Яденето на твърде кисело Тези 8 съвета могат да спасят ястията
Независимо дали лимонов сок или оцет: няколко тирета киселина разкриват вкуса на много ястия. Проблем става само ако случайно към храната се добави малко твърде много киселина. Преди цялото ястие да стане негодно за консумация, можете да опитате да неутрализирате киселината малко. Със следните съвети дори много кисели ястия е възможно да бъдат запазени отново.
1-ви съвет: разтегнете се с млечни продукти
С комбинацията си от млечни мазнини и протеини, млечните продукти имат смекчаващ ефект върху киселите ястия. В ястия със сос, например, крем или крем крем може да балансира киселия вкус. Въпреки това трябва да се внимава млечният продукт да не се добавя малко преди края на процеса на готвене при средна до ниска температура, в противен случай той може да се стича. Ако дресингът за салата е прекалено кисел, киселото мляко или заквасената сметана могат да помогнат. Някои сирена служат за подобна цел.
2-ри съвет: неутрализирайте със сладост
Вместо да се използват млечни продукти, киселинността може да се балансира и със сладък аналог. Било то в сосове за салати, десерти или яхнии: малко захар или мед може да придаде кисело ястие, което е нещо специално. Комбинацията от сладки и кисели вкусове е особено популярна в азиатските ястия. Малко портокалов или ябълков сок също вървят добре с кисели ястия.
3-ти съвет: гответе картофите с тях
Суровите картофи се нуждаят от много течност за готвене, поради което попиват много вода. Ако яхнията е твърде кисела, можете да сготвите няколко картофа с нея. Те абсорбират част от киселия сос, който след това може да се долива с вода или бульон. Суровият боб или юфка служат на същата цел.
4-ти съвет: използвайте сода за хляб и спестете твърде кисела храна
В алкалните кухни содата бикарбонат съзнателно се включва в диетата, за да се поддържа киселинно-алкалният баланс в организма. Содата за хляб също може да намали киселинността на горещите ястия. За това, в зависимост от количеството на ястието, към горещата храна се добавя максимум една чаена лъжичка и за кратко се вари. Този трик обаче не може да се използва със студени ястия като салати.
Съвет 5: Подправете добре сезона
Ако киселината не може да бъде смекчена, тя може да бъде покрита със силни подправки като алтернатива. Твърде много лимонена киселина върви много добре с джинджифил, боздуган или канела в десерта. Обилните ястия имат по-малко кисел вкус, ако се използва добра порция къри или червен пипер на прах или соев сос.
6. Съвет: Уплътнете соса и неутрализирайте киселината
Течността в яхниите или яхниите може да бъде свързана със смесено в брашно или нишесте и наличната киселина може да бъде неутрализирана до известна степен. С връзката с брашното обаче ястието трябва да къкри поне 20 минути, за да няма вкус на брашно.
7. Съвет: Оставете да къкри дълго време
Колкото по-дълго се готви кисело ястие, толкова повече киселината изчезва. Ето защо много готвачи не добавят лимонена киселина или оцет до края на процеса на готвене, за да направят киселината по-забележима. По-дългото време за готвене също намалява соса, който след това може да се разтегне с бульон, ако желаете.
8. Съвет: загрейте на следващия ден
Независимо дали е прекалено горещо, прекалено солено или прекалено кисело: Ако ястието е студено и се претопля едва на следващия ден, доминиращите вкусови компоненти са по-малко мощни от преди. Ако по време на готвенето храната има вкус на прекалено кисел вкус, киселината може да се възприеме като хармонична на следващия ден.
Храната твърде кисела: нашето заключение
Благодарение на множеството възможности за намаляване на киселинността, киселите ястия могат да бъдат запазени отново. Тъй като не всеки метод е подходящ за всеки вид хранене, струва си да изпробвате отделните варианти.