Яденето на сурови картофи е токсично или безвредно

Още като дете научавате, че не трябва да ядете сурови картофи. Но какво се крие зад това? Отровни ли са или дори здрави суровите картофи? Събрахме най-важната информация за вас.

Яжте сурови картофи - токсични или не?

Всеки, който някога се е опитвал да яде картофи в суров вид, ще забележи, че вкусът му не е особено добър. От една страна, това се дължи на нишестето, което има много брашнен вкус, когато е неварено и е трудно смилаемо.

От друга страна, суровите картофи имат неприятно горчив вкус. Подобно на други нощници (например патладжан), те съдържат отровни алкалоиди. С картофите е Соланин. Тази отрова е естествена защита на растението срещу гнилостни агенти, вредители, хищници и гъбични атаки.

Много соланин се събира особено под кожата и в зелени и покълващи зони. Зелените картофи могат да достигнат нива на соланин средно 35 милиграма на 100 грама. Така че прекомерната консумация на сурови картофи може да навреди. Възможните симптоми на интоксикация са например:

гадене,
Повърнете,
диария,
Проблеми с дишането и
крампи.

Децата са особено изложени на риск.

Правилно боравене с картофи: Избягвайте соланин

Поради това е препоръчително да не ядете картофи сурови. Варени картофи обикновено са годни за консумация. Ако вие Беля картофи, Не забравяйте щедро да премахнете покълналите и зелени площи. Такива петна показват висока стойност на соланин - силно поникналите картофи не са годни за консумация дори след готвене: Соланинът е устойчив на топлина и не става безвреден дори при варене. Повече за това: По-добре да не се яде: Това прави картофите отровни

Съхранявайте картофите правилно, за да не поникнат и да образуват соланин. Сухото, хладно и тъмно място е най-доброто за това.

Сурови картофи - но здравословни?

Дори ако не трябва да ядете картофи сурови по принцип - яденето на малко обелено парче суров картоф вероятно няма да навреди. Под формата на сок суровите картофи могат дори да имат ползи за здравето:

За стомашни проблеми като киселини в стомаха може да бъде прясно изцедено Картофен сок осигуряват облекчение, когато се приемат редовно.
Сокът от сурови картофи съдържа особено голямо количество Антиоксиданти, тъй като вторичните растителни вещества не са били унищожени чрез нагряване.

Има суровоядци, които обичат да ядат сурови картофи. Те посочват, че човек трябва да изяде над пет килограма сурови, белени картофи, преди да бъде достигната смъртоносна доза соланин. По принцип обаче не се препоръчва честа консумация на сурови картофи.

Ето колко са здрави картофите

Картофите са много здравословна храна. Те са добър доставчик на въглехидрати и затова ви поддържат сити за дълго време. Поради високото съдържание на вода от 80 процента, те също са с ниско съдържание на калории. Картофите съдържат високи нива на протеин, калий, Магнезий и желязо, като Витамин В1, Витамин В2 и витамин Ц. Съдържа картофи Фолиева киселина, това подпомага обновяването на клетките.

В допълнение, картофите принадлежат към категорията на основните или образуващи основи храни. Това означава, че когато картофите се метаболизират в тялото, се създават основи. За разлика от храните, образуващи киселина, те имат положително въздействие върху организма.

За стомашно-чревни оплаквания като диария картофеното пюре може да има успокояващ ефект. Лесно се смила и съдържанието на нишесте свързва киселини и токсини.