Яденето на мед здравословно - BZfE

Мнозина смятат меда за особено здравословен естествен продукт. От какво точно се прави медът и каква е ролята му в храненето?

• Поради високото си съдържание на захар, медът е висококалоричен източник на енергия.
• Медът не е подходящ за всички: кърмачета, малки деца, хора с отслабена имунна система и хора с непоносимост към фруктоза не трябва да го консумират.
• Медът може да има антибактериален и инхибиращ микробите ефект.

Здравословно и добър подсладител ли е медът? Много хора са загрижени за тези въпроси. Някои се кълнат в специалните лечебни свойства на меда, други смятат, че медът е просто алтернатива на захарта по отношение на вкуса. Какво има сега?

Медът е с високо съдържание на захар

Поради високото си съдържание на единични и двойни захари, които тялото може да използва бързо, медът е предимно висококалоричен доставчик на енергия за прости въглехидрати от хранителна гледна точка. Поради това медът като спред трябва да се консумира само в малки количества и от време на време. Същата препоръка се прилага като подсладител и за ароматизиращи ястия.

Захарта, съдържаща се в меда, се състои главно от простите захари фруктоза и глюкоза. Освен това има малки количества двойни захари (захароза, малтоза) и множество захари (мелезитоза). Захарният състав се различава в зависимост от вида на меда.

Германското общество по хранене (DGE) посочва, че редовната, висока консумация на сладки храни може да доведе до затлъстяване и да увеличи риска от метаболитно заболяване захарен диабет. Съществува и връзка между честотата на консумация на захар и кариеса. С повече от четири до пет сладки закуски между храненията (сладки ястия и/или сладки напитки в допълнение към три основни хранения), рискът от кариес се увеличава значително. (Източник: Профилактика на кариес при постоянни зъби - основни препоръки; Германско дружество за запазване на зъбите (DGZ) и Германско дружество по стоматология, орална и челюстно-лицева медицина (DGZMK); юни 2016 г.)

Измийте зъбите и намалете приема на захар: профилактика на кариеса

Медът е сладка храна и ако влиза в чест контакт със зъбите, може да причини кариес. Ето защо, ако е възможно, намалете общия прием на дневен прием на захар и броя на сладките ястия, включително сладки напитки. Предпочитайте храни и напитки с възможно най-ниско съдържание на естествена захар и без добавена захар.

За да предотвратите кариеса, мийте зъбите си с паста за зъби, съдържаща флуор поне два пъти на ден. Ако е възможно, трябва също да си миете зъбите след хранене. Ако не можете да си миете зъбите, дъвчете дъвка без захар.

Ако зъбите не се мият редовно, върху зъбите се образува покритие, в което бактериите могат да се колонизират и размножават. Ферментиращите въглехидрати като захар или нишесте служат на тези микроорганизми като доставчици на енергия. Бактериите разграждат въглехидратите до органични киселини, така че стойността на pH в плаката и слюнката спада. Киселините разтварят минералите от зъбния емайл с по-дълго време на излагане и зъбът се уврежда от чести киселинни атаки.

Мед за фруктозна малабсорбция и непоносимост към фруктоза

Някои хора изпитват диария или газове от яденето на фруктозни храни като мед. Тогава това може да е функционално чревно разстройство, наречено фруктозна малабсорбция. В такива случаи фруктозата се абсорбира само частично или изобщо не се абсорбира от тънките черва в кръвта и достига до дебелото черво. Там чревните бактерии разграждат фруктозата и се образуват повече газове. Променяйки диетата си, можете да намалите симптомите на фруктозна малабсорбция. В дългосрочен план не е необходимо напълно да се отказвате от храни, съдържащи фруктоза.

Непоносимостта към фруктоза е много по-рядка от фруктозната малабсорбция. Това е вроден ензимен дефект. Фруктозата се транспортира от червата в кръвта, но впоследствие не се метаболизира. Дългосрочната консумация на фруктоза може да доведе до животозастрашаващо отравяне, тъй като фруктозата се натрупва в черния дроб. Следователно пациентите с непоносимост към фруктоза трябва да се хранят без фруктоза през целия си живот.

Здравословен ли е медът?

Количествата витамини, минерали, протеини и аминокиселини, съдържащи се в меда, са толкова малки, че всъщност не допринасят значително за задоволяване на нуждите. Тези, които се хранят балансирано и пълноценно, основно покриват нуждите си от гореспоменатите хранителни вещества с плодове, зеленчуци, зърнени продукти и животински храни.

