Пътуване за откриване на италианската средиземноморска диета от литературни източници, археологически и

Пътуване за откриване на италианската средиземноморска диета: от литературни източници, археологически и медицински науки от IV сек. Пр. Н. Е. До постгеномната ера

Пътуване до откриването на италианската средиземноморска диета: сред литературни източници, археологическа документация и медицински науки от 4 век. игла. в постгеномната ера

Пътуване за откриване на италианската средиземноморска диета: от литературни източници, археологически и медицински науки, от раздел. IV î. Пр. Н. Е. До постгеномната ера

Laura Di RENZO 1,2, Francesca DRAGOTTO 3, Flaminio FIDANZA 4,

Фабрицио МОЛО 4, Антонино Де ЛОРЕНЦО 1,4

1 Секция за човешко хранене, Факултет по медицина и хирургия, Университет в Рим Tor Vergata, Италия

2 Италианска академия за средиземноморска кухня, Collalto di Susegana (TV), Италия

3 Факултет по писма и философия, Римски университет Тор Вергата, Италия

4 I.N.Di.M., Национален институт за средиземноморската диета и нутригеномика, Италия

През ноември средиземноморската диета, начин на живот, който се счита за оптимална схема за насърчаване на здравето и следователно продължителността и качеството на живот, уникален в света пример за храна, социални и културни практики, е призната за нематериално наследство на ЮНЕСКО през ноември 2010. Литературните източници, но също така и археологическата документация и научния, антропологичен и палеоботаничен анализ ни позволяват да очертаем артикулирана италианска средиземноморска традиционна храна от четвърти век пр. Н. Е. От територията на Калабрия, наричана в миналото Брутиум. Диета с високо съдържание на зърнени храни и зеленчуци, очевидна консумация на зехтин, значително присъствие на трапезата, риба или свинско месо, особено храна с високо съдържание на мазнини като Омега3, със здравословни ползи и консумация и пускане на пазара на вино, дават основата за признаване на силна хранителна култура, проникната от чужди влияния, но характеризираща се и с важни ендогенни характеристики, като маркер за културна идентичност на Италия.

Средиземноморската диета, оптимален режим за насърчаване на здравето, дълголетието и качеството на живот, заедно уникални в света на храните, социалните и културните практики, е призната за нематериално наследство на ЮНЕСКО. Литературни източници, археологическа документация и научни, антропологични и палеоботанични анализи ни позволяват да очертаем чрез артикулирана картина на хранителната традиция на гърците, римляните, италиците основите на солидна италианска хранителна култура, проникната от влияния алогенни, но характеризиращи се с важни ендогенни особености, като например да го превърнат в маркер на културна идентичност, който днес, в постгеномната ера, наричаме „Италианска средиземноморска референтна диета, диета на Никотера“. Това съчетава културната традиция със здравословна диета, според научни доказателства и хранителни показатели за качество, което може да се превърне в динамичен елемент за култура, която отказва да бъде забравена и отпаднала и е готова да се появи отново, използвайки иновациите и научните изследвания като движеща сила.

Средиземноморската диета, здравословен начин на живот, който насърчава дълголетието и качеството на живот, уникална в света по отношение на храните, социалните и културните практики, е призната за нематериално наследство на ЮНЕСКО. Анализът на литературни, археологически, научни, антропологични и палеоботанични доказателства ни помага да разграничим, чрез артикулирано изследване на традиционните хранителни навици на гърци, римляни и италианци, основите на разпознаването на силна хранителна култура, проникнати от чужди влияния, но също така характеризирани на внесени ендогенни характеристики, като индикатор за културна идентичност, която днес, в постгеномната ера, наричаме „италианска средиземноморска средиземноморска референтна диета“, „диета на Никотера“. Той съчетава традиционната култура със здравословна диета, основана на научни доказателства и идентифициране на хранителни показатели за качество, които могат да се превърнат в динамичен елемент в култура, която отказва да бъде забравена и понижена и е готова да се преоткрие, като използва иновации и изследвания. като определящи сили.

Ключови думи: Италианска средиземноморска диета, нематериално наследство на ЮНЕСКО, хранителни качества, постгеномна ера

Ключови думи: Италианската средиземноморска диета, нематериално наследство на ЮНЕСКО, хранителни качества, беше постгеномна