Ябълков пай от пълнозърнесто брашно - истински шафран
Приготвянето на тесто за баница от пълнозърнесто брашно е истински хит. Тестото ще бъде толкова ронливо и вкусно, че обикновено поръсвам ядки под ябълката, точно както със щрудел, така че тестото да не се накисва, така че самото тесто е подобно на този слой ядки. За плънката използвах щрудел, който сам по себе си е кисел, можем да добавим лимонов сок към сладката ябълка, за да постигнем подобен пикантен вкус.
Въпреки факта, че ябълковият пай е една от най-често срещаните торти у нас, поговорката е, че колкото къщи, толкова и навици, могат да повдигнат повече въпроси. Колко и каква форма изрязваме? Големи зарове? Малко кубче? Правоъгълник? Зависи от това как ни харесва, но можем да опитаме и други форми, за да видим доколко променя естеството на тортата. Също така можем да координираме различни размери, така че всеки има избор, според вкуса и нуждите си.
Другият въпрос е какъв вид брашно трябва да правим и защо гласувам за пълнозърнесто.
Много научни атаки удрят зърнени храни и пълнозърнесто брашно. Подобно на много други неща, вие ще намерите последователи, без да мислите. От друга страна, онези, които гледат на реалните практики и логично преосмислят връзката между начина на живот, храненето и здравето, могат да формират своя собствена позиция. Нека първо разгледаме какво е алергия? На какво отговаря организацията?
С алергия тялото ни изпраща съобщение, че храната вече не е подходяща за нас. Полезни са реакциите на индустриално произведени, рафинирани храни, които са лишени от естествените си свойства, и на неподходящи комбинации от храни, тъй като те ясно показват, че са вредни за нашето здраве. По този начин можем да знаем какво е по-добре да не ядем. Диетата за разделяне ще открие тези комбинации, които не са подходящи за нас, само след няколко дни. И тогава се оказва, че проблемът не е в пълнозърнестото брашно, а в това, което ядем заедно.
Горещо препоръчвам органично пълнозърнесто брашно и че пшеничният лектин и високото съдържание на глутен в пшеницата биха били опасни и че днешните сортове пшеница съдържат много повече от тях, намирам го за интересно предложение. Добре известно е, че науката винаги е финансирана някъде дейност и като такава никога не е безпристрастна. Навремето имаше ценни сортове пшеница с легендарно високо съдържание на глутен, като например пшеницата „чиста червена стомана от Банат“, за която мелниците платиха много по-висока цена още през 1848 година. Вярно е, че по това време пшеницата най-често се смесва с много по-евтина ръж.