Ябълков пай с ром и канела Рецепти Голямото печене

Съставки за порции

канела

1 ЗА ДОКОСВАНЕТО НА RUM:
3 Яйца (размер M)
1 бр.ванилова захар
125 грмасло
275 грБрашно
1 бр.бакпулвер
250 грзахар
1 щипкасол
2 Ябълки
1 супена лъжицаЛимонов сок
1 clкафяв ром
2 ЗА НАПИТКИ НА КАЛВАДОС:
4 clКалвадос
3 ЗА ЯБЪЛКО-КАНЕМОВИЯТ ЧАТНИ:
4-ти Ябълки
1 чаена лъжичкаканела
50 грРум стафиди
2 листажелатин
2 с.л.Лимонов сок
75 млябълков сок
4-ти ЗА БАДЕМОВИТЕ РАЗПРОСТРАНЕНИЯ:
300 грБрашно
150 грмасло
150 грзахар
1 щипкасол
50 грбадеми
5 ЗА КРЕМА (ДА БОЯТ):
300 млКрем, студен
1 щипкасол
1 бр.ванилова захар
1 Оцветител с хранителен гел, червен, жълт
6-то ЗА ДЕКОРАЦИЯТА:
25 gТъмен шоколад за моделиране
1 Малко масло за готвене за пържене на ябълковата кора

„Изненадата на ябълката“ на Стефен

Време за печене тесто с ром: 30-35 минути

Температура: 200 ° C горещ въздух, долна релса

Тава за печене: 1x пружинен тиган, Ø18см

Време за печене бадемови люспи: 15 минути

температура 200 ° C горещ въздух

Тава за печене: Хартия за печене

За тестото за ром:

Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и нарежете на малки кубчета. Оставете ябълковата кора настрана за по-нататъшна обработка. Загрейте за кратко кубчетата ябълки в тиган с лимонов сок, ром и 100 г от захарта, докато захарта се разтвори. Отлейте получената течност и охладете сместа от ябълки и захар до по-нататъшна обработка.

В кухненския робот разбъркайте маслото, ваниловата захар, солта и 150 г от захарта, докато станат пенливи.

Постепенно разбърквайте яйцата в сместа от масло и захар. Смесете брашното и бакпулвера, пресейте и изсипете в тестото лъжица по лъжица. След това сгънете парчетата ябълка и изсипете тестото в намазнената тава с пружинна форма. Печете на 200 ° C за около 30-35 минути. Не забравяйте пробата си с клечка. Оставете да се охлади до по-нататъшна обработка.

За бадемовите люспи:

Препечете накратко бадемовите стърготини без мазнина в тиган до златисто. Омесете брашното с маслото, захарта и солта, за да направите малки трохи. Разстелете стреузела върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете около 15 минути при 200 ° с леко отворена врата на фурната. Прехвърлете готовия рон в купа и смесете с печените бадемови стърготини. Оставете настрана до по-нататъшна обработка.

За чатни от ябълки и канела:

Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и отново нарежете на фини кубчета. Оставете купичките настрана за по-нататъшна обработка. Загрейте кубчетата в тиган с лимоновия сок и ябълковия сок. Добавете канелата и маринованите стафиди и оставете да къкри около 5 минути. Изцедете предварително накиснатия желатин, разтворете го в малко гореща вода, добавете го към сместа от ябълки и канела и разбъркайте. Обработете готовия чатни от ябълки и канела, докато е още горещ.

За да се разпространи кремът:

Разбийте студената бита сметана със сол в кухненския робот, докато се втвърди с нарастваща скорост и оставете ваниловата захар да капе вътре. Отстранете около 10 с. Л. От разбитата сметана и оставете в хладилник за по-нататъшна употреба. Разполовете останалата част от разбитата сметана и използвайте цвета на гела, за да я оцветите в жълто или червено. Поставете цветния крем на студено за кратко.

За завършване:

Нарежете охладеното тесто на две еднакво дебели основи. Изрежете кръг с Ø 10 см от едната основа и кръг с Ø 14 см от другата. Сега накиснете и двете дъна с Calvados.

Разпръснете все още горещата чатни от ябълка и канела върху напоената основа и оставете да се охлади за около 10-15 минути.

Намажете тънък слой от неоцветен крем върху малката основа, включително лютеница от ябълка и канела. Също така използвайте неоцветения крем, за да напръскате пръстен с дебелина 5 мм с малка перфорирана дюза от външната страна. Сега напълнете средата с част от бадемовите трохи. Легнете на по-големия под и направете същото.

Поставете шишчето шашлик в средата, за да го стабилизирате

Изсипете цветния крем в торбичка за тръбопроводи и с него увийте тортата. Изгладете покритата торта с палитра, за да й придадете типичната форма на ябълка.

За декорация:

Печете ябълковата кора в олио за готвене до златисто кафяво и оставете да се охлади за кратко. Оформете стръка ябълка от тъмния шоколад за моделиране и го прикрепете към изпъкналата част на шишчето шашлик. Украсете печената ябълкова кора на ръба на тортата върху тортата.