Научно доказани здравословни диети; Дневник на семейния лекар
Отчаяно се нуждаем от точни диетични препоръки ... би било добре някой да го подреди и да им каже, че тогава масло или маргарин, мазно или нискомаслено, бяло или червено месо ... Ясна препоръка често дори не се намира при разглеждане на литературата . Междувременно обаче трябва да дам твърда препоръка на пациентите, които се обръщат към мен.
Можем ли изобщо да кажем на научна основа, че една диета е по-здравословна от друга? Въпросът е труден, тъй като има няколко подводни камъка в основаното на факти проучване на диетите. Това е така, защото научното обосноваване изисква много изследвания с голям брой случаи. Освен това трябва да се изключат възможно най-много други фактори, влияещи върху резултатите, които по никакъв начин не са неотделими от здравословния начин на живот, като активен начин на живот, добра социална мрежа и силни семейни връзки. Също така трябва да вземем предвид, че има много религиозни предписания, свързани с храненето, чийто страничен ефект също трябва да бъде взет под внимание. Освен това няколко големи казуса не са достатъчни: тези изследвания също трябва да бъдат сравними
Отново възниква въпросът: можем ли сега да кажем, че едната диета е по-здравословна от другата? Призовавам изследователя по хранене Дейвид Кац за помощ, в неговото подробно проучване отговорът му на този въпрос е категорично не и след това ясно да. Зависи какво имаме предвид диета под.
Ако имаме предвид строго регламентирана, твърда диета, пълна със забрани и ограничения, тогава ефектът от това не може да бъде научно доказан ... Никога няма да има достатъчно случаи за такива изследвания, които са тясно дефинирани и строго прилагани. Ако обаче предпочитате модели на хранене мислим, че можем да намерим много данни в литературата и също така можем да формулираме ясни насоки.
Начинът на хранене е неотделим от начина на живот и социалните навици; зависи от географското местоположение, включително сезонни лесно достъпни суровини. Това означава предпочитания за избор: храни, които достигаме в дългосрочен план, пропорции, които се развиват в ежедневието.
Ако разгледаме по-отблизо научно доказаните в момента модели на хранене, ще се изненадаме: въпреки че в началото изглеждат съвсем различни, те имат много повече общи неща, отколкото бихме могли да си помислим.!
Разделям най-популярните модели на хранене на три големи групи; познат на мен здравословни диети могат да бъдат класифицирани в една от трите групи. Това са просто големи линии и помагат за прозрачността, разбира се, все още има много вариации. Целта ми е да подчертая онези научно доказани полезни съставки, които ме карат смело да препоръчвам и трите диетични режима на моите пациенти.
Средиземноморска диета
Първото голямо научно изследване на въздействието на храненето върху здравето датира от 60-те години, последвано от няколко допълнителни изследвания и сравнителни анализи. Това е „Изследване на 7 държави“, цялостно проучване, обхващащо седем държави (участващи страни: САЩ, Финландия, Югославия, Холандия, Гърция, Италия, Япония), което картографира хранителните навици на дадена държава и здравния статус на нейните жители. В резултат на тази страхотна поредица от изследвания, средиземноморска диета концепция, тъй като е установено, че жителите на средиземноморските страни (главно Гърция и Италия) са изправени пред значително по-добри сърдечно-съдови перспективи. По-късно беше установено, че тази диета е полезна за поддържане на дългосрочна когнитивна функция, а също и за предотвратяване на невродегенеративни заболявания.
Днешната диета, наречена средиземноморска, е по-скоро научно създадена диета, никога не е съществувала ... тъй като средиземноморските страни имат много различни култури и хранителни навици, а в сегашния ни глобализиран свят разликите стават все по-очевидни;.
Средиземноморската диета е разнообразна диета от вкусни и питателни ястия. Характеризира се с висок прием на фибри, високо съдържание на витамини и антиоксиданти. Той се основава на непреработени, полезни растителни съставки: пълнозърнести храни, много зеленчуци и плодове, избягва рафинираните въглехидрати. Те консумират малко наситени мазнини, главно студено пресован зехтин. Освен това се характеризира с ниска консумация на месо, ограничена употреба на риба и млечни продукти. В допълнение към високия прием на фибри, пропорциите на тези компоненти изглеждат по-малко значими. Приемът на мазнини не е от съществено значение при тази диета, дори високо съдържание на мазнини е възможно: това не влияе върху ефективността на диетата. Храната включва също консумация на малки количества червено вино.
Начинът на живот се характеризира със силата на семейните връзки, споделеното и бавно хранене, 2-3 пъти на ден.
Диети с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на въглехидрати
Тази категория не е единна, общото между тях е, че те се фокусират основно върху намаляването на съдържанието на въглехидрати в храната. Приемът на въглехидрати е много нисък и идва от непреработени зеленчуци и плодове. По този начин съотношението на хранителните вещества в диетата непременно се измества към мазнините и протеините. Съдържа много месо и яйца, консумацията на млечни продукти не е еднородна.
Голямото предимство на диетите с ниско съдържание на въглехидрати е, че те специално помагат за отслабване, намаляват инсулиновата резистентност, което ги прави много полезни при лечение на начин на живот при затлъстяване и диабет тип 2. Високият прием на протеини причинява бързо усещане за ситост, като по този начин намалява приема на храна, за повечето хора може да се състави добре поносима, разнообразна диета.
Въпреки високия прием на мазнини, изследванията показват, че това не влияе неблагоприятно на нивата на мазнините в кръвта, всъщност намалява триглицеридите и LDL холестерола и повишава HDL холестерола. Като цяло намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.