Яденето на биологични продукти наистина е по-скъпо
Това е въпросът, по който Ant & the Cicada работи, за да даде пълен прочит на това какво е органичен режим на консумация. Където ще разберете, че някои получени идеи, много, заслужават повече размисъл, за да ... се хранят по-добре !
Границите на органичното/конвенционалното сравнение
Когато се сравняват цените на биологичен и небиологичен продукт, обикновено има ясно несъответствие, което работи срещу биологичното. Брашно, консерви, шоколад, месо, млечни продукти, билкови чайове, всички сме виждали по едно или друго време, че стандартните продукти в супермаркетите имат по-достъпни цени от биологичните продукти. И все пак ...
Този тип сравнение обаче е ограничен. На първо място, защото органичният продукт в общи линии няма много общо със средния индустриален продукт. Обикновено има добавена стойност по отношение на качеството (органолептично, богато на микроелементи и т.н.) и преди всичко води до раждането на така наречените положителни външни ефекти. Без пестициди, органичната храна няма въздействие върху околната среда, не създава неприятности, чието лечение и сметки се поемат от общността, защитава здравето както на потребителите, така и на производителите. Чрез метода си на отглеждане, който изисква повече работно време, той запазва подземните води от замърсяване с нитрати, като гарантира питейна вода с по-ниски разходи (Генералната комисия за устойчиво развитие изчислява през 2011 г. на 1,5 милиарда евро разходите за питейна вода от чешмата допълнение към сметката, платена от домакинствата). И накрая, методът на биологично производство обогатява почвите, чието бъдеще в конвенционалното земеделие сега е сериозно под съмнение.
Цената на порока и цената на добродетелта
Главният готвач Arnaud Daguin, който бе отличен със звезда на Мишлен за своята трапеза в Баските страни, обобщава ситуацията по следния начин: „Трябва да правите разлика между цената на порока и цената на добродетелта.“ Кажете, за да видите какво небиологичният продукт струва на общността (примерът с бретонските свинарници при произхода на зелените водорасли говори много) в сравнение със здравословен продукт, който плаща на фермера по-добре, като същевременно избягва компромиси в дългосрочна среда и обществено здраве.
Това, което е рядко, е скъпо ... засега !
Потреблението на биологични продукти, което нараства експоненциално (над 10% годишен растеж през последните двадесет години), остава незначително във Франция: ние оставаме под 3% от общия пазар на храни. Въпреки това, в тази "ниша", в момента търсенето все още е много по-голямо от предлагането, което налага прибягване до внос. Това логично води до натиск върху цените, което не е вярно за всички продуктови семейства. На едро, например, обичайните храни като тестени изделия, ориз, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци (когато са в сезон) са толкова достъпни, колкото конвенционалните.
Добрата новина е, че този структурен растеж е довел до много устойчив темп на преобразуване на биологични продукти в продължение на три години, така че френската земеделска площ, посветена на биологични продукти (около 6% от общата ИЗП), се обещава да се увеличи устойчиво. Това означава, че въпреки липсата на твърда и последователна подкрепа от държавата, която редовно преразглежда своята политика за подпомагане на биологичния сектор, който по друг начин или почти е изключен от помощта по ОСП (Обща селскостопанска политика), производството продължава да спира да расте през следващия няколко години. Класическото широкомащабно разпространение разбра това добре, което се впуска в приключението с очевиден апетит, освен това, което печели дела на обемите на органичното разпределение, недалеч от 70% ... Следователно можем да „очакваме форма на комодитизация на биологичното, което трябва да доведе до спад в цените, с риск от отклонение към интензивно евтино биологично производство. Мрежата от специализирани магазини е наясно с това, тя се опитва да се адаптира и да очаква все по-засилената конкуренция със супермаркетите и хипермаркетите.