Ядки - печени; осолени рецепти
Ядки - печени и осолени?
на maxderdude »08 април 2019 16:19
Известно е, че ядките са приятели на всеки културист. Но какво ще кажете за печени и осолени ядки? Те не само са по-евтини, но и имат по-добър вкус.
Изгубени ли са тук добрите свойства на ядките или могат да се консумират без проблеми?
Re: ядки - печени и осолени?
на HartTdO »08 април 2019 16:45
Минералите се усвояват по-добре след изпичане.
Ненаситените мастни киселини, от друга страна, са чувствителни към топлина - те се разрушават след изпичане и съдържанието на витамини рязко намалява.
Освен това ядките, които можете да си купите печени и осолени, са напълно пресолени (от гледна точка на културизма).
Re: ядки - печени и осолени?
на maxderdude »08 април 2019 18:42
Re: ядки - печени и осолени?
на HartTdO »08 април 2019 19:20
Re: ядки - печени и осолени?
на H_D »08 април 2019 20:21
"Факт: В приложните науки като упражнения и хранене, изследванията и практиката вървят ръка за ръка - не можете да оптимизирате едното без другото. Изследователите, които отхвърлят практическия опит, и практикуващите, които отхвърлят научните доказателства, служат само за ограничаване на усилията за постигане на най-добрите възможни резултати и в крайна сметка причиняват несправедливост на терена. "
Брад Шьонфелд
Re: ядки - печени и осолени?
на Мандибула »08 април 2019 23:20
Re: ядки - печени и осолени?
на HartTdO »09 април 2019 06:45
Или от института на Макс Рубнър:
„При печене на ядки или ядки се образуват аромати, които се образуват като част от реакцията на Maillard между аминокиселини и захари. Освен това се образуват вещества, които не допринасят за аромата, но също така идват от реакцията на Maillard. Това включва голям брой съединения, които са само частично изяснени и които имат много различни свойства. Спектърът може да варира от положителни здравни свойства до токсични свойства. Това обаче е изяснено само за много малко съединения.
Прилагането на температура по време на печене създава свободни радикали от ненаситените мастни киселини, от които след това се образуват продукти на разграждане на окисляването. Те също могат да допринесат за аромата на ядките или ядките. Тези продукти на разграждане обаче възникват и когато ядките или ядките се съхраняват, но не толкова бързо. Печенето не намалява толкова много ненаситените мастни киселини, че всичко да се разгради след процеса на печене. Количеството на наситените мазнини ще бъде намалено много, ако не изобщо. Следователно дори печените ядки или ядки могат да бъдат етикетирани с ненаситените мастни киселини. Ако печенето е извършено разумно и ядките или ядките не са препечени, със сигурност няма нищо, което да попречи да се прави това и да се консумират и тези ядки. Процесът на печене допринася за специален вкус. Печените, горчиви и изгорени на вкус ядки и ядки обикновено се отхвърлят от потребителите, дори ако тези продукти все още не представляват риск за здравето. Редовната консумация на такива продукти обаче трябва да бъде отхвърлена. "