Оцветяващите и ароматизиращи вещества в медовете идват от цветния нектар или от растителните секрети, които пчелите използват за производство на мед. Това са вторични растителни вещества с антиоксидантно действие, като полифеноли и флавоноиди, които могат да противодействат на отрицателните процеси на окисляване в човешкото тяло. Тези вещества вероятно ще намалят риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки това медът не е алтернатива на диета, богата на плодове и зеленчуци. Това осигурява значително по-големи количества полифеноли, флавоноиди и други здравословни хранителни съставки и тези с много по-ниско енергийно съдържание.

Без мед за кърмачета, малки деца и хора с имунни нарушения!

Като предпазна мярка, кърмачетата, децата под 1-годишна възраст и хората с отслабена имунна система трябва да се въздържат от консумация на изцяло натурален мед. Медът може да съдържа спори на бактерията Clostridium botulinum. Пчелите могат да влязат в спорите в меда. При кърмачетата и малките деца чревната флора все още не е напълно развита, така че има вероятност тази бактерия да се засели в червата и да произведе животозастрашаващи токсини там. При по-големи деца и здрави възрастни бактерията не може да се размножава чрез стабилна чревна флора.

Анти-микроби и антибактериални свойства

Пчеларите придават особено значение на запазването на термочувствителните ензими в меда, за които се твърди, че имат антибактериален ефект. Един от тези ензими, глюкозната оксидаза, превръща захарта в меда във водороден прекис, който има анти-зародишни свойства.

Медовете Manuka, които идват от цветния нектар на различни видове Leptospermum (вечнозелени храсти Manuka), съдържат инхибиращ микробите водороден пероксид, както и големи количества антибактериален метилглиоксал, продукт на разграждане на захарта. След консумация на мед Манука, метилглиоксалът се разгражда най-късно в тънките черва, така че всякакви лечебни ефекти могат да имат само външен ефект върху лигавиците в устата и хранопровода.

Ядливият мед не е подходящ за лечение на рани!

Ядливите мед (включително мед от манука) от хранителния магазин или директно от пчеларите са подходящи само за консумация и никога не трябва да се прилагат върху рани. Медът е нетретиран натурален продукт и може да съдържа микроби. Като терапевтичен агент за кожни заболявания, в аптеките има специални медицински лекове (предлага се само в аптеките или в специализирани медицински магазини) (повече за това в статията „Мед: защита на потребителите).

Заключение: На първо място, мислете за меда като за захар и енергиен подсладител. Ако от време на време ядете малки количества мед и ако обръщате внимание на балансирана, пълноценна диета, не е нужно да правите без него.

въпроси и отговори

Горещото мляко с мед е полезно при настинки?

При настинки и кашлица медът често се използва като домашно лекарство, понякога в комбинация с топло мляко. Медът стимулира потока на слюнката и гарантира, че сухо, раздразнено гърло се чувства отново по-комфортно. Уверете се, че чувствителните на топлина съставки на меда не надвишават 40 градуса по Целзий.

Дали медът е веганска или вегетарианска храна?

Медът не е веган, а вегетарианска храна.

Веган храните не трябва да са от животински произход и да не съдържат съставки от животински произход. Никакви съставки, помощни средства за обработка или други вещества от животински произход не могат да се използват във всеки етап на производство или преработка на веганска храна.

Храните са вегетариански, ако отговарят на изискванията на веганските храни, но се различават в производството си

• Мляко, коластра, яйца от домашни птици, мед, пчелен восък, прополис или вълнена мазнина/ланолин от вълна, получена от живи овце
• или техните компоненти
• или продукти, получени от тях

може да са били добавени или използвани.

Как се яде пчелна пита или резен мед?

С пчелна пита и пчелен мед, медът все още е в затворената пчелна пита. Те се дъвчат и изсмукват. Най-добре е да закупите пчелна пита или пчелна пита, изработена от естествена пчелна пита. Восъкът от естествени пчелни пити е по-чист и по-тънък от този на пчелните пити с дадена централна стена и е по-лесен за дъвчене.

Лекът с мед помага срещу сенна хрема?

В търговията с хранителни стоки има специални продукти с мед, към които умишлено се добавя цветен прашец (обозначение, например „мед с цветен прашец“ или „цветен прашец в мед“). Такива продукти се използват в така наречените лечебни продукти с мед като лек срещу сенна хрема. Редовната консумация на прашец в мед трябва да направи пациентите със сенна хрема нечувствителни към алергените. Германската асоциация за алергия и астма (DAAB) обаче препоръчва да не се лекуват такива, тъй като потребителите не могат точно да определят концентрацията и вида на полените в меда. Ако концентрациите на полени в меда са твърде високи, алергията може дори да се влоши. В дългосрочен план алергията към полени може да се лекува най-добре с контролирана десенсибилизация от алерголог.

Освен това не може да се препоръча повишена консумация на мед поради високото съдържание на захар.

---