Яденето на рутабаги на диета с ниско съдържание на въглехидрати; t - Диетични планове - 2020 г.
Съдържание
Най-добрият ресторант в Париж! Френски ресторант! Френска кухня! Парижка храна! (Ноември 2020 г.).
Рутата е кореноплоден зеленчук, който е здравословна алтернатива на картофа и е изпълнен с голямо разнообразие от хранителни вещества. Rutabagas е създаден като кръстоска между цвекло и зеле. Понякога ги наричат и цвекло, защото те си приличат на външен вид, но с разлики. Обикновено рутабагите са с по-големи размери, а месото на повечето рутабаги е оранжево-жълто (докато месото от цвекло е кремообразно). На вкус са малко по-сладки от цвеклото. Както при цвеклото, както коренът от цвекло, така и листата могат да се ядат. Коренът се приготвя по подобен начин на картофите, а зелените се използват по подобен начин на манголд или спанак.
В Северна Америка ги наричат Rutabagas, но в други англоговорящи страни ги наричат "шведи". Другите имена на рутабагите включват шведско цвекло, жълто цвекло, носове и дори „коремчета“ и „шамари“ в отдалечени райони.
Въглехидрати и фибри
Половин чаша кубче сурова рутабага осигурява 2 грама фибри (два пъти повече от картофи), 4 грама (нето) въглехидрати и само 25 калории. В сравнение с други кореноплодни зеленчуци, Röstabag е едно от най-високите нива на фибри на порция с дял от над 12 процента от дневните нужди. Фибрите подпомагат храносмилането, като предотвратяват стомашно-чревния дискомфорт и запек. Високото съдържание на фибри в рутабагата също ви кара да се чувствате сити, което може да ви помогне да ядете по-малко, ако искате да отслабнете.
Гликемичен индекс и гликемичен товар
Поради по-ниската концентрация на въглехидрати в рутабагите, тези кореноплодни зеленчуци са чудесен избор за хора, които са склонни към диабет тип 2 или които имат диабет тип 2. Гликемичният индекс на Rutabaga е 72, което не е особено ниско. Гликемичното натоварване обаче е ниско 7 и по-добър показател за това как се метаболизира и може да повлияе на кръвната захар и инсулиновия отговор. Гликемичното натоварване под 10 се счита за ниско. За сравнение, печеният печен картоф има гликемичен индекс над 100 и гликемичен товар от 33.
Витамини и минерали
Рутабагите са отличен източник на витамин С. Една порция рутабага съдържа повече от половината от ежедневните ви нужди. Рутабагите са добър източник на калий. Минерали като манган, цинк, магнезий, калций и фосфор са жизненоважни за развитието и поддържането на костната тъкан. Рябаците имат ценно количество от тези минерали.
Как да се насладите на рутабаги?
Забавен и лесен начин да се насладите на рутабаги е да ги нарежете в тиган за пържене, да ги залеете със зехтин и сол и да ги изпечете във пържени картофи от рутабага. Това може да направи гарнитура с месо на скара и други зеленчуци.
Експериментирайте със смяна на картофи с рутабаги в гювечи и яхнии. Опитайте се да ги пюрирате. Можете да ги използвате и в супи, на кубчета или на пюре. Ако не избягвате напълно картофите, използването на смес от картофи и рутабаги в купа е един от начините да намалите въглехидратите и калориите.