Ядки от миди със сурова шунка и лют пипер; Espelette

пипер

Ето една малка рецепта, която може да направи много. Лесно се прави, бързо, може да изчака гостите ... Рецепта, както аз ги харесвам, която съчетава земя, море и подправки от другаде или тук.

Ядките на миди са тънки и леко сладки. Често ги презират в полза на миди, въпреки че имат истински финес. Със сигурност заради техния размер? Те обаче са и много по-евтини. Те могат да бъдат намерени замразени под името Chlamys Opercularis в Picard Surgelées - търговецът ни оставя объркани, наричайки ги Noix de Saint-Jacqu es, които мразя като подход: те са миди и това е добре! така че защо да дадете грешно име? - Ако ги купите замразени, оставете ги да се разтопят за една нощ в мляко, ще намерите текстура, близка до прясна - но не и силата на вкуса, разбира се!