Яденето на кълнове е не само рисковано по време на епидемия
Въпреки че източниците на германската епидемия сега са определени като микроби, в Бавария се появи по-малко опасен щам на бактерията EHEC върху марулята. Суровите кълнове, макар и изключително богати на хранителни вещества, вече са сред растителните храни със среден риск поради микробиологичното им замърсяване.
В Германия е доказано, че микробите причиняват епидемията, причинена от бактерията EHEC, която досега е отнела 36 живота. Междувременно в марулята от Бавария е открит друг по-малко опасен, но също и диаричен щам на бактерията.
Според последните данни на института "Робърт Кох" броят на новите заболявания намалява. От началото на май са диагностицирани общо 3228 случая. От тях 781 са получили сериозно усложнение на заболяването, хемолитично-уремичен синдром с бъбречна недостатъчност - 69 процента от тези пациенти са жени. До момента 36 души са починали в резултат на бактериална инфекция, включително шведски гражданин, като последната жертва е старша дама от Хамбург.
Най-новите подробности за "Престъплението от микроби"
От петък властите са сигурни, че епидемията от кървава диария произхожда от органична ферма в Долна Саксония, но точно как и върху какви микроби е нараснала бактерията, все още не е ясно.
Въз основа на интервюта с девет работници в биологичната ферма, експертите подозират, че опасната бактерия може да се е размножила върху кълнове от броколи, чесън или сминдух, тъй като те са били консумирани от петима служители в завода. За разлика от тях, четиримата работници, чиито лабораторни резултати са отрицателни, консумират предимно кълнове от люцерна и пикантна смес от кълнове.
Как могат инфекциозните бактерии да попаднат върху микробите?
По време на покълването семената първо се накисват във вода за няколко часа и след това се държат във влажна среда при 20-26 градуса по Целзий за няколко дни.
За повечето инфекции семената вече бяха замърсени с бактерии - и благодарение на влажната и влажна среда броят на бактериите в семената може да достигне милиони на втория ден от покълването.
Замърсяването на семената може да доведе, inter alia, до контакт с почвата, съдържаща патогена, неправилно обработен и узрял оборски тор или фекалиите на тревопасно животно. По-късно събраните семена се сортират и почистват в зърнохранилищата, където бактериите също могат да се заселят тук.
„Но също така е възможно източникът на бактерията Е. coli да е водата, в която са накиснати семената или с която микробите се поддържат влажни“, каза управляващият директор на компания за покълване [origo]. В биологичното земеделие семената се измиват само с чешмяна вода и не се дезинфекцират отделно. Според австралийската статистика измиването с вода може да намали броя на бактериите до около една десета.