ЯДЕТЕ СЕ ПО-УМНО
Соята е истински универсал. Научете повече на EAT SMARTER.
Соя са истински всеобхватен талант - толкова много различни продукти могат да бъдат направени от бобовите растения, които първоначално са родом от Азия, че теоретично бихте могли да се храните напълно от тях сами. Но това, което мнозина не знаят: соята не само е подходяща като основа за здравословни продукти, но и вкусът им е изключително добър, чист като зеленчук. Можете да разберете какви други предимства предлагат импулсите тук.
Какво трябва да знаете за соята
Външен вид: Соята са бобови растения: в 5-10 см дълги шушулки на растението растат до 5 семена или боб. В зависимост от сорта те могат да бъдат кафяви, жълти, бели, зелени или черно-лилави; Формата и размерът на соевите зърна могат да варират между кръгли, яйцевидни или бъбрековидни и плоски или извити.
Състав: До 48% протеини, 18% висококачествени мазнини и 11% проценти въглехидрати превръщат соята в истински енергиен пакет и основна съставка за цяла гама храни, като тофу, соево мляко, соево кисело мляко, соево масло и соево брашно. Последният служи като основа за соеви юфка без глутен.
Изсушената соя също се използва за отглеждане на разсад, който като соеви кълнове в прясно и консервирано състояние е незаменим за мнозина в азиатската кухня. Продуктите от соя сега са известни не само на вегетарианци и вегани - със самата соя изглежда малко по-различно: консумацията тук все още е относително ниска.
В сравнение с други бобови растения, соята няма нужда да се крие, а напротив: те дори превъзхождат своите „братовчеди“ по определени хранителни вещества, са евтини и имат изключително добър вкус. С основателна причина соята е важна храна в Китай от около 5000 години и отдавна споделя титлата „свети зърна“ с ориз, пшеница, ечемик и просо.
В Европа соята все още е относително новодошло: те са известни тук от 17-ти век, но са използвани за първи път много по-късно за отглеждане на растения. От началото на 20-ти век обаче соята започва да триумфира и сега е най-важната култура в света.
Колко здрави са соята всъщност?
Всички бобови растения са здрави - но соята има решаващо предимство пред другите сортове: соевият протеин е един от малкото пълноценни растителни протеини, който с 39 процента аминокиселини е сравним с пилешките яйца. Соевите зърна са единствените зеленчуци, които съдържат повече протеини от въглехидратите - соевият протеин осигурява всичките осем незаменими аминокиселини точно в състава, от който тялото ни се нуждае, за да остане във форма и тънък.
Въпреки това протеинът от соя не замества напълно животинския протеин. Има обаче трик, който можете да използвате, за да получите най-добрата хранителна стойност: Винаги комбинирайте соята с въглехидрати или с тестени изделия, ориз, картофи или хляб. Доказано е също така, че соевият протеин намалява нивата на вредния LDL холестерол в организма и по този начин риска от сърдечни и кръвоносни заболявания.
За мнозина също е интересно, че соята не съдържа естествено холестерол. Що се отнася до фибрите, соята е водеща: само 150 g покриват повече от половината от препоръчителното дневно минимално количество от 30 g! Между другото, соята е единственото изключение от правилото за бобовите растения, които иначе са с толкова ниско съдържание на мазнини: Те го правят до 18% мазнини.
Но не се притеснявайте - тъй като това са ценни ненаситени мастни киселини, вие все още се справяте добре с тялото си само със соя. Високото съдържание на мазнини прави соята идеалната основа за висококачествено олио за готвене, което е подходящо за готвене и пържене. Соевото масло е евтино и се състои от около 62 процента полиненаситени мастни киселини.
| Калории | 340 |
| протеин | 38 гр |
| дебел | 18 g |
| въглехидрати | 6,3 g |
| Фибри | 2 g |
Соя - добре да се знае:
Много страни използват генетично модифицирани семена за отглеждане на соя. Досега само производители на биологични продукти са предложили гаранция за негенетично модифицирана соя.
Съвети за пазаруване и готвене на соя:
Кухненски съвет: Доброто качество на соята ще продължи почти безкрайно, ако се съхранява херметично, тъмно и сухо. Трябва да им се даде достатъчно време, за да се накиснат преди готвене - така че най-добре е да изпратите соеви зърна в „банята“ преди лягане и да ги накисват в много вода за една нощ. Изхвърлете киснещата вода преди приготвяне и сложете соята отгоре с прясна вода.
Има специален деликатес без накисване: Пресните соеви зърна, които можете да намерите в добре заредените азиатски магазини, са особено неусложнени. Шушулките се държат 2-3 дни в хладилник. Обелвате нежните соеви ядки от шушулките точно преди да ги приготвите, подобно на грах или бобови зърна, и ги изплаквате за кратко. Освен това се нуждаете от значително по-малко време за готвене.
Яжте по-интелигентно препоръка за соя:
При нас почти винаги можете да си купите суха соя. Уверете се, че изглеждат пълни и гладки - набръчканите екземпляри обикновено се наслагват. Това всъщност не ги прави "лоши", но те имат по-малко ароматен вкус и се готвят по-дълго.
Съвети за подготовка за соя:
Подготовка: Можете да използвате соя за практически всички рецепти, които иначе се приготвят с други сушени зърна. Готвенето отнема известно време, но това е детска игра: Изплакнете веднъж напоените и подути соеви зърна и ги поставете в голяма тенджера.
Добавете около 4 пъти количеството прясна вода, оставете соята да заври два до три пъти, докато разбърквате (това им пречи да заври) и намалете котлона на ниска температура. Покрито и покрито, отнема около 1 час, за да омекне.
Както при другите бобови растения, същото важи и за соята: добавете сол само след като са сварени, в противен случай те няма да станат меки. Можете да приготвите пресни соеви зърна като зърна от боб и да сервирате като богата на протеини, вкусна гарнитура към месо, риба, птици, яйце или в супи, салати и зеленчукови ястия.
Рецепти със соя:
Разбира се, тук също можете да намерите рецепти със соя на EAT SMARTER!