Яденето на твърде солено какви са рисковете
Според Световната здравна организация по-голямата част от населението консумира твърде много сол, средно от 9 до 12 грама на ден или два пъти над максималния препоръчителен прием. Как да обясня това свръхконсумация на сол? Какви са рисковете? Просвещаваме ви по темата.
Защо толкова много сол ?
Да имаш тежка ръка върху солницата е едно. 80% от приема на сол обаче идва от солта, включена в преработените храни и готовите ястия, както посочва СЗО (Световната здравна организация) в статията си „Намалете приема на сол“.
Във Франция консумираме средно 8,7 g/d за мъже, 6,7 g/d за жени и 5,9 g/d за деца (на възраст от 3 до 17 години), което е твърде високо.
Трябва да се каже, че намираме солта скрита навсякъде: в супи, киш, хляб, готвени ястия .... Дори в сладки бисквитки! Може да звучи противоречиво, но някои от любимите ни торти са заредени със сол. Това е така, защото солта подобрява сладките вкусове и инхибира горчивите вкусове. Ето защо производителите го използват за покриване на много сладки продукти като сладкиши, сладоледи, шоколад или дори конфитюри.
Продуктите, най-богати на сол, са разфасовки, бульони, сосове и подправки, но също така и треска, аншоа, морски дарове, риба и хляб (предвид нашите хранителни навици).
Солта има и други вкусови ефекти. Освен това е подобрител на вкуса, често считан за „криеница“. КОЙ ни напомня, че храната ни може да има добър вкус, дори без сол. Когато храната е добра, тя е добра сама по себе си !
По-голямата част от населението обаче се нуждае от йодна добавка, тъй като тя се намира в недостатъчно количество в диетата. Йодирането се състои в обогатяване на солта с йод.
Двоен проблем: намаляване на приема на сол и увеличаване на приема на йод !
Какво упрекваме със сол ?
Консумирана в разумни количества, солта е необходима на тялото. Например, за да произвежда хормони, щитовидната жлеза се нуждае от микроелементи като йод. Дефицитът може да забави функционирането на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм, гуша и др.).
Почти целият йод в храната под формата на йодид се абсорбира в чревния тракт. Тялото съдържа 10 до 20 mg, половината от които е в щитовидната жлеза.
Дефицитът на йод може също да причини аномалии в растежа.