Яденето на тестени изделия със сурово говеждо месо в Италия - Travel Stack Exchange
Ема Морано, която наскоро почина на зряла възраст от 117 г., след като стана най-възрастната жена в света, очевидно ядеше тестени изделия със сурово говеждо месо за обяд всеки ден:
Това истинско италианско ястие ли е и ако да, как се нарича и има ли ресторанти, които да го сервират на обществеността? Гуглянето на английски не беше полезно.
отговор
В Италия няма ястия със сурово месо, с изключение на карпачото. Но това често се разглежда като малко изискано начало. Но карпачото може да се излекува и вместо сурово месо. И на някои места с риба вместо това, което аз лично не наричам карпачо, но .
Другото следващо нещо би било колбасите, но тогава те няма да бъдат излекувани сурови.
Ако попаднете в гръцки или друг средиземноморски ресторант, трябва да намерите сурово кибе. А на френски места можете да намерите пържола от тартар. Но това не са италиански ястия и повечето други държави също ги имат.
Не можах да намеря споменаване на вида паста, която е яла преди, но намерих рецепта за храна със сурово говеждо месо, т.е. пастата, смесена като сос).
Забележка: всички връзки са на италиански.
Както разбрах, Ема имаше обикновена паста, към която добавяше сурова кайма (смляно говеждо месо) за обяд. Според моя опит и познания в Италия това всъщност не е ежедневна храна, а по-скоро персонализирана диета, предложена от Вашия лекар. В това видео тя обяснява:
Лекарят ми каза да ям сурово месо, по-добре ако е смляно, за да мога да го ям.
Относно факта, че тя беше беззъба.
Като цяло суровото месо е много популярно в Италия. Докато пътувате през различни региони на Италия (особено към юг), във всеки регион ще намерите някои специфични техники за приготвяне и поддържане на висококачествено сурово месо. Един пример е град Парма, известен със суровата шунка .
Повечето заведения за бързо хранене и ресторанти също имат опции за сурово месо в менютата. Някои примери са сандвичи със сурова шунка и спагети alla carbonara di prosciutto crudo .