Ябълков сайдер и ябълков оцет Революция Рецепция за ферментация

  • Ниво на трудност: средно
  • Тип ферментация: алкохолна (

5%) за сайдер и оцет за оцет

  • Време за приготвяне: 1 час
  • Време на ферментация: 6 седмици

    • революция

    Оборудване

    • Купа
    • 4 литра (16 чаши) карбон или буркан, съвместими с балончето
    • Бъбълър
    • Херметически затворени стъклени бутилки
    • Саниращ разтвор за варене

    Съставки

    За 4 литра сайдер (16 чаши)

    • 1/4 саше (1 g) мая за шампанско или бирена мая
    • 100 мл (3/8 чаша) хладка вода
    • 1 C. тръстикова захар (за активиране на маята) + 2 ч.ч. кафе (за ферментация)
    • 4 литра (16 чаши) пресен, нефилтриран ябълков сок, без консерванти

    Стъпки

    1. Почистете и дезинфекцирайте оборудването (прочетете Как да дезинфекцирате оборудването си).
    2. В купа активирайте маята в хладка вода със захарта или според указанията на опаковката.
    3. Изсипете ябълковия сок в карбона или буркана, след това активираната мая. Затворете и закрепете балончето.
    4. Оставете да ферментира при стайна температура (16-22 ° C/60-71 ° F) в продължение на 30 дни или докато в балончето не се забележат повече мехурчета.
    5. Оставете да почине в хладилника за 24 часа, за да се декантира ябълковото вино: дрождите се утаяват на дъното.
    6. Почистете бутилките, след това внимателно изсипете сайдер в тях, като внимавате да не повдигнете утайката от мая. Изхвърлете твърдия остатък.
    7. Добавете 1/2 ч.ч. захар във всяка бутилка, затворете и оставете да ферментира при стайна температура в продължение на 2 седмици.