Jacqueline Lagacé "Ръцете и коляното ми са възстановени на 100%"
Jacqueline Lagacé е учен от Квебек, специалист по микробиология и имунология. Тя ръководи изследователска лаборатория в Медицинския факултет на Университета в Монреал в продължение на 17 години, докато преподава по тези две дисциплини. Тя се пенсионира през 2004 г., поради здравословни проблеми. През 2006 г. ревматоидният артрит я накара да загуби използването на двете си ръце и тя изпитваше ужасна болка. Тъй като конвенционалното лечение се провали, тя се обърна към други подходи. Тя открива работата на д-р Жан Сейняле, докато следва диетичните препоръки на канадското министерство на здравеопазването (едва ли далеч от френското). Диетата Seignalet обаче изключва две групи храни, препоръчани от властите: зърнени храни от глутен и млечни продукти. Отначало скептична, тя опита тази хипотоксична диета през юни 2007 г. Резултатите надминаха нейните очаквания. От този опит тя нарисува книга: Как победих болката и хроничното възпаление чрез храната. Бестселър, който до момента е продал повече от 80 000 копия в Квебек, последван от Гурме рецепти за хронична болка (ПРОЧЕТЕТЕ ЕКСПЕРТ ТУК). Сега тя се надява да убеди медицинската професия в достойнствата на тази хранителна диета наистина да помогне на тези, които страдат от автоимунни заболявания и хронични възпаления.
LaNutrition.fr: Какви резултати постигнахте с диетата Seignalet ?
Жаклин Лагасе: След 10 дни вече не усещах изтръпване в ръцете си. Това ми даде увереност, но очакванията ми останаха ниски. В най-добрия случай се надявах болката ми да намалее. След 16 месеца възстанових напълно използването на пръстите си, без да съм правил упражнения. Освен това и това беше още един елемент на изненада, видях как изчезва болката ми в гръбначния стълб, засегната от симптоматичен остеоартрит в продължение на 20 години, както и в коляното, където страдах от киста на Бейкър. Днес изчислявам, че ръцете и коляното ми са 100%, а гръбначният стълб е 90% и вече мога да карам ски без еластични наколенки.
Можем ли да кажем, че диетата Seignalet ви е излекувала ?
Диетата не е лек, тя слага край на симптомите и държи болестта под контрол, стига да я спазвате. Говорим за ремисия, а не за излекуване. Ако възпалението не е унищожило определени тъкани, можем да си възвърнем използването на ставите. Ако разрушаването е твърде голямо, възпалителната болка ще изчезне, но може да има механична болка.
На какво се основават теориите на д-р Сейнялет ?
Една от хипотезите му е, че има конфликт между нашите стари гени и съвременната храна. Антропологичните проучвания показват, че гените на Homo sapiens, появили се преди 200 000 години, са идентични с настоящите ни гени. Първите мъже бяха ловци-събирачи. Яли са ловни и събирателни растения и горски плодове. Преди 10 000 години хората са се установили.
Какви бяха последиците от тази седация върху тяхната и нашата диета ?
Човекът започва да отглежда зърнени култури и да отглежда животни. Съвременната диета се основава на консумацията на зърнени храни и млечни продукти и на готвене на храна. Предвид бавния темп на еволюция, промените в земеделието и индустриализацията са твърде бързи, за да може геномът да има време да се адаптира. Според Seignalet, нашите ензими са неподходящи за пълноценното усвояване на пшеницата и други сродни зърнени храни, както и протеините в кравето мляко. Пълнозърнестият хляб се казва, че е по-лош от белия, защото е по-богат на продукти на Maillard, съединения, които се образуват по време на печене при високи температури, което може да промени функциите на тялото и да стимулира възпалението.