Яденето на твърде солено последствията
Навсякъде по света консумираме твърде много сол; често удвоява препоръчаното. Тази солена диета обаче има пряко влияние върху кръвното налягане и следователно върху риска от сърдечни и съдови инциденти. Всъщност приемът на сол не трябва да надвишава 5 g/ден (което се равнява на 2 g натрий) според Световната здравна организация (СЗО). Въпреки това, тази честота надвишава 8 g/ден при много хора
Сол, тази отрова ...
За да ограничи консумацията на сол, която се е увеличила в целия свят през последното столетие (главно поради бума в индустриалните агрохранителни продукти), СЗО публикува препоръки:
При възрастни приемът на сол не трябва да надвишава 5 g/ден, еквивалентно на една чаена лъжичка сол.
За бебета от 0 до 9 месеца не добавяйте сол към диетата.
Между 18 месеца и 3 години приемът на сол трябва да бъде по-малък от 2 g.
Сол, (също?) Полезно хранително вещество
Както винаги при храненето, дозата прави отровата. Тъй като солта е от съществено значение за организма. По-точно, именно натрият (трапезната сол се състои от натриев хлорид) играе решаваща роля във физиологията на клетките. Той помага да се поддържа и регулира течността, която къпе клетките, допринася за цялостния воден баланс и дори позволява формирането на нервни съобщения в невроните. По този начин течността, в която нашите клетки се къпят сами, съдържа 95% от натрия в тялото. Но не е нужно да консумирате много.
В исторически план човешката храна не съдържа добавена сол. Едва преди 6000-8000 години, когато се развиват земеделието и животновъдството, солта започва да се използва за запазване на храната.
Следователно тялото не е свикнало с високи дози сол. Изчислено е, че 1,6 g натрий на ден (т.е. 4 g сол) са достатъчни за предотвратяване на дефицит при 97% от населението.
За съжаление солта е ценен съюзник в хранителната индустрия. Известен като основен „подобрител на вкуса“, той помага за извеждането на вкусове в дори меки ястия и има отдавна известни консервантни свойства. И това не е всичко: солта играе роля в структурата на определени храни и спомага за задържането на вода и следователно косвено увеличава теглото на храната. Неочаквано за индустрията !
Твърде много сол: здравето е заложено
Консумирането на твърде много сол оказва пряко влияние върху кръвното налягане. Механизмите не са напълно изяснени, но е известно, че солта кара кръвоносните съдове да се свиват.