-9), която издържа на нагряване до 230 ° C, го прави едно от най-добрите олио за готвене.
Да се редува с. рапично или орехово масло, за прием на омега-3.
Камелиново масло
Извлечен от семената на растение от семейство кръстоцветни, той затваря 7% от наситените мастни киселини, 20 до 25% от омега-9, 35% от омега-6, 35 до 40% от омега-3. И витамин Е.
Какви ползи ? Изследванията показват, че той се бори с възпалението и сърдечно-съдовите заболявания в размер на една супена лъжица на ден (което покрива общия дневен прием на омега-3).
Варени или сурови ? Може да се използва само студено.
Да се редува с. зехтин или фъстъчено масло за готвене.
Конопено масло
Извлечен от семената на селскостопанския коноп, той затваря 10% наситени мастни киселини, 12% омега-9, 58% омега-6, 20% омега-3. И витамин В1.
Какви ползи ? "Състезател" на масло от камелина или ленено семе с добро ниво на омега-3, проучванията доказаха неговата превантивна роля при сърдечно-съдови заболявания.
Варени или сурови ? Студено, в салата, заради плодовия му вкус.
Да се редува с.. олио за готвене (фъстъчено, маслиново, слънчогледово).
Масло от рапица
Извлечен от семена от рапица (или рапица), той затваря 7% наситени мастни киселини, 64% омега-9, 15 до 17% омега-6, 8 до 10% омега-3. И витамин Е.
Какви ползи ? Намалява лошия холестерол (LDL). Неговите антиоксиданти са мощни съюзници срещу сърдечно-съдовите заболявания и болестта на Алцхаймер.
Варени или сурови ? Ние не го готвим. Неутралният му вкус се поддава на всички препарати.
Да се редува с. зехтин за готвене и подправка.
Ленено масло
Извлечен от ленени семена, той затваря 14% наситени мастни киселини, 18% омега-9, 18% омега-6, 50% омега-3. И витамини Е, F, К, както и минерали (мед, желязо, калций, фосфор, магнезий, йод).
Какви ползи ? Той е един от най-богатите на омега-3 (които ни липсват), които предотвратяват сърдечни заболявания, рак, хипертония.
Варени или сурови ? Дълго забранен във Франция, тъй като бързо се окислява и става негоден за консумация, трябва да се използва за подправка и да се съхранява в непрозрачна бутилка в хладилника.