Ябълкова алергия Тези ябълки са безопасни за страдащите от алергия
Ябълките са вкусни за хапане, а също и здравословни. За повечето от нас, така или иначе. Защото: Ябълките също могат да бъдат опасни. Ухапването на ябълка причинява зачервяване и подуване на страдащите от алергия.
Новите сортове ябълки съдържат повече алергени
Страдащите от алергии към ябълки често не могат да понасят ябълки от супермаркети като Golden Delicious, Gala или Jonagold. Изследователи като алерголога Карл-Кристиан Бергман от Берлинското Шарите разследват защо е така. „По-новите сортове, така наречените трапезни ябълки, съдържат особено голям брой алергени“, казва Бергман. Делът е толкова висок, защото друго защитно вещество в ябълките, полифенолите, е значително намалено чрез размножаване, за да се получат по-сладки сортове.
Ябълките са истински витаминни бомби
Полифенолите, отговорни за аромата и киселинността, предпазват ябълките от плесени и са полезни за хората. „Една ябълка на ден спестява ходенето на лекар“ - тази английска поговорка не е случайна. Ябълките са истински витаминни бомби, богати на минерали, микроелементи и ценни плодови киселини.
Стари сортове ябълки - по-поносими за страдащите от алергии
Старите сортове ябълки са по-поносими за страдащите от алергии, не само заради полифенолите. В малко наблюдателно проучване изследователите от Берлинския Шарите откриват допълнителни предимства: Редовната консумация на стари сортове също може да направи страдащите от алергии по-устойчиви на проблемни ябълки и да намали симптомите на сенна хрема - защото алергията към ябълките често се свързва със сенна хрема.
Кръстосана алергия: ябълков и брезов прашец
Например, тези, които са алергични към прашец от бреза, обикновено не могат да понасят определени ябълки. Причината: Плодовете съдържат алергени, които са подобни на основните алергени в прашеца от бреза. Ако тялото на страдащ от алергия вече е образувало антитела срещу протеините в прашеца на бреза, то също може да бъде алергично към протеините в ябълките. Когато протеините удрят имунните клетки, те освобождават хистамини, наред с други неща - и те са отговорни за агонизиращите телесни реакции. Лекарите могат да използват тестове, за да установят дали имунната система реагира на тези протеини.
Forego ябълки завинаги?
Ето защо вече не можете да ядете ябълки? Не е задължително. Ако алергията не е толкова силна, страдащите от алергия могат да опитат старите сортове ябълки. Освен това ябълките трябва да са пресни. Колкото по-дълго се съхранява ябълката, толкова повече протеини се натрупват в нея. И: ябълките трябва да се белят. Тъй като повечето протеини седят директно под черупката.
Тези сортове ябълки са по-поносими за страдащите от алергии
Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) в Лемго (Северен Рейн-Вестфалия) събира кои сортове са допустими или несъвместими за страдащите от алергии. Списъкът, публикуван в Интернет, вече съдържа около 100 сорта ябълки.
Топлината унищожава алергените в ябълките
Хората с алергии обикновено не трябва да минат без ябълков пай и компот: алергените се унищожават от топлината. Микровълновата печка също може да помогне, според Германската асоциация по алергия и астма. Препоръката: "Ако поставите ябълката в микровълнова фурна за минута на 600 вата, тя все още е свежа, но алергенността е значително намалена."
Сантана - ябълка за страдащите от алергия
Холандските изследователи - повече случайно - отглеждат различни ябълки, които страдащите от алергии могат да ядат без симптоми. Името на чудотворния плод: Сантана. Безалергичната ябълка е кръстоска между популярните Elstar и Priscilla, по-стар и по-малко известен сорт ябълки. Изследователите от холандския университет във Вагенинген откриха случайно, че Сантана е безвреден за хората с леки и умерени алергии: изследователите всъщност искаха да отгледат ябълка, която е устойчива на краста от ябълки - основен проблем при отглеждането на ябълки. Те открили, че Сантана има ниско съдържание на един от двата протеина, които причиняват алергии.