Яденето на замразени плодове е пресни плодове по-здравословни от замразените храни Здравни тенденции
Безопасно ли е да се ядат замразени плодове или дори микроби се дебнат в студените плодове?
Замразените малини, боровинки или ягоди имат предимството от дълъг срок на годност и се предлагат и извън сезона на прибиране на реколтата. Но дали охладените варианти са толкова здравословни, колкото пресните плодове? Или изобщо представляват риск за здравето? Стигнахме до дъното.
Витамините се губят?
Мнозина се страхуват, че замразените плодове съдържат по-малко витамини. Но вярно ли е това? Всъщност много хранителни вещества често имат по-дълъг срок на годност, когато са замразени от очакваното. Ако студената верига не е била прекъсната, разликата в съдържанието на витамини е само толкова минимална, че не засяга здравето на любителите на плодовете. Това показва проучване върху съставките на замразените зеленчуци и плодове.
Разследването разкри:
- Нито една от анализираните проби не показва големи разлики в съдържанието на хранителни вещества.
- Някои от пресните продукти съдържаха малко повече витамин В, напр. С броколи замразеният грах дава повече в замяна, отколкото пресния.
- Царевица, зелен фасул и боровинки осигуряват повече витамин С, когато са замразени.
- Не са открити разлики по отношение на фибрите, минералите (желязо, калций, цинк, магнезий) и антиоксидантите.
Не съхранявайте завинаги
Както при прясно закупените или подбрани продукти, твърде дълго оставянето не е добра идея! Дори замразената храна с времето губи витамини и други подобни.
Трябва ли да затоплям замразени плодове преди ядене?
В редки случаи замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат замърсени с патогени като норовируси или хепатит. Следователно бременните жени трябва по-скоро да избягват консумацията или по-скоро добре да затоплят плодовете и т.н. Деца, имунокомпрометирани и възрастни хора също трябва да предпочитат пресните (и добре измити) продукти и да се наслаждават само на замразени варианти горещи.
Ако обърнете внимание на хигиенните мерки като непрекъсната студена верига и не сте бременна или болна, можете уверено да смесите замразените плодове в смутито или да ги поръсите върху кашата.